deze smakelijke Lamstikka stukken zijn heerlijk gedompeld in chutney als voorgerecht, of in een wrap met salade voor een gemakkelijke snack.
deze kleine stukjes lamsvlees Tikka hebben verschillende lagen smaak, een milde hitte, en zijn heerlijk aromatisch.
in India verwijst tikka naar kleine stukjes vlees die gewoonlijk eerst in specerijen worden gemarineerd en vervolgens in een tandoor worden gekookt of geroosterd.
dit recept werkt goed op de BBQ voor een zomer cookout, en net zo goed op een binnengrill.
de yoghurt en het citroensap mals het vlees, zodat 6-8 minuten van middelhoog tot hoog vuur aan elke kant maakt extreem sappige stukken vlees.
Lees meer over het koken van vlees op de juiste temperatuur.
portie
lamsvlees tikka kan worden geserveerd als onderdeel van een geroosterd vlees schotel samen met tandoori kip en gehaktballetjes.
in India wordt het vaak geserveerd op cocktailparty ‘ s als een smakelijk voorgerecht besprenkeld met een pittige korianderchutney.
voor een lichte maaltijd, serveer in een wrap met de chutney, wat raita en een royale portie verse, knapperige salade-het is heerlijk!
lamsvlees of geitenvlees
Dit recept werkt goed met lamsvlees of geitenvlees. In India heet het schapenvlees Tikka, wat in feite geitenvlees is .
hoewel geitenvlees bijna altijd wordt gebruikt voor deze tikka, gebruik ik lamsvlees dat vetter is maar gemakkelijker te vinden hier in Londen.
in beide gevallen de stukken zonder been selecteren en eventueel overtollig vet afsnijden.
Hoe maak je het
- maak de marinade klaar en meng met het lamsvlees/geitenvlees tot alle stukken goed bedekt zijn.
- dek af en laat minimaal 2 uur in de koelkast rusten. Haal 30 minuten voor het koken uit de koelkast om op kamertemperatuur te brengen.
- rijg de stukken vlees op spiesjes of leg ze op een bakplaat om te grillen. Rijg met gesmolten boter voor een heerlijk glazuur.
- kook 6-8 minuten aan elke kant, draai de spiesjes/stukken vlees om gelijkmatig te koken.
- laat het vlees 5 minuten rusten voor het opdienen.
❄ ️ opslaan
zoals de meeste rode vleeswaren zal dit lamsvlees de volgende dag nog beter smaken.
bewaren in een gesloten container in de koelkast gedurende 3-4 dagen, en opwarmen op een laag vuur alvorens op te dienen.
lamsvlees tikka kan tot 3 maanden in een diepvrieszak worden ingevroren. Ontdooien in de koelkast en opwarmen op een laag vuur voor het opdienen.
maakt u dit lamsrecept Tikka? Ik zou graag willen weten hoe het bleek in de reacties!
⭐ ️ en als je het leuk vindt, geef het dan een 5 sterren rating hieronder! ⭐ ️
meer verlangen? Sign up > abonneer je om nooit meer een bericht te missen vanaf het einde van de Fork.
⚜
Lamstikka
Ingredients
- ▢ 2 ½ pounds lamb or goat meat cut into cubes
- ▢ 2 tablespoons melted butter for basting
- ▢ 1 tablespoon mustard oil or vegetable
Masala Marinade
- ▢ ¾ cup greek yogurt or hung/strained yogurt
- ▢ 1 tablespoon lemon juice or apple cider vinegar
- ▢ 1 tablespoon garlic minced
- ▢ 1 tablespoon ginger minced
- ▢ 1 ½ teaspoons coriander powder
- ▢ 1 ½ teaspoons cumin powder
- ▢ ½ teaspoon turmeric
- ▢ ¼ teaspoon mace powder
- ▢ 1 ½ teaspoons garam masala
- ▢ ½ teaspoon ground dried fenugreek leaves optional
- ▢ salt to taste
- ▢ 2 teaspoons Red Chilli Paste or 1 teaspoon cayenne pepper & 1 teaspoon paprika
Garnish
- ▢ a pinch chaat masala optional
Instructions
-
Meng de ingrediënten voor de Masala Marinade tot een gladde pasta.
-
giet de pasta in een grote mengkom en voeg de stukken lamsvlees toe, meng goed tot al het vlees volledig bedekt is. Besprenkel de olie over de bovenkant en meng in het Lam.
-
dek en chill gedurende 2 tot 4 uur. Laat voor het koken 30 minuten op kamertemperatuur staan.
-
draad de stukken lamsvlees op metalen spiesjes of plaats ze op een bakplaat, waarbij de resterende marinade wordt weggegooid.
-
plaats de spiesen op een middelhitte grill/broil tot bruin (ongeveer 6-8 minuten aan elke zijde). Rijg met de gesmolten boter voor een glanzend glazuur.
-
laat het vlees 5 minuten rusten alvorens op te dienen. Garneer met een besprenkeling van chaat masala en serveer met een Raita en Chutney (zie noten).
noten
Serveer met Raita en Koriander Chutney
Voeding
SUBSCRIBE for new recipes