Ik hou van roerbakgerechten op drukke doordeweekse avonden en in het holst van de zomer en dit rund en sperzieboon roerbak is geen uitzondering! Geladen met groenten en mager eiwit, we garanderen dat uw familie zal genieten van het, ook! (Lees er meer over na het recept.) Instagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint pictogrammen Print iconenquares vierkanten iconheart heart iconheart solid icon
Dit rundvlees & sperzieboon roerbak is geladen met groenten en mager eiwit en is perfect voor een drukke avondmaaltijd!
Ingrediënten
Scale1x2x3x
1 1/2 pond flank of entrecote
3 eetlepels maïzena, verdeeld
1 pond sperziebonen, schoongemaakt (diepvries is prima; als het mogelijk is, ten minste gedeeltelijk ontdooien voor het koken)
5-7 groene uien (ongeveer 1 klein bosje), gehakt (reserve de groene uiteinden voor een smaakvolle garnering)
1 rode, oranje of gele paprika, gesneden
3 teentjes knoflook, gehakt
1 theelepel gehakte verse gember
SAUS:
1/2 kopje perensap (zoek het in de buurt van het babyvoedsel) of appelsap
1/2 kopje sojasaus
1/3 kopje bruine suiker
1 theelepel sriracha saus
1 theelepel sesamolie
instructies
Klop de ingrediënten van de saus samen en zet opzij. Zet 2 eetlepels maïzena en 2 eetlepels perensap opzij.
snijd de biefstuk in plakjes van 1/4″ (of iets dunner als u dat wilt). Bestrooi ze licht met 1 eetlepel maïzena en gooi om de biefstuk te bedekken.verwarm in een grote koekenpan 1-2 eetlepels olie (één met een hoog rookpunt zoals druivenpitolie, pinda-of koolzaadolie) op middelhoog vuur. Voeg de biefstuk in een enkele laag die de hele pan bedekt en kook 3-5 minuten of totdat de biefstuk is gaar. Verplaats de biefstuk naar de zijkant van de pan (als het erg groot is) of breng het over op een bord terwijl u de groenten kookt, zodat het vlees niet “kookt.”
voeg de sperziebonen toe en kook gedurende 2-3 minuten of totdat ze zacht-knapperig worden. Voeg de gehakte witte uiteinden van de groene uien en de paprika toe en kook nog 1-2 minuten. Voeg de knoflook en gember toe en kook tot geurig. Voeg de steak terug in de pan en kook tot de steak doorverwarmd is.
Zet het vuur op hoog en voeg de ingrediënten van de saus toe en breng aan de kook. Terwijl de saus verhit, klop samen de gereserveerde maïzena en perensap. Als de saus kookt, voeg dan het maïzena mengsel toe en kook ongeveer 1 minuut of tot de saus helder en verdikt is. Verwijder van het vuur en serveer onmiddellijk over hete rijst.
blas uit het verleden tot toen mijn 8-jarige een baby was 😩
vrijwel mijn favoriete gezonde wekelijkse maaltijden zijn allemaal roerbakken; ik hou ervan dat ik alle ingrediënten eerder kan voorbereiden op de dag dat baby Willbo slaapt en wanneer ik niet uitgeput en overweldigd ben tijdens de naschoolse drukte. Ik hou ervan dat ze geladen zijn met verse groenten en magere eiwitten, en toch smaken ze zo goed dat je je niet beroofd en verdrietig voelt. Ik hou ervan dat ik die nerdy sensatie van tevredenheid kan voelen wanneer ik al die producten in mijn koelkast op Gebruik die ik 5 dagen eerder met echt goede bedoelingen heb gekocht.
deze roerbak is een grote hit in ons huis de laatste paar maanden. Zelfs mensen die niet van wokgerechten houden( mijn babysitter en go-to gal Laura), zelfs mensen die niet van steak houden (mijn dochter), zelfs mensen die niet van sperziebonen houden (mijn zoon), zelfs mensen die niet van afwassen houden (ik). Iedereen houdt ervan. Mijn dochter huilde toen haar vlees op was. Ze vroeg of ze het de volgende dag mocht hebben voor de lunch. Ik vroeg me af wat voor demon haar had bezeten.
how to make this beef & sperzieboon roerbak
om te beginnen heb je 1 1/2 pond flank steak nodig, een gesneden gekleurde paprika (ik had een hele bos in stukken gesneden, dus ik pakte een paar handenvol), een Pond sperziebonen (vers of bevroren; Ik gebruik bevroren omdat ik lui ben), verse gember, verse knoflook en een bosje groene uien (hak de hele bos in stukken en gebruik de stevige, witte uiteinden in de roerbak en de groene stengels als garnering).
voor de saus heb je perensap nodig (Zoek het in de buurt van het babyvoedsel, maar je kunt ook wit druivensap of appelsap vervangen), sojasaus, bruine suiker, sriracha en sesamolie.
Klop de ingrediënten van de saus samen en zet ze opzij. Zet 2 eetlepels maïzena aan de kant
en 2 eetlepels perensap.
snijd de steak in 1/4″ plakjes (of iets dunner als u dat liever hebt; het invriezen van het vlees voor 30-60 minuten voor het snijden kan helpen dit gemakkelijker te maken). Bestrooi ze licht met 1 eetlepel maïzena
en gooi om de biefstuk te bedekken.verwarm in een grote koekenpan 1-2 eetlepels olie (één met een hoog rookpunt zoals druivenpitolie, pinda-of koolzaadolie) op middelhoog vuur. Voeg de biefstuk in een enkele laag die de hele pan bedekt en kook 3-5 minuten of totdat de biefstuk is gaar. Verplaats de biefstuk naar de zijkant van de pan (als het erg groot is) of breng het over op een bord terwijl u de groenten kookt, zodat het vlees niet “kookt.”
voeg de sperziebonen toe en kook gedurende 2-3 minuten of totdat ze zacht-knapperig worden. Voeg de gehakte witte uiteinden van de groene uien en de paprika toe en kook nog 1-2 minuten. Voeg de knoflook en gember toe en kook tot geurig. Voeg de steak terug in de pan en kook tot de steak doorverwarmd is.
Zet het vuur op hoog en voeg de ingrediënten van de saus toe en breng aan de kook. Terwijl de saus verhit, klop samen de gereserveerde maïzena en perensap. Als de saus kookt, voeg dan het maïzena mengsel toe en kook ongeveer 1 minuut of tot de saus helder en verdikt is. Haal van het vuur en serveer direct over hete rijst(deze Instant Pot bruine rijst is mijn go – to, maar we hebben ook witte rijst in een Instant Pot).
maakt 6 porties.
