soja burger recept met soja cutlets of pasteitjes. Leer thuis heerlijke veganistische sojaburgers maken met dit eenvoudige recept. Deze burgers hebben een knapperige pan gebakken patty of kotelet gemaakt met sojakorrels of getextureerde plantaardige eiwitten, groenten, specerijen en kruiden. Voor de dressing wordt alleen groene chutney gebruikt. U kunt echter veel variaties maken naar uw smaak.
deze sojaburgers lijken veel op de Indiase veggieburger die ik eerder had gedeeld. Maar deze heeft een andere dressing samen met de toevoeging van sojakorrels.
De sojakoteletten zijn erg lekker en kunnen ook als snack worden geserveerd met wat groene chutney of mintchutney. Je kunt ze ook in je kathi rolls wikkelen. Het mengsel kan ook worden gemaakt om soja kebabs en gegrild.
voorbereiding
1. Ik heb hier sojakorrels gebruikt, je kunt ook klompjes of maaltijdmaker gebruiken. Breng 4 tot 5 kopjes water aan de kook. Voeg de stukjes of korrels toe en laat ze 2 tot 4 minuten koken. Als ze zacht worden, knijp het overtollige water eraf en spoel ze enkele keren grondig met vers water. Knijp ze uit en zet opzij.
2. Als we sojaklompjes gebruiken, dan moeten we ze pulsen om een grof mengsel te maken. Als de gebruikte sojakorrels te grof zijn, moet u ze mogelijk ook pulsen.
3. Verhit olie in een pan. Voeg komijnzaad toe en laat ze knetteren. Voeg dan gember knoflookpasta toe en bak een minuut tot het aromatisch wordt.
4. Voeg rode chilipoeder, garam masala, zout en kurkuma toe. Voeg onmiddellijk de gekookte en gepureerde groenten toe en meng goed. Specerijen zullen hier snel branden dus wees caredul.
5. Voeg soja toe en meng alles goed. Kook 3 tot 4 minuten bedekt op een laag vuur. Zorg ervoor dat soja goed wordt gekookt anders kan het de maag verstoren. In dit stadium moet het mengsel goed binden om pasteitjes te maken anders pureer het mengsel goed met een stamper.
voeg vervolgens de broodkruimels of geroosterde besan toe. Ik heb hier niets gebruikt, als je alle ingrediënten correct gebruikt zoals vermeld, heb je niets nodig om te binden.
sojaschotel maken
6. Koel het volledig af. Verdeel het mengsel vervolgens gelijkmatig over 6 tot 8 ballen, afhankelijk van de grootte van je broodje. Leg ze voorzichtig plat tot bijna dezelfde grootte als je broodje. De sojapasteitjes moeten stevig zijn en goed binden. Er mogen geen scheuren of breuken zijn. Zet opzij.
7. Maak een dun beslag mengen 3 eetlepels rijstmeel (of maïszetmeel of gram bloem) en 1/4 kopje plus 2 eetlepels water. Meng goed. Dip elke patty snel aan beide zijden tot vochtig.
8. Doe de soja koteletten in broodkruimels of grove poha. Bestrijk de pasteitjes goed met de kruimels. Ik had geen broodkruimels dus gebruikte ik witte en bruine poha grof gemalen. Poha houdt niet zo goed vast als de broodkruimels. Maar je kunt ze gebruiken als je niet graag broodkruimels gebruikt.
9. Finish coating alle pasteitjes en laat 10 minuten rusten voor de kruimels goed te binden.
10. Voeg 2 el olie toe aan een brede pan en verwarm het. Breng de pasteitjes voorzichtig over in de pan en kook op een medium vuur aan beide zijden tot knapperig en goudkleurig. Zoals ik al eerder zei, met poha zullen sommige kruimels eraf vallen, dus wees voorzichtig.
11. Het kan nodig zijn om meer olie toe te voegen indien nodig na het flippen.
serveer sojakoteletten warm of warm met chutney, saus of in een hamburger.
Hoe maak je sojaburger
halveer de hamburgerbroodjes horizontaal en rooster de binnenkant 30 tot 60 seconden op een pan. Smeer wat mint chutney en plaats dan de burger patty. Leg de uien, tomaten en sla.
voeg een royale hoeveelheid muntchutney toe op groenten of op de bovenste portie van de burger. Serveer soja burger onmiddellijk.
