Il Mulino Clams Posillipo
Serves: 4
Time: 20 minutes
Ingredients:
1 Tbsp. extra vergine olijfolie
3 knoflookteentjes, gehakt
2 grote, rijpe biologische tomaten, gehakt
½ kop mosselbouillon
1 theelepel gedroogde oregano, verkruimeld
36 littleneckschelpen, geschrobd
1 El. gehakte verse peterselie(meer naar behoefte voor garnering)
1 kleine gedroogde pepperoncini peper (facultatief)
voor geroosterd knoflookbrood:
3 el. extra vergine olijfolie
6 knoflookteentjes, gehakt
¼ kop gehakte verse oregano bladeren
1 brood Italiaans brood
kokkels Posillipo bereiding:
Verhit de olie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe en bak 1 minuut. Voeg gehakte tomaten, mosselbouillon en oregano toe. Breng aan de kook. Voeg kokkels toe, dek af en kook tot kokkels opengaan (ongeveer 7 minuten).
gooi mosselen die niet geopend worden weg. Laat de saus 2 minuten intrekken en voeg peterselie toe. Verdeel de kokkels en saus over de vier kommen. Bestrooi met peterselie en serveer onmiddellijk. Voeg de gedroogde pepperoncini peper toe voor een beetje kruiden.
knoflookbrood bereiding:
Verwarm de oven voor op 450°. Verhit olie in een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg knoflook en oregano toe en bak. Snijd brood in 8 stukken en leg het vervolgens op een bakplaat. Bestrijk elke plak met het knoflookmengsel. Bak 10-15 minuten. Serveer elk gerecht met 2 sneetjes geroosterd knoflookbrood.Il Mulino New York, 108 Wainscott Stone Rd., Wainscott, 631.658.9123, ilmulino.com
diningfoodspiratie