LUCY HOUDT van ETEN

Lockdown heeft mij een poging tot het maken van allerlei soorten eten die ik normaal geen tijd of moeite voor, en de resultaten zijn enorm bevredigend elke keer. Als je me vraagt wat het enige is wat ik mis tijdens de afsluiting, is mijn antwoord zonder twijfel, dim sum en sushi.toen ik een vriendin foto ‘ s zag posten van haar gefrituurde kleefrijstbollen, aka ham sui gok, begon mijn verlangen hard te werken en moest ik de volgende dag mijn eigen maken!ik koos een willekeurig recept online dat er goed uitzag, en de ham sui gok bleek zo ongelooflijk lekker, dat ik het hier moest delen. Het is een van mijn favoriete Dim sum bestellingen toch, maar de zelfgemaakte versie was 10 keer lekkerder. En het beste was? Ik kan er veel van eten.dit recept levert 20 knoedels op. We aten 13 tussen mijn familie van 3 en bewaarde de rest voor de volgende dag die werd opgewarmd in de lucht friteuse en indrukwekkend, smaakte net zo goed als vers gemaakt.

alle kleurrijke groenten in blokjes snijden.

Roerbak met varkensgehakt en specerijen tot ze gaar zijn.

Maak het deeg en wikkel het in de vorm van knoedels.

frituren op middelhoog vuur tot goudbruin.

perfect gouden en sensationele ham sui-gok! Er was veel vulling over, dus je kunt ofwel een andere partij of vul ze in gyoza ‘ s/pan gebakken broodjes, of gewoon eten met noedels of rijst.

Recipe adapted from Asian Inspirations
Makes approx 20 dumplings
Ingredients:
For the filling:
500g varkensvlees gehakt
4 teentjes knoflook, gehakt
4 stukken gedroogde shiitake paddestoelen
1 wortel
6 stengels lente-ui
3 eetlepels sojasaus
2 eetlepels oestersaus
2 theelepels sesamolie
2 theelepels suiker
1/2 theelepel gemalen witte peper
⅔ kopje water
3 tl maizena gemengd met 3 theelepels water
2 eetlepels olie
Voor het deeg:
2 kopjes kleefrijst meel
⅔ cup tarwe zetmeel / tang bloem
⅔ kop kokend water
¾ beker koel water
⅓ kopje suiker
Gebruiksaanwijzing:
1) Hydrateren de champignons en vervolgens fijn dobbelstenen. Snijd ook de wortel en de lente-uitjes fijn en zet opzij
2) Voeg de olie op hoog vuur toe aan de pan. Doe de knoflook erin en bak tot licht goudkleurig en voeg vervolgens het varkensvlees toe
3) als het varkensvlees half gaar is, voeg dan de champignons, wortelen en lente-ui toe. Meng goed en voeg vervolgens de sojasaus, oestersaus, sesamolie, suiker en witte peper toe. Meng de specerijen goed en voeg in het water toe om de saus te maken
4) Maak de vulling van vlees en groenten dikker met het maïszetmeel en het watermengsel, zet het vuur dan uit en laat afkoelen
5) doe tarwezetmeel in een grote kom en giet langzaam kokend water onder zacht roeren. Combineer goed tot een dik deeg zich vormt en laat het 5 minuten rusten. Giet in kleefrijst meel en suiker, goed mengen te combineren. Giet langzaam koel water met de ene hand en meng het voorzichtig met de andere hand om een deeg te vormen
6) breek een klein ping pong formaat deeg, ongeveer 5 cm in diameter. Rol in een balvorm en plat het deeg met je handpalm en schep ongeveer 1 theelepel vulling in de dumpling wikkel. Vouw de Dumpling wikkel in de helft te verzegelen en knijp de afdichting stevig. Leg het middelste deel van de knoedel voorzichtig op de toonbank om een rond lichaam te vormen, en leg alleen met uw wijsvinger de vingers aan beide kanten van de knoedel en rol de uiteinden uit tot puntige uiteinden
7) Leg de knoedel op een licht bestoven bakplaat met kleefrijstmeel, en herhaal met de rest van het deeg
8) verhit voldoende olie om in een wok te frituren. Eenmaal heet, bak de knoedels op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Schotel uit en afvoer overtollige olie door het plaatsen van gebakken dumplings op papieren handdoeken. Serveer eenmaal licht gekoeld