koffiebroodjes zijn zacht zoet broodje met een laagje koffiekorst erop. Bijna als een dunne koekjeslaag is de combinatie van textuur uniek in zijn soort. Gepopulariseerd door de franchise Rotiboy in Maleisië, wordt het brood nu beschikbaar gesteld in Singapore, in heel Azië en bereikte ook Saoedi-Arabië. Als je langs de winkel loopt, ruik je de geur die altijd een lange rij trekt. Ik hou van het hebben van dit voor het ontbijt of theetijd met een kopje thee.
nu, twee lagen in een brood klinkt moeilijk en lastig om te proberen? Dat is helemaal niet waar. Volg gewoon de stappen en u zult genieten van de koffie broodjes in een mum van tijd!
belangrijke tips om pluizig brood te maken
bij het maken van brood is het cruciaal om koude boter, melk en water te gebruiken. Dit is om de gisting van de gist te vertragen voordat gluten wordt gevormd. Ik raad aan om de ingrediënten direct uit de koelkast te gebruiken. U kunt ijs direct aan water toevoegen (als u vergeten bent het koud te houden), maar zorg ervoor dat ze een beetje gesmolten zijn voordat u het meelmengsel toevoegt.
zout wordt in hetzelfde stadium met boter toegevoegd om ervoor te zorgen dat het bij de vroege menging niet in contact komt met de gist. Gist sterft als het direct in contact komt met zout. Als dat gebeurt, zal het deeg niet zo veel of helemaal stijgen.
ten slotte is het kneden van het deeg tot de gluten volledig zijn gevormd erg belangrijk. Gluten helpen om rekbaar en elastisch deeg te vormen dat nodig is om pluizig brood te maken. Wanneer het niet goed gekneed is, zullen de broodjes zijn vorm niet vasthouden of voldoende stijgen.Controleer de ruit altijd door wat olie in je handen te wrijven en een klein portie deeg te nemen om uit te rekken. Het deeg is klaar om te bewijzen als het niet scheurt en ziet er zo uit wanneer het uitgerekt wordt:
kan in plaats daarvan meel voor alle doeleinden worden gebruikt?
broodmeel wordt specifiek gebruikt voor het maken van brood omdat het een hoger eiwitgehalte heeft (ongeveer 11-13%). Dit garandeert een betere gluten vorming. De hoeveelheid eiwit in bloem voor alle doeleinden is meestal ongeveer 8-11%. Dit maakt is geschikt voor het bakken van cakes of het maken van wafels in plaats daarvan. Je kunt het in dit recept nog wel gebruiken, maar het mag ook niet rijzen, wat resulteert in een minder pluizig brood.
moet zweepcrème worden gebruikt?
Het kan worden vervangen door melk, maar het vetgehalte is meestal ongeveer 3,8%. De toevoeging van zweepcrème met een hoger vetpercentage van minstens 35% draagt bij aan een rijker en vochtig broodje.
gezouten boter vs ongezouten boter
in plaats van twee verschillende soorten boter te kopen, bestrooi gewoon wat zout op ongezouten boter voordat de boterblokjes in Stap 1 worden ingevroren. Als u gezouten boter gebruikt, laat het zout dan weg uit dit recept.
droge gist vs instant gist
Instant gist hoeft niet te worden geactiveerd. Het kan direct worden toegevoegd aan de rest van de ingrediënten volgens het recept. Bij gebruik van droge gist (5g), activeer het met wat water zoals vermeld in dit recept.
Koffiebeslag
de andere kleine hindernis waarmee men geconfronteerd kan worden is het koffiebeslag. Over het mengen van het beslag kan de textuur rubberachtig zijn. Dit resulteert in een niet knapperige en niet knapperige koffie laag waardoor het niet mogelijk is om de kenmerkende look en smaak van Rotiboy opnieuw te creëren.
Het koffiebeslag kan één dag worden bereid ervoor. Gewoon gekoeld bewaren. Omdat het boter bevat, zal het beslag verharden als het koud is, waardoor het moeilijk is om door de paspelzak te knijpen. Laat het daarom afkoelen tot kamertemperatuur voordat u het op de broodjes doorsluipt.
dubbele wrap bevroren boter
een andere specialiteit van deze koffiebroodjes is het zachte deeg van de gesmolten boter in het midden van het broodje. Dit wordt gemaakt door een beetje boter in het brooddeeg te rollen. Wanneer het wordt verpakt met slechts een later van deeg, zal de boter smelten tijdens het bakproces en kan sijpelen uit het deeg door de naden.
de naden van de eerste laag deeg die de bevroren boter omhult, moeten naar beneden gericht zijn wanneer ze op de tweede laag deeg worden gelegd. Dit zal de boter veilig wikkelen om lekkage te voorkomen.
droge broodjes na het bakken vermijden?
ze duren meestal nooit langer dan een dag in mijn huis. Als het moet, bewaar ze dan in een luchtdichte container. Geloof me, je zult ze geweldig vinden, vooral als ze vers gebakken zijn. Zo geniet je van Rotiboy ‘ s koffiebroodjes.