een van de meest fundamentele bouwstenen van nutritioneel metabolisme is noch vitamine, noch mineraal, noch molecuul. Het is onze relatie met voedsel. Het is de som van onze diepste gedachten en gevoelens over wat we eten. Deze relatie met voedsel is zo diep en onthullend als we ooit zouden kunnen hebben. De grote soefi dichter Rumi merkte eens op: “de verzadigde man en de hongerige man zien niet hetzelfde als ze naar een brood kijken.”En Al Capone, bekende gangster, scherp geobserveerd,” als ik drank verkoop, heet het bootlegging; als mijn klanten het serveren op zilveren dienbladen op Lake Shore Drive, heet het gastvrijheid.”Inderdaad, hoe ieder van ons denkt over eten is zo fundamenteel relatief dat als een groep van ons zou kijken naar dezelfde plaat van voedsel, geen twee mensen zou hetzelfde zien, of metaboliseren het op dezelfde manier.
laten we zeggen dat we bijvoorbeeld een bord pasta, kip en salade aan het onderzoeken waren. Een vrouw die wil afvallen kan calorieën en vet zien. Ze reageerde positief op de salade of kip, maar zag de pasta met angst. Een atleet die spiermassa probeert te krijgen, kan naar dezelfde maaltijd kijken en eiwitten zien. Ze richtte zich op de kip en keek voorbij het andere voedsel. Een pure vegetariër kon de onsmakelijke aanblik van een dood dier zien en zou niets op het bord aanraken. Een kippenboer, aan de andere kant, zou waarschijnlijk trots zijn om een goed stuk vlees te zien. Iemand die probeert om een ziekte te genezen door middel van dieet zou ofwel potentiële geneeskunde of potentieel GIF zien, afhankelijk van het al dan niet de plaat van voedsel is toegestaan op haar gekozen dieet. Een wetenschapper die het nutriëntengehalte in voedsel bestudeert, zou een verzameling chemicaliën zien.wat verbazingwekkend is, is dat elk van deze eters dezelfde maaltijd heel anders metaboliseert in reactie op haar unieke gedachten. Met andere woorden, wat je denkt en voelt over een levensmiddel kan net zo belangrijk zijn voor de voedingswaarde en het effect ervan op het lichaamsgewicht als de werkelijke voedingsstoffen zelf.
klinkt ongelooflijk?
Hier is een beetje over hoe de wetenschap werkt:
hoe je hersenen eten
de informatiesnelweg van hersenen, ruggenmerg en zenuwen is als een telefoonsysteem waardoor je geest communiceert met je spijsverteringsorganen. Stel dat je een ijsje gaat eten. De notie en het beeld van dat ijs komt voor in het hogere centrum van de hersenen – de hersenschors. Van daaruit wordt informatie elektrochemisch doorgegeven aan het limbische systeem, dat wordt beschouwd als het “lagere” gedeelte van de hersenen. Het limbisch systeem reguleert emoties en belangrijke fysiologische functies zoals honger, dorst, temperatuur, geslachtsaandrijving, hartslag en bloeddruk. Binnen het limbisch systeem is een pea-sized inzameling van weefsels die als hypothalamus wordt bekend, die de activiteiten van de mening met de biologie van het lichaam integreert. Met andere woorden, het neemt zintuiglijke, emotionele, en gedachte input en zet deze informatie om in fysiologische reacties. Dit is niets minder dan een wonder.
als het ijs uw favoriete smaak is-bijvoorbeeld chocolade-en u het consumeert met een volle mate van vreugde, zal de hypothalamus deze positieve invoer moduleren door activeringssignalen via parasympathische zenuwvezels naar de speekselklieren, slokdarm, maag, darmen, alvleesklier, lever en galblaas te sturen. De spijsvertering zal worden gestimuleerd en u zult een vollere metabolische afbraak van het ijs, terwijl het verbranden van de calorieën efficiënter.
als je je schuldig voelt over het eten van het ijs of jezelf beoordeelt voor het eten ervan, zal de hypothalamus deze negatieve input nemen en signalen doorsturen naar de sympathische vezels van het autonome zenuwstelsel. Dit initieert remmende reacties in de spijsverteringsorganen, wat betekent dat je je ijs eet maar het niet volledig metaboliseert. Het kan langer in uw spijsverteringsstelsel blijven, wat uw populatie van gezonde darmbacteriën kan verminderen en de afgifte van giftige bijproducten in de bloedbaan kan verhogen. Bovendien kunnen remmende signalen in het zenuwstelsel uw calorieverbrandende efficiëntie verminderen via verhoogde insuline en cortisol, waardoor u meer van uw schuldgevoel-geïnfundeerd ijs als lichaamsvet opslaat. Dus de gedachten die je denkt over het voedsel dat je eet worden direct werkelijkheid in je lichaam via het centrale zenuwstelsel.
de hersenen maken geen onderscheid tussen een echte stressor of een ingebeelde. Als je in een kamer zat helemaal alleen, gelukkig en tevreden, en begon na te denken over de man die je jaren geleden verkeerd deed, en als dat verhaal nog steeds een lading voor je draagt – je lichaam zou snel verschuiven naar de fysiologische stress-toestand – verhoogde hartslag en bloeddruk, gevolgd door een verminderde spijsvertering.
elke schuld over voedsel, schaamte over het lichaam, of oordeel over de gezondheid worden beschouwd als stressoren door de hersenen en worden onmiddellijk omgezet in hun elektrochemische equivalenten in het lichaam. Je zou de gezondste maaltijd op de planeet kunnen eten, maar als je denkt dat giftige gedachten de spijsvertering van je voedsel naar beneden gaat en je vetopslag metabolisme kan omhoog gaan. Op dezelfde manier zou je een voedingsgebonden maaltijd kunnen eten, maar als je hoofd en hart op de juiste plaats zijn, zal de voedingskracht van je voedsel toenemen.
