of u nu onze Zoete Aardappel Dutch Ovenbrood of ons multigrain Dutch Ovenbrood maakt, onze stap-voor-stap handleiding over hoe u uw boule vorm en score geeft, zal u helpen het perfecte brood te bakken.
- zodra u uw deeg hebt gemaakt, kunt u zachte plooien, plooien en rollen gebruiken om u te helpen het koepelvormige Dutch ovenbrood vorm te geven.
2. Leg je deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak—nadruk op licht. Hoewel het deeg wat plakkerig zal zijn, wil je niet dat het teveel extra bloem krijgt; het zal je brood onaangenaam dicht maken. Vouw een buitenste rand in het midden, druk licht om het op zijn plaats te houden.
3. Bewegen met de klok mee, blijven de randen in het midden plooien. Druk deeg plooien in voorzichtig als je tuck, wees voorzichtig om het deeg niet te overwerken. Aangezien dit een no-kneed recept is, zal elke overmatige behandeling je brood alleen maar moeilijker maken.
4. Draai de naad van de deegbal naar beneden. Cup het deeg, en sleep het zachtjes naar je toe. Herhaal dit proces meerdere malen. Houd er rekening mee dat als je deeg gewoon rond glijdt, je te veel bloem op het oppervlak hebt. Je wilt de bal iets voelen steken, aan de zijkanten trekken en het deeg uitrekken tot een strakke bal.
5. Zodra u uw deegbal zacht glad en strak hebt uitgerekt, handen af. Als je het blijft rollen, zal de ronde beginnen te scheuren—een zeker teken dat je het deeg hebt overwerkt. Laat het 1 uur rusten, naad naar boven, op een vel perkamentpapier zwaar bedekt met maïsmeel.