Verschil tussen karwijzaad VS komijnzaad

Het is zo gemakkelijk om karwijzaad en komijnzaad te verwarren op basis van hun uiterlijk, maar deze twee zijn niet alleen verschillend in hun smaak, maar ook voor het koken.

hebt u een specerij gekocht door naar de vorm en kleur te kijken en het etiket niet te lezen, om later te beseffen dat het de verkeerde soort specerij is !?

Dit is gemakkelijk als je twee soortgelijke kruiden hebt en in dit geval zijn komijnzaad en karwijzaad.

ze kunnen lijken op broers en zussen, maar zijn niet eens van dezelfde afkomst!

het subtiele verschil tussen karwijzaad en komijnzaad in kleur en uiterlijk maakt ze het meest verwarde kruid.

maar vrees niet, u hoeft ze niet weg te gooien of te verwaarlozen als het gaat om het gebruik van de specerijen.

ze zijn zeer flexibel en het gebruik van karwijzaad en komijnzaad is veelvoudig!!

laat direct rijden.

Er zijn verschillende soorten specerijen die op kleine zaden lijken.

weinig die op elkaar lijken zijn:

komijnzaad, karwijzaad, zwarte komijn (ook bekend als Nigellazaad) en venkelzaad.

een andere vaak verwarde specerij is carambole zaden.

hoewel ze er hetzelfde uitzien, maar tot verschillende families behoren.

deze kleine louche neven zijn in feite verre van verwant, maar door velen gemakkelijk verward.

het andere kruid dat door velen onbewust wordt gebruikt is het verschil tussen venkelzaad & anijszaad.

In mijn vroege culinaire onderneming in de keuken, ook ik was onzeker van hen deze Tweeling.

Ik was ervan overtuigd dat het een exotische soort komijnzaden was die in verschillende kleuren verkrijgbaar waren, net als de kleurvarianten van groene en zwarte Kardamon.

Eén verkeerde aankoop van karwijzaad waarvan men dacht dat het komijnzaad was, maakte het allemaal duidelijk!

het smaakte absoluut anders en was zeker niet geschikt voor de meeste Indiase gerechten die ik wilde maken.

en daarom begon mijn spice trial!!

waar komen karwijzaad en komijnzaad vandaan?

zowel komijnzaad als karwijzaad lijken een visuele tweeling te zijn met een klein verschil in kleur of vorm.

Dit creëert verwarring in de geest van ons homecooks die gewoon een fles of pak karwijzaad oppakken denkend dat het een andere naam kan zijn voor komijn. (In principe veel me ‘ S)

in Zwitserland, niet-Duitse of Franstaligen vallen ten prooi aan dit als ze aannemen karwij is het Duits/Franse woord voor komijn.

en om de zaken meer verwarrend te maken, de Duitse namen van de twee specerijen zijn ook zeer vergelijkbaar. Karwijzaad staat bekend als’ Kümmel’, terwijl komijnzaad ‘Kreuzkümmel’ wordt genoemd.’

I know I know no one said life was easy … so why should choosing a tiny spice be?!!

wat de Hindi (Indiase) naam van karwijzaad raakte, heet ‘Shahi Jeera of Shah jeera’.

‘Shahi’ betekent Koninklijk in het Hindi.

Shahi Jeera als een van die mysterieuze specerijen die gebruikt worden om speciale gerechten te maken die een aards vleugje koninklijke smaak toevoegen, zoals dit Mughlai Chicken Rezala gerecht.

nader onderzoek wees uit dat de plantaardige bronnen van de twee specerijen ook verschillend zijn.

komijnzaad is de gedroogde zaden van de kruidplant die bekend staat als Cuminum Cyminum.

terwijl karwijzaad de gedroogde zaden van Carum carvi plant zijn. (Denk niet dat ik ooit zal verwijzen ze als dat, maar het vermelden van de wetenschappelijke naam maakt me klinken zo goed geïnformeerd 😉 ! )

verrassend genoeg komt bijna een derde van het wereldwijde aanbod aan karwijzaad uit Finland, waar het voornamelijk wordt geteeld.

de bron van oorsprong van de body double specerijen is dus de eerste aanwijzing dat ze inderdaad niet verwant zijn aan en geboren zijn in verschillende families.

lijken karwijzaad en komijnzaad verschillend?

de reden dat ik de verkeerde soort zaden oppikte is niet alleen vanwege de gelijkenis van hun Duitse namen, maar ook vanwege hun vergelijkbare uiterlijk.

