Hydnum repandum L. – Wood Hedgehog

Phylum: Basidiomycota – Class: Agaricomycetes (insertae sedis) – Order: Cantharellales – Family: Hydnaceae

Distribution – Taxonomic History – Etymology – Identification – Culinary Notes – Reference Sources

These large and fleshy fungi grow in all kinds of damp woodland. In Frankrijk draagt dit gewaardeerde esculent de charmante naam Pied de Mouton. Verder bewijs van de reputatie van deze’ tand schimmels ‘ is verborgen in de geslachtsnaam Hydnum, die is afgeleid van de Griekse naam voor een truffel.

distributie

Hydnum repandum komt in Groot-Brittannië en Ierland voor op het gehele Europese vasteland en wordt ook waargenomen in vele delen van Noord-Amerika.

zowel de Houtegel als zijn naaste verwant de Terracotta Egel Hydnum rufescens hebben de neiging om groezelig te zijn, kleine klontjes te vormen en af en toe feeëncirkels. De foto hieronder toont hout egels in gemengd bos, waar ze een bijna complete feeënring van ongeveer vier meter in doorsnede hebben geproduceerd.

Taxonomische geschiedenis

in 1753, toen Carl Linnaeus deze bospaddenstoel beschreef, gaf hij hem de binomiale wetenschappelijke naam Hydnum repandum, die later door Elias Magnus Fries werd gesanctioneerd (behouden in plaats van te worden gewijzigd).

Synoniemen van Hydnum repandum omvatten Dentinum repandum (L.) Gray.

etymologie

Hydnum, de geslachtsnaam, komt van het Griekse zelfstandig naamwoord udnon of hudnon, een truffel. Specifieke epitet repandum is Latijn en beduidt backbooggebogen of opgedoken, en dikwijls het deel van de zoom van de dop van de spant Egeltje paddenstoel wordt inderdaad omgedraaid.

Identificatiegids

	Cap De cap is romig wit, met onregelmatige golvingen en putjes op het bovenoppervlak, dat een fijn fluweelachtig gevoel heeft en de neiging heeft om redden iets wanneer behandeld. Het stevige, knapperige vruchtvlees van deze grote eetbare schimmel is licht kruidig en niet ongelijk aan dat van de Cantharel, Cantharellus cibarius. doppen van de houten egel zijn onregelmatig gevormd en hebben een doorsnede van 4 tot 15 cm.
	stekels Hangende als stalactieten bedekken zachte stekels het vruchtbare oppervlak van de houten Egel. De stekels zijn 2 tot 6mm lang en decurrent aan de stengel. stengel Wit; cilindrisch, 5 tot 10cm lang en meestal 1,5 tot 3cm in diameter; vast, met wit vruchtvlees.
	sporen Ellipsoïdaal, glad, 6,5-9 x 5,5-7µm. grotere afbeelding tonen sporen van Hydnum repandum, Houtegel X sporen print wit.
geur/smaak	geur niet onderscheidend; wordt na enige tijd bitter in de mond.
Habitat	Ectomycorrhizal; vorming van ringen tussen het strooisel van mos en bladeren van bosvloeren.
seizoen	augustus tot December in Groot-Brittannië en Ierland.
soortgelijke soorten	Hydnum rufescens is kleiner en bruin van kleur; de stekels zijn aan (of soms vrij van) de stengel in plaats van decurrent.

culinaire noten

Hydnum repandum is een populaire eetbare soort, maar moet jong en vrij van wormen en larven worden geplukt. De houten egel is heerlijk in allerlei gerechten van soepen en risotto ‘ s tot onze eigen favoriete uitvinding die we ‘egels op Toast’noemen. Pat O ‘ Reilly (2016) gefascineerd door schimmels; First Nature

British Mycological Society English Names for Fungi

Dictionary of the Fungi; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter en J. A. Stalpers; CABI, 2008

Taxonomic history and synonym informatie op deze pagina ’s is afkomstig uit vele bronnen, maar in het bijzonder uit de GB Checklist of Fungi van de British Mycological Society en (for basidiomycetes) op Kew’ s Checklist of the British & Irish Basidiomycota.

Dankbetuigingen

deze pagina bevat foto ‘ s van David Kelly.

begin van de pagina…