Paella Negra of Arroz Negre is een gerecht dat afkomstig is uit Valencia, Spanje. Het is in principe samengesteld uit rijst, inktvis, en veel inktvis of inktvis inkt. Ik heb extra ingrediënten toegevoegd aan dit recept om het lekkerder en kleurrijk te maken. De extra ingrediënten die ik gebruikte zijn garnalen en paprika ‘ s. Deze kunnen worden beschouwd als optionele ingrediënten, wat betekent dat je nog steeds zwarte paella kunt maken zonder deze.
Het geheim van een smakelijk en succesvol paella negra gerecht is de inktvisinkt. Dit is de belangrijkste bron van smaak. Ik weet zeker dat inktvisvariëteiten in de Filippijnen genoeg inkt produceren om smaak te geven aan elk gerecht. Er zijn echter een aantal inktvisvariëteiten die (om de een of andere reden) niet genoeg inkt hebben, net als degene die ik hier in de VS krijg. Om deze reden gebruik ik een ingrediënt dat bekend staat als “tinta de calamar (inktvisinkt)” om het gebrek aan kleur en smaak van de inktvis te compenseren. Een minimum van 2 theelepels van dit product is genoeg om de kleur en smaak die ik nodig had.
voordat u verder gaat, merk op dat u geen paellera hoeft te kopen om paella te maken, zolang u een brede pan met deksel hebt. De ingrediënten zijn belangrijker dan de apparatuur bij het maken van dit gerecht. Dit doet me denken aan de beste soort rijst die je kunt gebruiken voor Paella suggereren. De top twee beste paella rijst die ik stel zijn Calasparra (dat is wat ik gebruik voor dit recept) en bomba rijst. Ik heb het online kunnen vinden.
merk op dat ik opzettelijk geen saffraan heb gebruikt om peilla negra te maken, omdat ik wil dat de inktvissmaak opvalt. Echter, voel je vrij om een theelepel saffraan toe te voegen, als je dat liever hebt. Persoonlijk denk ik dat het toevoegen van een kleine hoeveelheid saffraan het gerecht beter kan laten smaken. Dit is mijn geheime ingrediënt bij het maken van zeevruchten paella.
probeer dit Paella Negra Recept. Laat me weten wat je ervan vindt.
Print Pin
Paella Negra (Arroz Negre) Recipe
Ingredients
- 6 to 9 pieces colossal shrimp or prawn
- 5 medium squid cleaned and sliced crosswise
- 2 cups Calasparra rice
- 1 1/2 cups white wine Chardonnay or Pinot Grigio
- 2 1/2 cups fish broth or clam juice
- 2 teaspoons tinta de calamar gebotteld inktvis of inktvis inkt
- gemiddeld 1 gele ui, gehakt
- 5 teentjes knoflook, gehakt
- 4 middelgrote roma tomaat, geschild en gesneden in kleine blokjes
- 1 kleine rode paprika
- 1 kleine groene paprika
- 2 citroenen gesneden in partjes
- 5 eetlepels extra vergine olijfolie
Instructies
-
verhit olijfolie in een paellera of een brede pan.
-
pan bak garnalen op middelhoog vuur gedurende 1 minuut per kant. Verwijder en zet opzij.
-
roerbak de gesneden inktvis gedurende 1 tot 2 minuten. Zet opzij.
-
bak knoflook en ui gedurende 30 seconden. Voeg tomaat toe. Blijf koken tot de ui doorschijnend en zacht begint te worden. Let op: indien nodig kunt u meer olijfolie toevoegen.
-
voeg de helft van de paprika en 2 kopjes Calasparra rijst toe. Roeren. Kook voor 1 minuut.
-
giet de wijn en visbouillon in de pan. Voeg de inktvis inkt (tinta de calamar) toe. Roer en laat koken.
-
dek af en kook gedurende 15 tot 20 minuten tussen laag tot middelhoog vuur. Opmerking: voeg indien nodig water toe.
-
Top met gebakken garnalen, inktvis, citroenpartjes en resterende paprika ‘ s. Bedek de pan en ga verder met koken gedurende 5 minuten of totdat de rijst perfect gaar is.
-
Serve. Delen en genieten!
voeding