The Cookful

Hoe maak je de ultieme Tosti? Je hebt de juiste soort brood nodig, de juiste buitenste spread en, belangrijker nog, de juiste combinatie van kazen. We hebben alle informatie die je moet hebben hier en man, ben je ooit in voor een traktatie!

wanneer ik een tosti’ s maak, gebruik ik gewoon één soort kaas. Dat is echter uit gemak, niet omdat het de beste manier is om dingen te doen. Als ik geen haast heb, en als ik een overvloed aan kaas in mijn koelkast heb (zoals nadat we een feestje hebben gehad en er een kaasplaatje los was), ga ik naar binnen met een combinatie van kazen.

een Kaascombinatie maken

waarom een kaascombinatie gebruiken in een tosti? Omdat verschillende kazen verschillende deugden hebben. Het krijgen van een goede mix van die deugden in een perfecte sandwich is het doel. Ik gebruik graag drie soorten kaas in mijn perfecte sandwich. Van elk heb je niet veel nodig, alleen een beetje. Samen heb je genoeg kaas en de mix van smaken en texturen zal perfect zijn.

dus, we gaan naar binnen met drie kazen. Welke drie kazen moeten het zijn?

# 1: iets romigs

u wilt zeker een rijke romige kaas in uw sandwich. Deze kaas hoeft niet draderig te worden als hij smelt. Het is zijn taak om boterig en rijk te zijn. Je kunt hier een beetje Brie voor gebruiken, maar het makkelijkste is om het brood te verspreiden met roomkaas (de binnenkant van het brood, niet de buitenkant die de grill gaan raken. Zie hieronder meer hierover). Als je van smeltkaassmaak houdt in je gegrilde kaas, kun je op een kaassap liggen zoals Cheez Whiz of een smeltkaas plakje gebruiken.

#2: iets Dragerig

je hebt echt die slierten van dragerige gesmolten kaas nodig om uit een goede tosti te komen, dus zorg ervoor dat je een kaas toevoegt die op een dragerige manier smelt. Uw smeltkaas plakje doet dit, net als mozzarella en provolone. Monterey Jack en Cheddar krijgen ook een beetje stringiness aan de hand wanneer gesmolten.

#3: iets smaakvols

nu, afhankelijk van wat u in de bovenstaande twee categorieën hebt gekozen, heeft u hier misschien niet veel nodig. Maar een beetje extra kaassmaak brengt je sandwich naar het ultieme niveau waar we naar streven. Wat moet je hier zoeken? Een krachtige kaas. Je kunt kiezen voor een kaas die alle kracht uit zichzelf heeft, zoals een sterke blauwe, als je daar zin in hebt, of een gerookte gouda. Of je kunt een kaas proberen die smaak heeft toegevoegd, zoals een peper jack of een Havarti met dille. Wat je ook kiest, stop er niet te veel in. Als je de sandwich niet wilt overmeesteren, geef het dan gewoon dat kleine beetje extra oomph.

daar heb je het. De afbraak van de perfecte kaas voor gegrilde kaasbroodjes.

brood voor gegrilde kaas

Wat moet u nog meer weten? Wat voor brood te gebruiken op een tosti, natuurlijk.

Ik weet dat veel mensen gaan voor de Wonderbread stijl voor klassieke comfort food gegrilde kaas (zie dat soort Amerikaanse kaas op sandwich wit brood hier). Maar als je gaat met de drie-kaas combo hierboven, heb je al afgedwaald van die stijl van sandwich en je moet gaan met iets een klein beetje beter. Idealiter iets met een beetje crunch op de korst en veel lucht in het midden. Het doel is een knapperige laag buiten met een zeer zachte kussenachtige laag brood tussen die korst en de kaas.

Ik haal graag een brood uit de bakkerij van de supermarkt, een brood dat in een geperforeerde zak is gestopt zodat de korst niet is verzacht. Een Italiaans brood of zuur deeg werkt perfect.

je gaat het brood met de hand snijden zodat het aan de middelhoge tot dikke kant ligt. Of Vraag de bakker of ze een dikke plak setting hebben voor het snijden van hun brood. Sommigen wel.

het verkrijgen van de perfecte korst

wat betreft die korst aan de buitenkant van uw sandwich, hoe kunt u dat bereiken? We hadden gehoord dat het gebruik van mayonaise in plaats van boter het geheim was. We wisten het niet zeker dus deden we een boter-tegen-mayo smaaktest hier. De resultaten waren een beetje gemengd maar duidelijk de betere textuur kwam van de mayonaise. In je zoektocht naar de ultieme gegrilde kaas, moet je het minstens één keer proberen.

daar heb je het. De perfecte gegrilde kaas. Het recept staat hieronder. Geniet ervan!

Print

dit bericht verscheen oorspronkelijk in Mei 2016 en werd herzien en opnieuw gepubliceerd in februari 2021.