karwijzaad is donkerder van kleur in vergelijking met komijnzaad.

sommigen verwijzen verwarrend naar karwijzaad als zwarte komijn vanwege de donkere kleur.

ook dit is verkeerd geïnformeerd omdat de echte zwarte komijn Nigellazaden is.

karwijzaad heeft donkere en lichtbruine zebraachtige strepen op de huid en is gladder om aan te raken.

de vorm van een karwij licht gebogen en buigzaam. Ze kunnen ook kleiner zijn dan komijnzaad. Het verschil in grootte is echter niet altijd gegarandeerd.

komijnzaad is lichtbruin van kleur en heeft een relatief ruwere oppervlakte. De kleur is gelijkmatiger zonder de donkere strepen. Het heeft niet de rondingen zoals karwijzaad en zijn meer lineair van vorm.

dus in lichaamsvorm type is de ene bochtig terwijl de andere langwerpig is!!

gebruik van karwijzaad en komijnzaad bij het koken

het gebruik van komijnzaad bij het koken kan worden getraceerd tot in de Mediterrane en Iraanse regio ‘ s.

geplette hele zaden worden ook toegevoegd aan brood, kaas, koekjes en ook aan gebakken producten voor komijn smaak.

u kunt hier lezen over de verschillende toepassingen van komijnzaad in dit bericht.

karwijzaad wordt daarentegen algemeen gebruikt in de Midden-en Oost-Europese keuken, met name in Duitsland, Finland, zweden, polen en Hongarije.

het gebruik van karwijzaad is echter ook overgelopen naar andere keukens.

Het is een van de belangrijkste ingrediënten voor het maken van rogge-en sodabrood.

Het wordt ook gebruikt voor het koken van curries, sauzen, aroma ‘ s en zelfs als pekelkruid.

onderstaande infographic classificeert het verschil tussen komijn en karwij en hun gebruik bij het koken in één oogopslag.

hoe smaakt karwijzaad anders dan komijnzaad?

hoewel de twee lijken op elkaar, is hun smaak verschillend.

terwijl karwijzaad een sterke aromatische smaak heeft, is de smaak van komijnzaad milder.

De smaak van karwijzaad is iets verwant aan zoethout en het is meer nootachtig en aards in vergelijking met komijnzaad.

de smaak is meestal wat scherp en tot op zekere hoogte licht scherp.

komijnzaden vallen onder de zoete categorie specerijen en zijn zacht naar smaak wanneer ze gekookt of rauw gegeten worden.

omdat de smaak van komijnzaad niet overheerst, is het een geweldige basiskruid voor veel kruidenmengsels, sauzen en curries.

kunt u karwijzaad vervangen door komijnzaad of omgekeerd?

nu weten we dat de smaak en smaak van karwijzaad en komijnzaad beide verschillend zijn, wat betekent dat ze echt niet als substituut voor elkaar kunnen worden gebruikt.

als het recept echter karwijzaad vereist en je hebt er geen, dan is het beste alternatief voor karwijzaad het gebruik van venkelzaad, anijs of zelfs steranijs.

specerijen zoals steranijs, venkelzaad en anijs behoren tot de zoethoutfamilie en hebben een vergelijkbare smaak en smaak en kunnen gemakkelijk door de andere worden vervangen.

omdat komijnzaden meer een aromatiserende specerij zijn die wordt gebruikt voor het temperen van gerechten of die smaak toevoegt aan gebakken producten, kunt u ervoor kiezen om het uit het gerecht te laten als u dat wilt.

het dichtstbijzijnde substituut voor komijnzaad is het gebruik van komijnpoeder of korianderpoeder.

het gebruik van komijnzaad ter vervanging van karwijzaad is ook een gangbare praktijk, maar houd er wel rekening mee dat de smaken van de twee verschillend zijn en het gerecht een andere smaak geven, wat niet zo onappetiserend is!

voor kooktips over mogelijke spice substituut voor sommige van de populaire Indiase specerijen, kunt u mijn bericht over spice substituut guide hier lezen.

Waar Kan Ik karwijzaad en komijnzaad kopen?

deze beide specerijen zijn tegenwoordig gemakkelijk verkrijgbaar in de meeste grote supermarkten.

hoewel komijnzaad het meest populair is als het gaat om schapenbouillon.

uw lokale Indiase winkel of etnische winkel zal deze zeker hebben.

anders dan de traditionele winkels kunt u ze ook online bestellen. Hier is een lijst van enkele online winkel opties voor u:

Amerikaanse online winkels