We wisten dat het zou gebeuren. Met de wijdverspreide populariteit van de Red Velvet Cake en de hernieuwde interesse in Whoopie Pies, was het onvermijdelijk dat de twee zouden toetreden om ons de Red Fluweelwhoopie Pie te geven. En het valt niet te ontkennen hoe goed deze eruit zien en smaken. Elke cookiet maakt twee ronde, koepelvormige chocoladekoekjes en sandwiches ze samen met een zachte en pittige roomkaas vulling. Het contrast van een rood koekje met een witte vulling is zowel een visueel als smakelijk genot. Ik hou ervan om de look af te maken met een paar kronkels van wit glazuur op de toppen van elke Red Velvet Whoopie Pie.
Red Velvet Whoopie Pies hebben een milde chocoladesmaak die ontstaat door het toevoegen van een kleine hoeveelheid cacaopoeder (normaal ongezoet of Dutch-processed) aan het beslag. Dit beslag bevat ook karnemelk wat de Whoopie taarten een vochtige en zachte kruimel geeft. Als je niet bekend bent met karnemelk heeft het een mooie dikke romige textuur met een rijke pittige boterachtige smaak die gebakken goederen mals maakt. U kunt karnemelk of karnemelkpoeder kopen, of u kunt uw eigen maken door 1 eetlepel witte gedistilleerde azijn, ciderazijn of citroensap toe te voegen aan 1 kopje (240 ml) melk. Laat dit mengsel 5 tot 10 minuten staan voor gebruik. Hoewel ze zeggen dat de reactie tussen cacaopoeder en zuiveringszout een rode tint geeft aan het beslag, hebben we nog steeds wat vloeibare rode kleurstof nodig, en heel veel (1 eetlepel), om die onmiskenbare “rode” kleur te krijgen die we binden aan alle dingen die rood fluweel worden genoemd. Nu, de werkelijke tint van rood zal afhangen van of u een Nederlands-verwerkt cacaopoeder of gewoon gewone ongezoete cacaopoeder gebruikt. (Ik heb een Nederlands verwerkt cacaopoeder gebruikt. ten slotte is de vulling van roomkaas gewoon een geklopt mengsel van boter, roomkaas, vanille-extract en banketbakkers (poeder-of poedersuiker). U kunt een kleine ijsschep of een spatel gebruiken om de vulling te verspreiden. Als je de toppen van de Whoopie taarten wilt versieren, neem dan gewoon een beetje van de vulling en verdunnen tot piping consistentie met een beetje room of melk. Plaats vervolgens de vulling in een piping zak of kleine plastic zak en pijplijnen op de toppen van de Red Velvet Whoopie Pies.