Er is geen vertaling in het Nederlands voor antojito het is een beetje als het zeggen van “yummy bites”, “smakelijke snack cravings”of” something to hold you over until your next meal”. Traditioneel, hier in Mexico, antojitos zijn snel bereid straatvoedsel.
elke ochtend, door de lokale school in Iglesia Guadalupe, kom ik langs karren en verkopers die deze kleine traktaties bereiden. Het is altijd moeilijk voor mij om een van de knapperige gefrituurde taco ‘ s dorados te weerstaan, of als ik me meer gezondheidsbewust voel, een plastic zak watermeloen en komkommer, met een knijp van citroen en een scheutje Tajin (een limoen, chili zout).
Mexicanen houden van hun antojitos! Mensen, ten noorden van de grens, zijn aan het vangen, wat wordt weerspiegeld in de overvloed van voedselwagens die nu in overvloed serveren een scala aan lekkere, vaak etnische, smakelijke hapjes.
ter referentie, hier zijn enkele van onze favorieten antojitos:
taco ‘s
de tortilla’ s die in Mexicaanse taco ‘ s worden gebruikt, zijn zacht, hoewel de hele taco kan worden gebakken, wat dorado wordt genoemd. De taco is een pre-Spaanse gerecht. Geen vorken of messen nodig hier, de tortilla is uw container. Geen gedoe, niet veel opruimen. Het perfecte straatvoedsel.
Tamales
opnieuw een op maïs gebaseerd genot. Tamales zijn er in zoete en hartige versies, sommige kruidig en sommige flauw. Geen bord is nodig, omdat ze worden bereid en geserveerd in een maïskolf of bananenblad wrapper. Een vork is handig, omdat ze stomend en heet kunnen zijn!
Tostadas
platte harde Tortilla ‘ s gebakken of gedroogd met een verscheidenheid aan toppings zoals geraspte kip, varkensvlees, rundvlees, zeevruchten, kaas en salsa.
Quesadillas
een tortilla in tweeën gevouwen en gevuld met kaas en, indien u dat wenst, enkele andere ingrediënten.
Gorditas
na het koken worden ze gesplitst en gevuld met ingrediënten zoals kaas, picadillo, salsa, bonen of gekookte eieren.
Sopes
vergelijkbaar met een gordita, maar in plaats van te worden gespleten als een pitabroodje, worden ze aan de rand geknepen en bedekt met bonen, kaas en anthying zoals je je kunt voorstellen.
Elote
verse maïs geserveerd op de kolf of gesneden korrels. Als het nog op de kolf is het ofwel gegrild of gekookt dan slathered met mayonaise cojjita kaas, chili peper, limoen en hete saus. Als de pitten uit de kolf worden verwijderd, worden ze esquites genoemd, geserveerd in een beker, en gegarneerd met dezelfde lekkere toppings.
verse groenten en fruit
afhankelijk van het seizoen kunnen ook jicama, papaja, mango, komkommer, watermeloen en tonijn (cactusvruchten) als antojitos worden gegeten. Snijd in slanke speren of blokjes met limoensap, zout en chili peper poeder toegevoegd.
dranken
Agua Frescas zijn een klassieke straatdrank. Ze kunnen worden gemaakt met fruit, rijstmelk, kokosnootsap en gefermenteerde maïs. Een van mijn favorieten is Jamaica, een infusie van een hibiscus bloem. Zeer verfrissend op een warme dag!