Okrastoofpot | Midden-Oosten Bamia Recept

Als u uit het Midden-Oosten komt, is de kans groot dat u bent opgegroeid met deze klassieke okrastoofpot, geserveerd met een groot bord rijst. In het Arabisch wordt Okra “Bamia” of “Bamya” genoemd en het komt veel voor in veel huishoudens. Het wordt gekookt met lamsvlees of rundvlees in een tomaat-en knoflookbouillon, en maakt gebruik van eenvoudige smaken die zo goed met elkaar trouwen! Het is een van mijn favoriete stoofschotels en het is heel eenvoudig te maken. Als u wilt een voorproefje van elke dag Arabische keuken… deze moet je proberen.

Wat is okra stoofpot (Bamia)?

okra stoofpot bestaat uit okra (duh), uien, knoflook, tomaten of tomatenpuree, granaatappelmelasse en vlees. De ingrediënten worden samen gekookt in de vleesbouillon en maken een stoofpot die typisch verandert in deze weelderige dikte als gevolg van de natuurlijke verdikkende eigenschappen van de Okra ‘ s. Het vlees kan lamsvlees, kalfsvlees of rundvlees zijn. Kip werkt ook als dat alles is wat je hebt!

hoe smaakt Okra?

Okra heeft een milde smaak en de textuur kan variëren afhankelijk van hoe het wordt gekookt. Als het wordt gebakken of gebakken, kan het wat crunch behouden. Maar als het langzaam wordt gekookt zoals in dit stoofpotrecept, wordt het mals en smelt het in je mond. Het wordt meestal vergeleken met aubergine vanwege de textuur, maar hun smaak is anders en ik geloof dat okra een echt unieke smaak heeft. De beste manier om erachter te komen is om het te proberen! Okra is een zeer voedzaam voedsel en zou een geweldige groente op te nemen in uw dieet.

hoe verminder ik de slijmerigheid van Okra?

Okra kan slijmerig zijn, en de beste manier om slijmerigheid te voorkomen of te verminderen is om het intact te laten (zoals in dit recept) en niet in kleine stukjes te snijden. Snijden het zal veel van de “slankheid” vrijgeven en resulteren in een dikkere consistentie. Wanneer langzaam gekookt en in tact, is er echt geen slijm en het wordt gewoon mals en heerlijk.

Hoe maak je Okrastoofpot met vlees

• hak en kook de ui met een beetje zout tot het licht gekarameliseerd is. Deze stap voegt een verbazingwekkende smaak toe
• schroei het vlees af en bruin het lichtjes, voeg dan de tomatenpuree toe en laat het karameliseren. Nogmaals, deze stap bouwt meer smaak aan de stoofpot
• voeg de okra ‘ s, knoflook, zout en granaatappelmelasse samen met water toe en breng aan de kook
• laat alles ten minste 30 minuten koken, controleer de gevoeligheid van de okra en het vlees en pas de smaak aan
• voeg zo nodig meer water toe en laat het nog 30-40 minuten koken. Deze stoofpot duurt ongeveer 1 uur voordat het vlees en de okra ‘ s mals worden en smaak ontwikkelen

moet Ik verse of bevroren Okra gebruiken?

als het niet in het seizoen is, raad ik aan om bevroren Okra te gebruiken. Verse Okra buiten het seizoen kan erg moeilijk zijn en uren duren om te mals te maken, en soms wordt het eigenlijk niet mals. Je kunt meestal zien dat het moeilijk zal zijn door de grootte – hoe groter hoe harder het zal zijn. Okra moet worden geoogst wanneer het jong is, en meestal hoe kleiner hoe malser.

daarom vertrouw ik vooral op bevroren kleine okra ‘ s, die in verschillende maten te vinden zijn in lokale winkels in het Midden-Oosten. Als u bevroren Okra gebruikt, kunt u het gewoon toevoegen aan de stoofpot zonder het van tevoren te ontdooien.

als u verse okra gebruikt, zorg er dan voor dat u deze goed wast, en trim dan de bovenkant een beetje zodat er geen zaden te zien zijn. Zorg ervoor dat u het niet te veel trimt, anders zal het zijn vorm verliezen bij het koken en waarschijnlijk die “slijmerigheid” loslaten.

moet ik de okra bakken of voorkoken?

sommige mensen bakken of koken de okra met olie voordat je het toevoegt aan de stoofpot, wat je helemaal kunt doen. Echter, mijn moeder nooit deed dit en ik vind het een stap die je kunt overslaan om tijd en ook calorieën te besparen. Het eindproduct zal niet worden beïnvloed, geloof me!

