Perzisch Nieuwjaar (Norouz) nadert snel. Een van de grootste Norouz tradities is het bakken van heerlijke snoepjes. De kardemom, rozenwater en nootachtige aroma ‘ s die mijn keuken nu vullen is eigenlijk mijn idee van de hemel. In de komende weken zal ik in een bakken razernij en zal in wezen draaien wat eruit zal zien als een Iraanse bakkerij, recht uit mijn keuken. Als eerste op het menu: nan-e nokhodchi aka. Perzische kikkererwtenkoekjes met pistache.
laat de kikkererwten component je niet afschrikken. Dit is gemaakt met fijn kikkererwtenmeel wat resulteert in een kruimelig, smelt-in-je-mond koekje, in combinatie met de geweldige smaken van rozenwater, kardemom en pistache. En heb ik al gezegd dat deze koekjes glutenvrij, zuivelvrij en veganistisch zijn? Ja, Iedereen kan een hapje eten!
traditioneel worden deze cookies gemaakt met mini-klavervormige cookiesnijders. Maar als je net als ik deze specifieke vorm niet in handen kunt krijgen, is elke miniatuur koekjessnijder goed. Ga wild en maak kleine bloemen, hartjes, sterren of ovalen. Ik heb de Wilton mini koekjesset gebruikt.combineer deze kikkererwtenkoekjes met een lekker warm kopje Perzische thee en je bent helemaal klaar voor het nieuwe jaar.
beschrijving
Perzische kikkererwten koekjes met pistache (Nan-e) nokhodchi) is een kruimelig, smelt-in-je-mond koekje, gemaakt met de geurige smaken van rozenwater, kardemom en pistache.
Ingrediënten
- ½ kopje plantaardige olie
- ¾ kopje banketbakkers suiker, gezeefde
- 1 theelepel fijn gemalen kardemom
- ½ eetlepel rozenwater
- 1 ¾ kopjes fijn kikkererwtenmeel
- 2-3 eetlepels gehakte of gemalen pistachenoten
Instructies
- Combineer de olie, suiker, kardemom en rozenwater in een kom. Met behulp van een handmixer, meng op medium gedurende 2-3 minuten tot licht en romig.
- Zeef kikkererwtenmeel in de kom en klop 1 minuut laag totdat het deeg niet meer plakkerig is.
- bestrijk het werkoppervlak met wat kikkererwtenmeel en kneed het deeg gedurende 10 minuten tot het werkbaarder is. Het deeg is heel kruimelig.
- wikkel stevig in een plasticfolie en zet deze gedurende 2 uur apart. Niet in de koelkast bewaren.Verwarm de oven voor op 300 F en bakplaat met perkamentpapier.
- rol het deeg uit op een afgestoft werkblad tot het 3/4-inch dik is. Knip de koekjes uit met een 1-inch klavervormige koekjessnijder en plaats de koekjes op de bakplaat, op een afstand van 1 inch. Opnieuw rollen en herhalen totdat al het deeg is opgebruikt.
- strooi gehakte pistachenoten bovenop elk koekje.
- plaats de kookplaat in het middenrek en bak gedurende 15 tot 20 minuten, totdat de koekjes een lichte gouden kleur krijgen.
- verwijder cookies uit de oven en laat deze enkele minuten afkoelen op de lade. Vervolgens voorzichtig overbrengen naar een rooster om volledig af te koelen. Wees voorzichtig wanneer u de cookies overbrengen als ze heel gemakkelijk verkruimelen.
opmerkingen
- bewaar de cookies in een luchtdichte container voor maximaal 4 dagen of in de vriezer voor maximaal 1 maand.
- Categorie: Dessert
- Methode: Bak
- Keuken: perzische
Trefwoorden: perzische kikkererwten cookies met pistache, nan-e nokhodchi, kikkererwten cookies, vegan cookies Perzische cookies
Tips
- kikkererwtenmeel kan worden gevonden in uw lokale Midden-Oosterse of Mediterrane markt voor levensmiddelen, specialiteiten winkels, of online.
- rozenwater is te vinden op uw lokale voedselmarkt in het Midden-Oosten of online.
