Er zijn verschillende soorten kaasbrood die erg populair zijn in Zuid-Amerika, vooral in Brazilië (waar het pão de queijo wordt genoemd), Ecuador, Argentinië en Paraguay. De verschillende variëteiten van kaasbrood worden bereid met maïs of cassavebloem (ook wel cassavezetmeel genoemd), of beide, en kaas. In landen waar kaasbrood een populaire snack is, wordt het vaak gevonden in bakkerijen, voedselwinkels en zelfs straatkraampjes (vooral in Paraguay en Argentinië).
in Argentinië wordt het populairste kaasbrood “chipa” of “chipá” genoemd en, omdat het oorspronkelijk uit Paraguay komt, komt het vaker voor in het noordwesten van het land, waar het meestal ’s ochtends of’ s middags wordt gegeten onder begeleiding van mate (we zullen het over mate hebben in een toekomstig blogartikel 🙂 ). In de afgelopen jaren is chipa populairder geworden in de rest van het land, en het is niet ongewoon om het te vinden in bakkerijen in Buenos Aires en andere provincies.
het goede aan chipa is, naast het feit dat het zeer rijk is, dat het geen gluten heeft, en het is veel lichter dan andere soorten kaasbrood (omdat het cassavebloem bevat).
Chipa is zo ‘ n succesvol gerecht geweest in onze kooklessen, ik vond het een goed idee om het recept hier te delen. Trouwens, er zijn veel verschillende manieren om chipa voor te bereiden, dit is gewoon mijn favoriete 🙂 .
Recept
ingrediënten:
1,5 kopjes melk
1/2 kop plantaardige olie
750 gram ongeveer meel of zetmeel van cassave – Koop Goedkoop/of in de productieafdeling van de Aziatische supermarkt
snufje zout
360 gram (3 kopjes) kaas in strengen (het beste is de cheddar)
2 eieren
instructies:
Meng de olie en de melk met 600 gram cassavezetmeel (reserveer de rest van cassave voor na) en zout. Voeg de eieren toe en meng goed. Voeg de kaas toe en meng goed. Sommige mensen gebruiken een keukenmachine om dit te doen, maar ik doe het liever met de hand.
Ik voeg geleidelijk de rest van het cassavezetmeel toe aan het deeg totdat het niet meer aan de vingers kleeft.
ik bedek een bakplaat met bakpapier. Ik vorm kleine balletjes met het deeg en leg ze op het dienblad. Ik neem ze mee naar de oven en kook ze op 400F / 200C tot ze licht bruin worden en een beetje opzwellen.
dat is het! Het is het beste om te genieten als ze vers uit de oven, maar ze kunnen ook worden opgewarmd.
opmerkingen:
u kunt zowel het deeg als de kant-en-klare ballen invriezen en ze vervolgens koken zonder te ontdooien (het duurt ongeveer 20 minuten)of