Hoe maak ik dit gerecht vegetarisch?

als je dit vegetarisch wilt maken, gebruik dan gewoon geen vlees, en ik zou ook aanraden om groentebouillon te gebruiken in plaats van een deel van het water en een verdubbeling van de hoeveelheid uien die gebruikt worden. Het zal meer smaak toevoegen aan de stoofpot. Ik doe dit de hele tijd zo goed en ik hou ervan!

wat serveert u bij dit gerecht?

Okra-stoofpot wordt, net als veel andere Midden-Oosterse stoofschotels, meestal geserveerd met een bord rijst. We serveren er ook een salade of wat gehakte groenten naast, zoals komkommer, groene uien en radijs. Ik hou ervan met groene uien (Je neemt een beetje rijst + stoofpot dan een hapje groene ui-het is zo goed!). Je kunt het ook eten met wat brood-dat is mijn vaders favoriete manier.

• Fasolia Yabsa (Irakese witte bonen stoofpot)
• Arabische rijst met Vermicelli
• gevulde uien
• 1 Pot kip Instagram Iconpinterest Pinterest iconfacebook Facebook iconprint Print iconsquares squares icon

  description

  okra stoofpot, ook wel bekend als bamia in het Arabisch, is een klassiek gerecht geserveerd in veel landen in het midden-oosten. Het wordt meestal gekookt met rund, lam of kalfsvlees en geserveerd met rijst. Het is zo geruststellend en de beste manier om te genieten van okra!

  Scale1x2x3x

  Ingrediënten

  • 500g rundvlees, snijd ze in middelgrote stukken (u kunt ook lamsvlees of stoven rundvlees – zie toelichting)
  • 800g bevroren kleine okra (kun je vervangen door verse okra – zie toelichting)
  • 1 ui
  • 3 eetlepels plantaardige olie
  • 5.5 eetlepels tomatenpuree
  • 8 teentjes knoflook
  • 1.5 eetlepel granaatappelmelasse (indien niet beschikbaar, kunt u dit overslaan – maar sterk aanbevelen)
  • 1,5 theelepel zout (totale hoeveelheid, toegevoegd in fasen)
  • ½ theelepel zwarte peper
  • ongeveer 15 kopjes water, toegevoegd in fasen

  instructies

  • begin met snijd de ui fijn en voeg het toe aan een bouillon pot samen met de plantaardige olie en ½ theelepel zout. Laat deze 2-3 minuten tot ze glazig
  • was het kalfsvlees in stukken en kruid met ½ theelepel zout en ½ theelepel zwarte peper
  • Aan de pot, voeg de gewassen kalfsvlees stukken en bruin ze van alle kanten voor ongeveer 5 minuten
  • voeg Vervolgens de tomatenpuree en en kook nog een paar minuten
  • Voeg de bevroren okra aan de pot, samen met de knoflook die moet worden grof gehakt, de granaatappel melasse en ½ theelepel zout
  • Voeg ongeveer 10 kopjes water in de pan, meng alles goed en breng het naar een rollende kook op middelhoog vuur voor ongeveer 30 minuten
  • controleer na 30 minuten de gevoeligheid van zowel de okra als het vlees. Als ze beide nog iets stevig zijn, voeg dan meer water toe (ongeveer 4-5 kopjes) en laat het nog 20 minuten koken
  • controleer de zachtheid van het vlees en de okra ‘ s, evenals de kruiden en pas deze aan. Als okra en vlees beide mals zijn, zet het vuur dan uit en serveer

  noten

  • Ik adviseer om kalfsvlees of lamsvlees van goede kwaliteit te gebruiken voor deze stoofpot, omdat ze doorgaans malser zijn dan rundvlees. Maar als alles wat je hebt bij de hand is rundvlees, dat werkt prima ook, maar verwacht een hardere consistentie.
  • ook voor het vlees kunt u het onder druk koken voordat u begint met het stoofpotproces om ervoor te zorgen dat het in korte tijd mals wordt.
  • kleine of jonge okra wordt aanbevolen omdat het veel malser is dan de grotere okra. Ik raad niet aan om grote okra ‘ s te gebruiken – het kan heel lang nodig hebben om te koken, en soms wordt
• Categorie: Hoofdgerechten
• methode: Stove top
• keuken: Midden-Oosten