Komkommercurry in Andhra style met gele komkommer, uien, tomaten, specerijen & kerriebladeren. Deze eenvoudige & heerlijke dosakaya curry is een alledaags gerecht gemaakt in veel Telugu sprekende huizen. Het wordt gegeten met gewone rijst & ghee of met chapati, roti, phulka. Deze komkommercurry wordt net zo gemaakt als deze courgette curry.
gele komkommer wordt ook curry komkommer, Madras komkommer of sambar komkommer genoemd. Het wordt veel gebruikt in vele regionale Zuid-Indiase keukens.
Het wordt het meest gebruikt in de Andhra keuken om dal, pulusu (stoofpot), curry, chutney, augurk te maken en wordt zelfs toegevoegd aan sambar.
deze plant is licht pittig en koelt af naar het lichaam. Het wordt meestal gekookt zonder het gebruik van veel kruidenpoeders zoals garam masala. Ook gember & knoflookpasta wordt niet gebruikt.
dus dit recept is een winnaar als je liever iets lichts eet & gezond zonder veel te hoeven zwoegen in de keuken.
deze komkommercurry past ook goed bij bruine rijst of zelfs bij gewone gekookte gierst.
Ik heb nog niet veel eenvoudige groentecurry recepten gedeeld die echt troostend en kalmerend zijn voor de buik. Dus dacht om deze te delen.
Als u nieuw bent en leert koken voor uw gezin, probeer dan deze eenvoudige curry voor uw maaltijd. U kunt dit koken in een mum van tijd en smaakt heerlijk ook.
Ik maak deze curry ten minste om de twee weken. Als je dit serveert met roti dan heb je geen ander bijgerecht nodig. Deze keer maakte ik moong dal & plan rijst samen met deze curry.
meer groenten curry recepten
gemengde groentecurry
Aloo gobi
Aardappelcurryrinjalcurry
spruitjes masala
Tips om komkommercurry
komkommer te maken: Ik heb deze curry gemaakt met gele komkommer en niet met groene komkommer die wordt gebruikt voor salades. U kunt echter ook andere soorten gebruiken als u akkoord bent met de smaak. De gele komkommer is ook bekend als curry komkommer op veel plaatsen. De komkommer moet stevig zijn en niet rijp.
tomaten: gebruik geen onrijpe of zure tomaten. Meestal is dit soort komkommer licht zuur. Dus met behulp van zure tomaten zal een zeer pittige curry te maken. Pas ook de hoeveelheid tomaten aan, afhankelijk van de komkommer.
variaties
Drumsticks: u kunt ook plantaardige drumsticks toevoegen. Kook eerst de drumsticks gaar in het ui tomatenmengsel met weinig water (na Stap 7). Voeg vervolgens de gehakte komkommers toe.
gekookte eieren: u kunt ook gekookte eieren toevoegen aan het einde. Wanneer de komkommers al dente gekookt zijn, prik de gekookte eieren een paar keer met een vork. Voeg ze dan toe aan de curry en laat ze nog enkele minuten samen sudderen.
aardappelen: Soms voeg ik hier ook aardappelen aan toe. Kook eerst de in blokjes gesneden aardappelen in de ui tomaat masala met weinig water tot iets gaar. Verdamp het overtollige water. Voeg dan de gehakte komkommers toe en kook bedekt tot gaar. Voor deze variatie kun je ook little garam masala toevoegen.
Komkommer curry | Andhra stijl dosakaya curry
Pin Recipe Print Recipe
For best results follow the step-by-step photos above the recipe card
Ingredients (US cup = 240ml )
- ▢ 2½ cups cucumber chopped to ½ Inch stuks (1 middelgrote)
- ▢ ¾ kopje uien fijngehakt (ongeveer 1 groot)
- ▢ ⅓ kopje tomaten gehakte & ontpit (1 medium)
- ▢ 1 groene chili spleet
- ▢ 1 eetlepel korianderblaadjes fijn gehakt (optioneel)
Voor het aanmaken
- ▢ 1½ eetlepel olie
- ▢ 1 takje curry bladeren
- ▢ 1/8 theelepel mosterd zaden
- ▢ ½ theelepel komijn of jeera
- ▢ ½ theelepel urad dal (optioneel)
- ▢ ½ theelepel chana dal (optioneel)
- ▢ ⅓ theelepel zout (aanpassen naar smaak)
- ▢ ½ theelepel rode chilipoeder (aanpassen naar smaak)
- ▢ 1/8 theelepel kurkuma of haldi
Instructies
-
spoel komkommer, uien, tomaten en pepers.
-
Schil de komkommer en verwijder de zaden. Snijd ze tot ½ inch stukken en zet opzij.
-
hak uien, tomaten fijn en snijd de Groene Spaanse peper in stukken.
Hoe maak je komkommercurry.
-
verwarm olie in een pan of pot.
-
voeg mosterd, komijn, urad dal en chana dal toe als de olie heet wordt.
-
bak tot de Dal ‘ s goudkleurig worden, voeg dan kerrieblaadjes toe en bak gedurende een minuut.
-
Next add in onions & groene chili. Bak roeren vaak tot transparant en ze verliezen de rauwe smaak.
-
voeg tomaten, zout en kurkuma toe.
-
bak tot de tomaten zacht en papperig worden.
-
voeg rode chilipoeder toe en bak tot de rauwe geur weg is.
-
roer vervolgens de stukjes komkommer door en bak gedurende 2 minuten.
-
dek af en kook op een zeer lage vlam tot komkommers gaar worden.
-
roer ertussen. Ik voeg geen water toe omdat de stukjes komkommer veel vocht zullen afgeven.
-
maar als ze niet uitlaten, giet er weinig water.
-
garneer met korianderbladeren.
-
serveer komkommercurry met gewone rijst en ghee of roti.
noten
alternatieve hoeveelheden die in de receptenkaart worden vermeld, zijn alleen voor 1x, origineel recept.
voor de beste resultaten volg mijn gedetailleerde stap-voor-stap foto instructies en tips boven het recept kaart.
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi ‘ s Recipes
