pas op, trypofoben! holes-holes-holes-holes-holes:::: 
“Ew, dit grosses me out,” mijn man vertelde me in een e-mail met een link.
” Wat?”Ik kon niet begrijpen wat hij bedoelde. De link toonde me een foto van patronen van gaten in de natuur, zoals een honingraat.
gaten. Hij flipte over de gaten.
Het heeft me in mijn middelbare leeftijd gebracht om ooit te weten of te horen over deze fobie van kleine gaatjes, of trypofobie. Blijkbaar is dit een echte zaak met veel mensen. Wanneer hij mijn man op zijn reden waarom drukt, legt hij uit dat het niet zozeer de gaten zelf zijn, maar wat er in de gaten zou kunnen zitten. Onderzoek aan het Centre for Brain Science van de Universiteit van Essex onthult dat trypofobie een angst voor gevaar veroorzaakt, met name het brein associeert het beeld met iets gevaarlijks.
” Like polka dots?”Ik vroeg het hem. Ik bedoel, stippen roepen afbeeldingen op van meisjesachtige babykleding, schattige verjaardagsfeestjes, jaren 50 retro dresswear, toch? Ik vroeg me af of alle begaafde meisjeskleren die onze twee dochters in hun kasten hebben, een angstige reactie bij hem teweeg hebben gebracht. Wat komt er uit die gaten in zijn geest? “Nee, “legde hij uit,” polka dots zijn anders.”En liet het daarbij.
sinds Eat en ik deze angst hebben besproken, vond ik andere vrienden met dezelfde angst. Terwijl ik begrijp de trigger en onderliggende zorg (wie wil worden gestoken door een bos van horzels, als op zoek onschuldig naar hun papieren stulpje?), het doet niet leiden tot een reactie voor mij om te staren naar zaad peulen, honingraat, of dot-achtige architectonische patronen.
goede zaak, anders zou ik waarschijnlijk wegblijven van lotus root. Ik kwam vorig jaar voor het eerst lotuswortelsalade tegen Voor Chinees Nieuwjaar. Het was maanden later toen ik wat verse lotuswortel vond en besloot om zelf de salade te maken. Dit recept is van mijn neef-in-law ‘ s nanny, die is een fantastische kok en heeft me een aantal van de beste Chinese eten dat ik ooit heb gegeten. Er is niets gevaarlijks aan deze salade. Het is zo simpel als het samenstellen van een voorgekookte groene bonensalade.
hoewel het rauw gegeten kan worden, heeft jonge lotuswortel meestal de voorkeur omdat de oudere wortel een beetje houtachtig is. Als het ouder, de parboiling stap is belangrijk om de vezelige consistentie te verzachten. Zelfs bij het koken blijft de algehele consistentie vrij knapperig. De smaak doet denken aan waterkastanje en erwten – geen van beide ik bijzonder de zorg voor, maar het werkt voor mij in deze belichaming om een of andere reden.
om de wortel voor te bereiden, zorg ervoor dat u stevige wortels kiest, zonder zachte vlekken. Hoe ouder de wortel, hoe donkerder de huid. Zoek naar de jongere wortels voor een betere smaak en crunch. Schil het, snijd het op de dwarsdoorsnede om het kantachtige patroon binnenin te onthullen (zie? het is allemaal relatief – “lace” niet ” OMG! Gaten!!!”), en kort koken voor het eten (zie de details op het recept). Bij gebruik in een roerbak, hoeft u niet vooraf te parboilen. Gewoon koken zoals je wortels zou doen. Geen gevaar hier, alleen heerlijkheid.
Een jaar geleden: de gekonfijte grapefruit schillen
Twee jaar geleden: datum-abrikoos ballen met kokos en cacao nibs en taiwanese gestoofde sesam en gember kip
Drie jaar geleden: happy valentine ‘ s day 2013
Vier jaar geleden: madeleines
Vijf jaar geleden: gouden bieten latkes met gerookte paprika, zure room
- Verse lotus root, de witste u kunt vinden, op ongeveer 1¼ kilo (~600g)
- 3 middelgrote wortelen, geschild en in dunne plakjes gesneden
- rijstazijn of appelazijn, verdeeld (een paar druppels voor het diep water en ⅓ cup voor de dressing)
- water, om te genieten en aan de kook
- 1 tot 2 eetlepels suiker (1 T, controleer de smaak en voeg meer als je wilt)
- een snufje zout
- koriander, fijngehakt
- groene uien, fijngesneden
- Eerste, bereiden een grote kom afkoelen water en een paar spatten rijstazijn. Zet opzij.
- Vul een grote pot met water en zet aan de kook.schil ondertussen de lotuswortel en snijd eventuele bruine vlekken af.
- snijd de lotuswortel op de dwarsdoorsnede in plakjes van ⅛ -inch breed en plaats onmiddellijk in een kom met waterazijn om verkleuring te voorkomen.
- wanneer het water kookt, kook de plakjes lotuswortel gedurende 4 tot 5 minuten, verwijder en spoel met koud water.
- op dezelfde manier, parkeer de wortelen voor 1 minuut, als je wilt. Ik hou van de knapperige rauwe wortels, dus ik doe deze stap meestal niet.
- breng lotuswortel en wortelen over in een grote kom.
- meng rijstazijn en suiker naar smaak, voeg zout toe, roer om suiker en zout op te lossen en giet over de lotuswortels en wortelen. Meng goed en breng over op serveerschaal. Er kan extra dressing op de bodem van de mengkom; dat is oke, laat het gewoon. Garneer met koriander en groene uien en serveer onmiddellijk. Deze salade wordt het best gegeten op de dag van de vergadering. Bewaren in de koelkast.