Moringa is een Trendy Superfood. Hier is hoe je er eigenlijk mee kookt

als u graag gezondheidspublicaties leest, is de kans groot dat u tenminste van Moringa hebt gehoord. De vele eetbare delen van de Zuid-Aziatische boom hebben in het Westen de afgelopen jaren aangegrepen, omdat mensen substantiële ontstekingsremmende eigenschappen, cardiovasculaire voordelen en een groot aantal andere gezondheidsclaims hebben aangeprezen.

maar ik wist eerst dat het iets was dat ik haatte om te eten.

elk kind heeft die groente die ze veel te lang rond hun bord duwen, in de hoop dat ze het genoeg rond kunnen strooien om er klaar uit te zien bij het eten. Voor mij was het moringa.ik hield van dosas – Zuid-Indiase aardappel gevulde pannenkoeken-maar met mijn dosa kwam een linzen-en-veggie soep genaamd sambar-en in mijn sambar waren er altijd peulen moringa zweven rond, staren terug naar mij.

als volwassene ben ik echter begonnen met het waarderen van de aardse zoetheid en smaak die de groente toevoegt aan eenvoudige soepen en jus. Hoewel ik ze zelf niet veel gegeten heb, zijn de bladeren ook eetbaar, en gebruikt in een aantal gerechten. Dus, terwijl moringa supplementen, poeders en pillen exploderen op de westerse Wellnessmarkt, ben ik nog steeds gehecht aan de bevroren groenten die mijn moeder gebruikte om onze vriezer op te slaan, en het kopje sambar eet ik nog steeds als ik een dosa krijg.

hoe gezond Is Moringa?volgens Cynthia Sass, MPH, RD, die schreef over de nutritionele voordelen in Health magazine, moringa bladeren zijn rijk aan eiwitten en aanzienlijke bronnen van vitamine A, B, en C. Ze hebben ook hogere niveaus van calcium, ijzer en kalium dan Gevonden in andere groenten en fruit.

een kopje versgehakte moringa bladeren bevatten 2g eiwit, 19% dv vitamine B6, 12% dv vitamine C, en 11% dv ijzer en vitamine B2, volgens het United States Department of Agriculture. De zaadpeulen zijn ook rijk aan vitamine C en zijn een goede bron van vezels, kalium en andere mineralen.

hoe ermee te koken

Moringa poeder

in poedervorm is moringa veelzijdig genoeg om zowel aan zoete als hartige gerechten te worden toegevoegd. Het is heldergroen met een aardse bitterheid vergelijkbaar met groene thee matcha poeder-hoewel sommigen het ook omschrijven als” nootachtig “of” spinazie-achtig.”Je kunt het mengen in shakes en smoothies, roer het in je ochtend havermout, vouw het in muffin of snelle broodbeslag, of steil het op zijn eigen als een thee.

Moringa poeder kan worden gevonden online, bij een goed gevulde health foods winkel, of bij vitamine en supplement winkels. Je moet het op een koele, droge plaats bewaren om klonteren en klonteren te voorkomen.

Moringabladeren

Moringabladeren moeten voor het opdienen volledig worden gekookt (meestal kook je ze gaar), maar daarna kunnen ze gemakkelijk in recepten worden gegooid op dezelfde manier als elk ander bladgroen. Ze zijn een geweldige aanvulling op soepen en stoofschotels zoals onze Slow Cooker romige linzensoep of Ui, boerenkool, kikkererwten en kippensoep. Maar ze kunnen ook worden gekneed tot deeg voor plat brood, of gestoofd met kruiden en aromaten voor een gezond bijgerecht.

om de lichte bitterheid van de bladeren te balanceren, adviseer ik om een beetje zuur of zoetheid toe te voegen op dezelfde manier als bij het bereiden van gekookte boerenkool of boerenkool.

Zuid-Aziatische gerechten met moringa bladeren bevatten vaak pittige zoete tamarindepasta of zure rauwe mangopoeder genaamd amchoor om deze reden, en in de populaire Filippijnse kip-en-moringa stoofpot, Tinolang Manok, groene papaya biedt precies de juiste hoeveelheid fruitige zuren aan dit comfort food. Als u klaar bent om bladeren te proberen, kan uw lokale Aziatische of Afrikaanse kruidenier ze vers verkopen in de sectie producten of verpakt in de vriezer gangpad.

Moringa-peulen

verse moringa-peulen kunnen lastig te verkrijgen zijn. Hoe langer ze op planken zitten, hoe houtachtig en vezelig ze worden. In plaats daarvan, op zoek naar pakketten van voorgesneden moringa in het vriesvak van uw lokale internationale kruidenier. U kunt ook moringa peulen door een aantal van de plant andere gemeenschappelijke namen: drumstick, sahjan, of malunggay.

om te koken, voeg gesneden moringa peulen toe aan soepen, stoofschotels, jus, wokgerechten-ze zijn eindeloos veelzijdig en worden bereid op dezelfde manier als okra of sperziebonen. Zuid-Indiase sambar en Thaise kaeng som zijn pittige soepen die traditioneel moringa peulen bevatten. Vanwege hun aardrijkere smaak smaakt moringa het beste wanneer ze gepaard gaan met hete, kruidige en pittige smaken.

aanvullende rapportage door Zee Krstic.

Meld u aan voor de Cooking Light Daily Newsletter

snelle dinerideeën, voedingstips en verse seizoensrecepten.