LeadingAge Minnesota

regels van de Voedselcode in het kort: zeer gevoelige populaties

On November 7, 2018 by Bobbie Guidry

the Minnesota food code effective Jan. 1, 2019 omvat de nieuwe term: zeer gevoelige populatie. De term geeft aan wie ze zijn en waar ze zijn. Een zeer gevoelige populatie betekent personen die meer kans hebben dan anderen in de algemene bevolking om door voedsel overgedragen ziekten te ervaren omdat zij:

Immuungecompromitteerde

Jonge leeftijd kinderen of oudere volwassenen

EN

Ze krijgen eten in een voorziening die diensten levert, zoals:

Verzorgende zorg

Health care

diensten m.b.t. voeding

Socialisatie diensten (bv., senior center)

Speciale voeding veiligheidsmaatregelen beschermen degenen die het grootste risico voor voedselvergiftiging of voedselinfectie

Omdat het zeer gevoelig bevolking zijn personen die immuungecompromitteerde, zeer jonge kinderen en ouderen, inrichtingen ten dienste van deze populaties moeten voldoen aan strengere voedselveiligheidseisen. De Minnesota voedsel code effectief Jan. 1 bevat beperkingen of praktijken die niet zijn toegestaan en beperkingen of speciale vereisten voor sap, eieren en HACCP-plannen.

Beperkingen

het volgende is nooit toegestaan in een inrichting die een zeer gevoelige populatie bedient:

• contact met blote handen met kant-en-klare levensmiddelen.
• gebruik maken van een consumentenadvies in plaats van voedsel te koken tot de juiste temperaturen en tijden.
• het serveren of verkopen van rauw dierlijk voedsel, gedeeltelijk gekookt dierlijk voedsel of ruwe zaaduitloop.
• tijd gebruiken als volksgezondheidscontrole voor rauwe eieren.
• het opnieuw serveren van voedsel van patiënten onder bepaalde omstandigheden.

Beperkingen-eieren

• gepasteuriseerde eieren of eiproducten moeten rauwe eieren vervangen:
• in recepten wanneer meer dan één ei wordt gebroken, gecombineerd, en niet wordt gekookt, gebakken of onmiddellijk wordt gebruikt.
• bij het bereiden van levensmiddelen die ei bevatten, niet gekookt of licht gekookt.
• rauwe eieren mogen bij één enkele maaltijd worden gebruikt als de eieren worden gecombineerd, gekookt en onmiddellijk geserveerd. Voorbeelden zijn omeletten, soufflés of roerei.
• rauwe eieren mogen worden gebruikt in gebak dat grondig wordt gekookt als de eieren vlak voor het bakken als ingrediënt worden gecombineerd. Voorbeelden zijn cakes, muffins of brood.
• Als u voedsel bereid met rauwe ongepasteuriseerde eieren die gecombineerd zijn en niet onmiddellijk worden gebruikt, vereist de Minnesota food code dat u een goedgekeurd HACCP-plan hebt.

instellingen die zorg verlenen, dienen vaak een zeer gevoelige populatie. Vergeet niet, Minnesota food code regelgeving over zeer gevoelige populaties omvatten zowel wie ze zijn en waar ze zijn. Deze eisen zijn van toepassing op retail food instellingen, zoals instellingen die diensten die de voogdij gezondheidszorg, dagopvang centra, en ziekenhuizen of verpleeghuizen te bieden.

levensmiddelenwinkels die het publiek bedienen, worden niet geacht een zeer gevoelige populatie te bedienen, zelfs niet wanneer een jong kind, een oudere volwassene of een immuungecompromitteerd individu een klant is. Bijvoorbeeld, wanneer een kankerpatiënt eet in een restaurant met zijn familie, die inrichting hoeft niet te voldoen aan de eisen die specifiek zijn voor zeer gevoelige populaties in Minnesota food code.

meer informatie

De Voedselcode van Minnesota voor zeer gevoelige populaties is complex. Als u meer wilt weten over hoe u aan de vereisten kunt voldoen:

• neem Contact op met uw inspecteur voor hulp met de HACCP – plan-vereisten voor levensmiddelenbedrijven die zeer gevoelige populaties bedienen-het lokale boek bevat contactgegevens voor alle inspecteurs van MDH en lokale instanties.
• let op de registratie van het Partnerschap voor voedselveiligheid – zeer gevoelige populaties beginnen bij de 49 minuten.
• lees de code-zoek in de PDF van de regeltaal naar “zeer gevoelig” om de verschillende onderdelen te vinden die van toepassing zijn.

terug naar nieuws home “