Placebo on a Plate
om de kracht van de geest over het metabolisme ten volle te waarderen, nemen we een frisse blik op een van de meest overtuigende fenomeen in de wetenschap: het placebo-effect. Hier is mijn favoriete voorbeeld van deze buitengewone kracht.in 1983 testten medische onderzoekers een nieuwe chemotherapiebehandeling. Een groep kankerpatiënten kreeg het eigenlijke medicijn dat werd getest, terwijl een andere groep een placebo kreeg – een nep-onschadelijke, inerte chemische stof. Zoals u wellicht weet, zijn farmaceutische bedrijven wettelijk verplicht om alle nieuwe geneesmiddelen te testen tegen een placebo om de werkelijke effectiviteit te bepalen, indien van toepassing, van het product in kwestie. In de loop van dit onderzoek dacht niemand twee keer na toen 74 procent van de kankerpatiënten die de echte chemotherapie kregen een van de meest voorkomende bijwerkingen van deze behandeling vertoonden: ze verloren hun haar. Toch had 31 procent van de patiënten op de placebo – chemotherapie – een inerte zoutwaterinjectie-ook een interessant neveneffect: ze verloren ook hun haar. Dat is de kracht van verwachting. De enige reden dat die placebopatiënten hun haar verloren is omdat ze geloofden dat ze dat zouden doen. Zoals veel mensen, associeerden ze chemotherapie met kaal worden.dus als de kracht van de geest sterk genoeg is om ons haar uit te laten vallen bij het nemen van een placebo, wat denk je dat er gebeurt als we bij onszelf denken: “deze taart is vet, Ik zou het echt niet moeten eten,” of “ik ga Deze gebakken kip eten, maar ik weet dat het slecht voor me is,” of “ik geniet van het eten van mijn salade omdat het echt gezond is?”
Ik zeg zeker niet dat we gif zonder enige schade kunnen eten als we geloven dat het goed voor ons is. Ik suggereer dat wat we geloven over elke stof die we consumeren krachtig kan beïnvloeden hoe het het lichaam beïnvloedt. Elke dag, miljoenen mensen eten en drinken terwijl het denken van sterke en overtuigende gedachten over hun maaltijd.
overweeg enkele van de voedingsmiddelen die u sterke associaties hebt gegeven aan:
“zout zal mijn bloeddruk verhogen.”
” vet maakt me dikker.”
” suiker zal mijn tanden Rotten.”
“Ik kan niet door de dag zonder mijn kopje koffie.”
” dit vlees zal mijn cholesterolgehalte verhogen.”
” Dit calcium zal mijn botten opbouwen.”
tot op zekere hoogte kunnen sommige van deze beweringen waar zijn. Maar is het mogelijk dat wij deze effecten veroorzaken? En als deze effecten het inherente resultaat zijn van het eten van deze voedingsmiddelen, kun je dan zien hoe we die resultaten kunnen verbeteren met de kracht van onze verwachtingen?
het placebo-effect is niet een zeldzaam en ongewoon wezen.
het uiterlijk is vrij gewoon. Onderzoekers hebben geschat dat 35 tot 45 procent van alle geneesmiddelen op recept kunnen hun effectiviteit te danken aan placebo power en dat 67 procent van alle over-the-counter medicijnen, zoals hoofdpijn remedies, hoest medicijnen, en eetlustremmers, zijn ook placebo gebaseerd. In sommige studies is de respons op placebo ‘ s zo hoog als 90 procent.het verbaast me dat zeer weinigen in de wetenschappelijke gemeenschap een duidelijk verband hebben gelegd tussen placebo power en voedsel. Inderdaad, het placebo-effect is ingebouwd in het voedingsproces. Het is diep aanwezig op een dagelijkse basis elke keer dat we eten. Het is als een Recept bellen naar je eigen innerlijke voedingsapotheek. Wat wij geloven wordt alchemisch vertaald in het lichaam via zenuwbanen, het endocriene systeem, neuropeptide circulatie, het immuunsysteem netwerk, en het spijsverteringskanaal.
kunt u het belang van uw innerlijke wereld zien als het gaat om het metaboliseren van een maaltijd? Bent u klaar om uw gelukkiger en meer ontspannen zelf aan tafel te brengen?
Ik hoor graag uw gedachten en inzichten. Deel uw eigen verhalen over de kracht van de geest om een maaltijd te beïnvloeden.