Als u zich afvraagt of rode wijn al dan niet een plaats verdient aan uw eettafel, lees dan verder. Leer meer over tekenen van wijnintolerantie en alternatieven voor wijn die uw gezondheid niet in gevaar brengen.
de donkere kant van wijn
terwijl de media rode wijn prijzen voor zijn vermogen om de gezondheid te bevorderen, het leven te verlengen en hartziekten af te wenden, is er meer aan de hand. meer dan 23% van de mensen klaagt over wijnallergie of wijnintolerantie.onderzoekers van het Instituut voor Microbiologie en Wijnonderzoek van de Universiteit van Mainz, Duitsland, melden dat een relatief hoog percentage mensen tekenen vertoont van een intolerantie voor wijn—in het bijzonder rode wijn. (1)
Als u ooit een rode huid, een loopneus of hoofdpijn heeft gehad na het drinken van een glas rode wijn, kunt u wijnintolerantie of een wijnallergie hebben. Maar niet te vrezen-verschillende gezonde alternatieven voor wijn zijn beschikbaar.
volgens hun studie klagen meer dan 23% van de mensen over wijnallergie of-intolerantie, met symptomen als:
- rode huid
- loopneus
- jeuk
- snelle hartslag
- hoofdpijn
- diarree
- maag-of darmkrampen
mensen met een wijnallergie reageren in het algemeen op rood wijn.
rode wijn wordt bereid met de schil van de druiven. Druivenhuid geeft de wijn zijn rode tint, maar het bevat ook een eiwit dat een bekend allergeen is. (2) (3)
Wijnintolerantie
terwijl de schil van druiven een bekend allergeen bevat, kan wijn ook hoofdpijn of migraine veroorzaken, hoge bloeddruk bevorderen en het maagdarmkanaal irriteren. (4) (5) Dit komt omdat wijn een groep chemische stoffen bevat die biogene amines worden genoemd, die ontstekingsremmend zijn en de bloedstroom verhogen. De voorbeelden van biogenic amines omvatten histamine en tyramine.
Alcohol ontbrandt de darm, waardoor deze lekkage krijgt en de absorptiesnelheid van histamine en tyramine toeneemt. En omdat alcohol het spijsverteringskanaal irriteert, beïnvloedt het ook het vermogen van het lichaam om biogene amines af te breken.
sommige mensen zijn gevoeliger voor histamine en tyramine dan anderen—dat is de reden waarom meer producenten nu de hulp inroepen van wijnstarterculturen en technologieën zoals flash pasteurisatie.volgens Professor Dr. Helmut König van het JGU Institute of Microbiology and Wine Research (IMW) zien we een toename van de gevoeligheid voor biogene amines en meer bepaald voor rode wijn.
alternatieven voor wijn
onderzoek leert ons dat rode wijn veel te bieden heeft vanwege de polyfenolen die in rode druiven worden gevonden. Polyfenolen zijn een groep van antioxidanten geproduceerd door planten. Ze fungeren als buffer tegen oxidatieve stress, die veroudert en het lichaam verweert. Ze beschermen tegen ontstekingen. Ze kunnen het lichaam beschermen tegen hart-en vaatziekten. (6) (7) Ze kunnen helpen de bloedsuikerspiegel te reguleren. (8) en zij kunnen wegen dempen die tot hersenendegeneratie en de ziekte van Alzheimer leiden. (9)
Studies tonen zelfs aan dat goede bacteriën baat hebben bij polyfenolen in de voeding. (10) (11)
wijn bevat echter ook alcohol—een toxine die hersenweefsel vernietigt, de darmen ontbrandt, de lever belast en zelfs verslavend is gebleken.
- Wigand, P., Blettner, M., Saloga, J., & Decker, H. (2012). Prevalentie van wijnintolerantie: resultaten van een onderzoek uit Mainz, Duitsland. Deutsches Ärzteblatt International, 109 (25), 437.
- Schäd, S. G., Trcka, J., Lauer, I., Scheurer, S., & Trautmann, A. (2010). Wijnallergie in een wijnbouwgebied: Tolerantie-inductie bij een patiënt met een allergie voor druif lipide-transfer eiwit. World Allergy Organization Journal, 3 (1), 1-5. International Union of Immunological Societies (IUIS): subcomité Allergenennomenclatuur; www.allergen.org; geraadpleegd op 10 januari 2014. Jansen, S. C., Van Dusseldorp, M., Bottema, K. C., & Dubois, A. E. (2003). Intolerantie voor biogene amines via de voeding: een overzicht. Annals of Allergy, Asthma & Immunology, 91 (3), 233-241.
- Maintz, L., & Novak, N. (2007). Histamine en histamine intolerantie. The American journal of clinical nutrition, 85 (5), 1185-1196. Guidi, G. C. Red wine and cardiovascular health the “French Paradox” revisited. International Journal of Wine Research, 1.
- Estruch, R., Sacanella, E., Badia, E., Antúnez, E., Nicolás, J. M., Fernández-Solá, J., … & Urbano-Márquez, A. (2004). Verschillende effecten van rode wijn en gin consumptie op inflammatoire biomarkers van atherosclerose: een prospectieve gerandomiseerde crossover trial: effecten van wijn op inflammatoire markers. Atherosclerosis, 175 (1), 117-123.
- Abraham, K. A. (2010). De scherpe rode wijnconsumptie verhoogt plasmainsuline en verlaagt plasmaglucose in vrouwen tijdens een mondelinge test van de glucosetolerantie. Int J Diabetes & Metab, 18, 95-98.
- Pasinetti, G. M. (2012). Nieuwe rol van rode wijn-afgeleide polyfenolen in de preventie van Alzheimer ‘ s ziekte dementie en hersenen pathologie: experimentele benaderingen en klinische implicaties. Planta medica, 78 (15), 1614-1619. Requena, T., Monagas, M., Pozo-Bayón, M. A., Martín-Álvarez, P. J., Bartolomé, B., Del Campo, R.,… & Moreno-Arribas, M. V. (2010). Perspectieven van de potentiële implicaties van wijnpolyphenolen op menselijke orale en darm microbiota. Trends in Food Science& Technology, 21 (7), 332-344. Queipo-Ortuño, M. I., Boto-Ordóñez, M., Murri, M., Gomez-Zumaquero, J. M., Clemente-Postigo, M., Estruch, R.,… & Tinahones, F. J. (2012). Invloed van rode wijn polyfenolen en ethanol op de darmmicrobiota ecologie en biochemische biomarkers. The American journal of clinical nutrition, 95(6), 1323-1334.
