- Share
- Tweet
- Pin
Trofie zijn de meest klassieke pasta om met pesto te maken. U kunt Trofie al Pesto bereiden met zeer weinig ingrediënten: basilicum, pijnboompitten, kaas, knoflook en – uiteraard – trofie pasta. In dit recept laat ik je zien hoe je pesto te maken om trofie gekookt al dente kleden.Trofie al Pesto is een van de bekendste gerechten uit de traditionele Ligurische keuken. In het originele recept wordt Pesto Genovese gemaakt met een marmeren mortel en een houten stamper. Het is een oude methode die veel geduld, tijd en moeite vereist. In dit recept laten we u zien hoe u een romige en smakelijke pesto krijgt met een keukenmachine, met behulp van enkele trucs.
trofie al Pesto recept
Ingrediënten
- 50 g (1,7 liter) blaadjes basilicum (ongeveer 60/65 bladeren)
- 1/2 kopje extra vergine olijfolie
- 70 g (2,4 oz) Parmigiano Reggiano (ongeveer 6 eetlepels)
- 30 g (1 oz) Pecorino Fiore Sardo (ongeveer 2 eetlepels)
- 1 gepelde teentjes knoflook
- 15 g (0,5 ml) pijnboompitten (ongeveer 1 eetlepel )
- 4/5 korrels grof zout
- ijs
- 340 g (12 oz) van Trofie pasta
Routebeschrijving
Zet de messen en de kom van de mixer in de koelkast voor ongeveer 10 minuten of totdat de gereedschappen zijn erg koud. Bereid basilicumblaadjes (1) en was ze met koud water. Doe ze 3-4 minuten in een grote kom met veel ijs (2). Als alles klaar is, plaats basilicumblaadjes in de mixer met knoflook, pijnboompitten en geraspte parmisan (3). Als je deze tips volgt heb je een zeer groene pesto saus.
hak de ingrediënten enkele seconden grof met de menger (4). Voeg zout en pecorino kaas in kleine stukjes. Meng alle ingrediënten gedurende ongeveer 1 minuut en voeg dan, altijd mengen, extra vierge olijfolie (5) toe. Ga verder met mengen (ongeveer 5 minuten) tot je een romige pesto in de mixer ziet (6). Nu is je pesto genovese klaar.
Lees hoe pestosaus bewaard moet worden
kook trofie volgens de instructies op de verpakking (7). Als trofie zijn gemaakt met verse pasta, duurt het meestal 4 minuten koken. Echter, na de eerste 2/3 minuten, begin je de pasta te proeven om trofie te laten uitlekken als ze al dente zijn (niet te gekookt om zacht en plakkerig te zijn, noch te rauw om hard en knapperig te zijn). Als je pesto te dicht is, maak je geen zorgen. Giet het in een kleine kom en verdun het met 1/2 eetlepels kookwater (8). Zo heb je een verwarmde homogene zachte pesto saus klaar om je Trofie al Pesto (9) te kleden.
- Share
- Tweet
- Pin