in soja gemarineerde Champignonplakken saus, ahornsiroop en specerijen, klaar om in de oven te gaan.
Ik heb deze licht zoete en lekker zoute Portobello Bacon chips gemaakt om op soepen en salades te strooien, een BLT-achtige sandwich te maken, of als een lekker tussendoortje te dienen. Eten voor de gezondheid van de hersenen omvat het toevoegen van voedingsstoffen verpakte paddenstoelen aan maaltijden ten minste twee keer per week. In de afgelopen jaren hebben verschillende studies een sterke correlatie gemeld tussen het eten van paddenstoelen en lagere risico ‘ s op dementie.
de antioxidanten in paddenstoelen
bevatten grote hoeveelheden van twee antioxidanten waarvan wordt aangenomen dat ze de sleutel zijn tot het voorkomen van veroudering van neuronen in de hersenen: ergothioneïne en glutathion. Dr. Robert Beelman, emeritus professor aan Penn State, vond dat de eekhoorntjesbrood van Noord-Italië kan helpen oudere Italianen vrij te houden van dementie. Hij merkte op dat Italianen die meer van deze paddenstoelen aten minder neurodegeneratieve ziekten hadden, zoals Alzheimer en de ziekte van Parkinson.Beelman en zijn collega ‘ s stelden ook vast dat het ergothioneïnegehalte van paddenstoelen per soort verschilt. Het goede nieuws: de meeste paddenstoelen bevatten zowel neuroprotectieve ergothioneïne als glutathion.
deze antioxidanten blijven actief, ongeacht of de paddenstoelen rauw of gekookt worden geconsumeerd.
twee halve porties champignons per week
Portobello Bacon is knapperig aan de buitenkant, maar toch taai aan de binnenkant.
Het is lang waargenomen in Japan dat het eten van paddenstoelen correleert met minder dementie. Een grote studie uit Singapore dit jaar bleek dat senioren die aten ten minste twee porties van paddenstoelen per week minder milde cognitieve stoornis (vroege tekenen van dementie) dan degenen die aten minder paddenstoelen. Welke paddenstoelen aten ze? Gouden, Oester, shiitake en witte button paddenstoelen kwamen het meest voor, evenals gedroogde en ingeblikte paddenstoelen.
Het blijkt dat de meeste paddenstoelen veel van deze antioxidanten bevatten die goed zijn voor uw hersenen. Naarmate we ouder worden, krijgen we minder ergothioneïne uit ons voedsel. Beelman en zijn collega ‘ s veronderstellen dat ergo-rijk voedsel, zoals de eekhoorntjesbrood in Italië, de lokale bevolking een voorsprong geven tegen neurodegeneratieve ziekten.
met deze eenvoudige techniek kunt u elke stevige paddenstoel in” bacon ” veranderen. Probeer het met shiitakes en cremini, die sneller koken dan portobellos. Geniet van je champignonspek bovenop deze centenarian-geïnspireerde soep: groene thee Miso soep met mosterdgroen.
Portobello Spek
Rating: 0
You:
| Prep Time | 10 minutes |
| Cook Time | 30 minutes |
| Passive Time | 15 minutes |
| Servings |
people
|
- 4 cups portobello mushrooms stems removed, caps cut into ½-inch slices
- 2 teaspoons Liquid Smoke
- 4 teaspoons low sodium soy sauce
- 1 theelepel gerookte paprika
- 2 theelepels ahornsiroop
- 2 theelepels Worcestershire sauce
- 2 El. olive oil
- ½ teaspoon coarse sea salt
- freshly ground pepper to taste
Ingredients
|
Votes: 0
Rating: 0 You: Rate this recipe!
|
-
Preheat the oven to 350ºF. Lijn een omrande bakplaat met perkamentpapier of een siliconen mat.
-
klop in een grote kom de vloeibare rook, sojasaus, gerookte paprika, ahornsiroop, Worcestershiresaus, olijfolie, zout en peper samen.Voeg de champignons toe en gooi zachtjes tot alles gelijkmatig is gecoat. Marineer 15 minuten.
-
giet de champignons op de bakplaat en maak ze los zodat ze elkaar niet raken. Bak voor 30 minuten, flipping na 15, tot knapperig.
Voor de crispiest resultaten, zorg ervoor dat geen van de champignonplakjes raken op de bakplaat.
probeer dit recept met cremini, shiitake of witte champignons. Kleinere variëteiten koken sneller, dus controleer ze na 15 minuten.
sla de Portobello-stengels op om in andere gerechten op te nemen: gehakt en gebakken in soepen, stoofschotels, tomatensauzen en risotto ‘ s.