Ik ben een grote fan van Chileense zeebaars, en ik hou ervan om ermee te koken waar mogelijk, maar het kan een uitdaging zijn omdat het vaak zo duur is. Ik ontdekte onlangs een coole nieuwe vismarkt in mijn buurt genaamd Wixter Market.
Wixter is gespecialiseerd in hoogwaardige, supergevroren, sashimi-kwaliteit vis. De meeste kruidenierswinkel vis zijn bevroren voordat je ze koopt nooit bevroren vis zijn 6 tot 12 dagen uit het water. Bij Wixter, alles wat ze verkopen is geoogst, gesneden in porties, en flash-bevroren bij -18 graden Celsius binnen drie dagen. Het grootste deel van het supergevroren product wordt ingevroren binnen 24 uur, maximaal 72 uur.
Ik was geïntrigeerd toen ik binnenkwam, en de prijs was redelijk goed gezien de soorten vis die ze hadden. Ik koos voor de Chileense zeebaars en was op weg om hem thuis te ontdooien en een nieuw recept uit te proberen. Ik had dit specifieke recept al een tijdje geleden gezien, dus ik wilde het graag proberen met mijn Chileense zeebaarsfilets.
het recept beschrijft dit gerecht als “het meest verfijnde visdiner dat je kunt maken” en ik moet zeggen dat het helemaal waar is. Ik was niet per se overweldigd door het recept, maar ik dacht dat het langer zou duren dan de 30 minuten beschreven, maar ik was aangenaam verrast om te ontdekken dat ik het recept in minder dan 40 minuten.
Dit recept zit boordevol smaak, en vooral goed voor u dankzij de zeebaars met weinig calorieën en een uitstekende bron van eiwitten, selenium en essentiële omega-3 vetzuren, en dan natuurlijk de spinazie een uitstekende bron van vitamine K, vitamine A (in de vorm van carotenoïden), mangaan, folaat, magnesium, ijzer, koper, vitamine B2, vitamine B6, vitamine E, calcium, kalium en vitamine C. Plus het is glutenvrij en zuivel-vrij.
Dit recept is zoet, zout en zuur en is een perfect licht zomerdiner dat ieders palet zal behagen!
ingrediënten:
- 1 pond Chileense zeebaarsfilet, in vier stukken van 3/4 inch gesneden
- 1/2-1 theelepel vissaus
- scheutje citroensap
- zout / peper naar smaak
- 1-2 theelepels sesamolie
- voor de saus:
- 2 eetlepels limoensap
- 1 eetlepel gehakte gember
- 2 eetlepels vissaus
- 2 eetlepels rijst-azijn
- 1/2 eetlepel agave
- 1 theelepel sesamolie
- 1 eetlepel olijfolie
- 1-2 eetlepels thaise chili knoflook saus (sambal olek)
- voor de spinazie:
- 10 gram spinazie
- 1 theelepel sesamolie
- 1-2 theelepels sesamzaadjes
Gebruiksaanwijzing:
- Wassen en droog deppen zeebaars filets. Besprenkel met vissaus, citroensap en voeg aan beide kanten zout en peper naar smaak toe.Verwarm de pan op middelhoog vuur tot het heet is. Voeg 1 theelepel sesamolie toe. Voeg bij warm water zeebaarsfilets toe, in een enkele laag. Kook voor 4-6 minuten per kant tot bruin en gekookt door. Voeg indien nodig nog 1 theelepel sesamolie toe.
- klop in een kleine kom de ingrediënten van de saus samen-limoensap, gembergehakt, vissaus, rijstazijn, agave, 1 theelepel sesamolie, olijfolie en sambal olek. Klop tot een gladde massa.
- verwijder gekookte vis uit de pan en laat uitlekken op papieren handdoeken. Kook in dezelfde pan de spinazie in 1 theelepel sesamolie tot net verwelkt-ongeveer 1 minuut.verdeel de spinazie eerst over vier borden, bestrooi met sesamzaadjes, dek af met zeebaars en besprenkel met saus.
