“Here is a pleasant ‘refresher’, speciaal geschikt voor de jongeren na lawn tennis of sporten op warme dagen, maar ook aanvaardbaar voor hun ouderen wanneer uitgeput door de kerk, depressief door tuinieren, of geïrriteerd door winkelen”
-Agnes Jekyll, Kitchen Essays
u kunt frambozenazijn kopen – en de versie gemaakt door demijohn is echt een uitstekende optie. Echter, het duurt niet lang om te maken, en dit recept hieronder geeft een echt uitstekend resultaat. Het duurt ongeveer een jaar.
u kunt hetzelfde doen met aardbeien, zwarte bessen en bramen – het maakt niet uit of het fruit een beetje ouder is, het is een goede manier om het op te gebruiken.
en met een snuifje kunt u, zoals een Saucy Dressings lezer met succes ontdekt (zie kip met frambozenazijn) vervangen door ciderazijn en grenadine.
gebruik voor frambozenazijn:
- Kip -, frambozen-en aspergesalade
- gebruik het in een marinade van olijfolie, knoflook, peterselie en mosterd om champignons ‘ s nachts in de koelkast te marineren.
- als een verfrissend drankje gemengd met koolzuurhoudend water, of limonade, of ginger ale, en ijs. Jekyll zegt dat dit smaakt ‘ als het elixer van het leven op een warme dag, en is zo mooi als het is aangenaam.”
- in een dressing met een salade van babyspinazie en spek (als je het spek bak in een beetje olijfolie, voeg ook wat frambozenazijn toe, schraap dan de pansappen om de dressing te maken)
- geheim ingrediënt voor koolsla
- in een aardbei-en avocadosalade
- over Yorkshire pudding
- bak garnalen en sint-jakobsschelpen kort in boter met een fijngehakte banaansjalot. Serveer met een mix van de twee delen zure room tot een deel frambozen azijn
- een saus voor ice cream
- voeg aan de jus
- vanwege zijn zoetheid, zoals balsamico azijn, u moet proportioneel minder olie dan normaal in een dressing
- met een gegrilde geitenkaas salade
- voeg een scheutje om pavlova
- het maken van een hete zwarte bessen saus voor ijs door verwarming met zwarte bessen en een beetje honing
- in een romige saus voor kip
Recept voor het maken van frambozen (of ander fruit) azijn
Ingrediënten
- 480 ml/2 kopjes witte wijn of cider azijn
- 400g / 14 oz frambozen (of zoals hierboven vermeld, aardbeien, zwarte stroom of bramen)
- 75g/⅓ cup caster sugar
methode
- doe de frambozen in een glazen kom en plet ze licht met de achterkant van een houten lepel. Dek af met koude azijn.
- dek af met plakfolie en laat een paar dagen in de koelkast staan, af en toe schudden.
- zeef door mousseline of door een geleizak en knijp zoveel mogelijk sap uit.
- overbrengen naar een niet-aluminium pan.
- voeg de suiker toe – proef het zo nu en dan-je wilt niet dat het te zoet is.
- verwarm zachtjes, roerend totdat de suiker is opgelost en breng vervolgens aan de kook.
- kook gedurende 10 minuten en laat afkoelen
- dan, zoals Agnes Jekyll beschrijft ” fles in mooi gevormde middelgrote flessen bewaard misschien van een aantal aanwezig van buitenlandse likeuren of geur.”Zorg ervoor dat u eerst de flessen gesteriliseerd-om erachter te komen hoe volg deze link.