Tips
sojakorrels: ook bekend als getextureerd plantaardig eiwit (TvP) is gedehydrateerd sojavlees. Het is gemakkelijk beschikbaar online en in de meeste lokale supermarkten. Ik heb de Bob ‘ s red mill getextureerde plantaardige eiwitten gebruikt. U kunt echter ook de klompjes of soja brokken (maaltijdmaker) gebruiken.
ze moeten eerst worden gehydrateerd door in wat heet water te weken. Daarna gedraineerd en gebruikt om de pasteitjes te maken.
groenten: soja heeft een bindingrediënt nodig omdat het zeer droog is. Dus gebruikte ik aardappelen. Om wat voeding toe te voegen heb ik ook wat bonen en wortelen toegevoegd. Soms neem ik gewoon aardappels en erwten. Als u geen aardappelen eet, mag u zoete aardappelen gebruiken.
de groenten moeten gestoomd worden voordat de pasteitjes gemaakt worden. Als je een groentje bent en niet weet hoe je ze goed moet stomen zonder sentimenteel te worden, dan kun je dit hamburgerrecept controleren waar ik in detail alle stappen met foto ‘ s heb laten zien.
frituren van de pasteitjes: deze worden gebakken om een beetje gezonder te maken. Je kunt ze ook grillen in de oven. Ik heb niet geprobeerd deze pasteitjes frituren.
Soja burger
Soja burger met soja kotelet
Pin Recipe Print Recipe
For best results follow the step-by-step photos above the recipe card
Ingredients (US cup = 240ml )
- ▢ 1¼ kop aardappelen in blokjes (2 middelgrote)
- ▢ ¾ kopje wortel in blokjes (1 medium) Optioneel
- ▢ ½ cup baby bonen fijngehakt, of groene erwten
- ▢ 1 ½ kopje soja korrels (of stukken) (textured vegetable protein)
- ▢ 1 eetlepels Olie voor het aanmaken
- ▢ ½ theelepel komijnzaad
- ▢ 1½ theelepel gember, de knoflook plakken
- ▢ ¾ theelepel zout als nodig is
- ▢ ¼ teaspoon turmeric
- ▢ 1 teaspoon garam masala
- ▢ ½ teaspoon coriander powder (optional)
- ▢ ¾ to 1 tsp red chili powder
- ▢ 1 green chili chopped (skip for kids)
- ▢ ¼ cup coriander leaves chopped
- ▢ 2 to 3 tbsp Oil for frying
for coating
- ▢ 3 tbsp rice flour or corn starch or gram flour
- ▢ ¼ cup water (+ 2 tbsp optional) (more if needed)
- ▢ ½ to ¾ cup bread crumbs or poha powder
For burger
- ▢ 6 buns
- ▢ ½ cup mint chutney
- ▢ 1 medium onion sliced
- ▢ 1 large tomato sliced
- ▢ 6 lettuce as needed (optional)
instructies
bereiding
-
stoom aardappelen, wortelen, bonen of erwten in een stoomboot tot ze zacht gaar zijn. Kook ze niet te lang. We willen niet dat ze vochtig worden. Stamp ze goed met een stamper.
-
kook soja 2 tot 4 minuten in heet water. Laat ze leeglopen. Knijp van het overtollige water en spoel goed paar keer. Knijp en laat het water uitlekken.
-
Verwarm een pan met olie en voeg komijnzaad toe. Wanneer ze spetteren en gember knoflook & bak tot het goed ruikt.
-
voeg vervolgens rode chilipoeder, groene chili, kurkuma en zout toe. Meng snel en voeg aardappelen, wortelen, erwten of bonen toe. Meng goed en bak voor een min.
-
voeg soja-en korianderbladeren toe. Meng goed. Dek af en kook op een laag vuur gedurende 3 tot 4 minuten.
-
proef het mengsel en voeg zo nodig meer zout toe.
Hoe maak je sojaschotels of pasteitjes
-
het mengsel van sojapasteitjes moet in dit stadium goed binden. Als het niet goed binden mash het mengsel een beetje meer. Verdeel het mengsel naar 6 tot 8 porties afhankelijk van de grootte van je hamburger.
-
maak ronde ballen en leg ze voorzichtig plat.
-
Maak een mengmest door het rijstmeel met water te mengen. Controleer de onderstaande foto ‘ s voor de consistentie van het beslag.
-
dompel elk van deze pasteitjes in de mengmest en bedek vervolgens de kruimels. Zet 10 minuten opzij.
-
Verwarm een brede pan met 1½ tbsps olie. Als het warm genoeg is leg de pasteitjes in olie en bak ze op een middelhoog vuur tot ze aan beide zijden goudkleurig zijn. Voeg indien nodig meer olie toe voor de andere kant.
How to make soya burger
-
snijd de broodjes horizontaal en rooster ze op een pan. Daarna muntchutney strooien en de sojapasteitjes leggen. Leg de uien, tomaten en sla. Voeg een royale hoeveelheid chutney toe over de groenten of verdeel het over de andere helft van de hamburger.
-
plaats het op de sojaburger en serveer.
alternatieve hoeveelheden in de receptkaart zijn voor 1x, origineel recept.
voor de beste resultaten volg mijn gedetailleerde stap-voor-stap foto instructies en tips boven het recept kaart.
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi ‘ s recepten
Dit recept komt uit de archieven en werd voor het eerst gepubliceerd in 2016. Heruitgegeven in mei 2020.
