OMG. WTF. LOL. # Wat is het acroniem dat de kids deze dagen
Over een jaar gebruiken??? Meer dan een jaar geleden dat ik hier was?!? Ik ben officieel ontslagen, denk ik. Maar ik zit vol met excuses (kocht een huis, bouw op nieuw huis, twee peuters, gloednieuwe gebouwd-met-de hand-from-scratch complete stedelijke landbouw oase waarvan ik hoop te groeien veel dingen te delen met u, excuses, excuses), en ik ben niet volledig afwezig van mijn eten en camera deze hele tijd, gewoon afwezig van mijn blog. Maar ik ben hier! Ik ben hier! Yowp! En ik heb zoveel heerlijkheid te delen.
Ten Eerste: deze grappig uitziende squash.
toegegeven, we kochten het voor een Halloween display. Het zag er voor mij uit als een baby in een swaddled (perfect voor dat extra griezelige tintje aan een Jack O ‘ Lantern bloedbad! maar, net als al het andere, de tijd ontkwam ons in oktober en de baby kwam nooit te zijn. Gelukkig voor alle betrokkenen (met inbegrip van de vroege kolonisten, veronderstel ik), squashes houden! Dus twee en een halve maand later, hebben we het in stukken gesneden.
het blijkt dat het geen gemaskerde Babypompoen is. Het is ofwel een roze banaan of een Georgia Candy Roaster, hoewel het lijkt dat die namen gewoon verwisselbaar zijn. Maar kom op. “Hey kinderen, willen jullie een banaan squash salade als diner?”klinkt als een slechte aflevering van Chopped en mogelijk een soort smoothie. “Hé kinderen, neem wat nootachtige gebakken Snoepbrander!”Verkocht!
Ik hou niet altijd van squash. Patty Pannen en verschillende zomer squashes zijn smerig en melig, en winter squashes kunnen soms ruiken als komkommer en smaken als pap. En die kwaliteit die hen zo waardevol maakte voor de kolonisten (voer een menigte met een gigantische groente!) kan, eerlijk gezegd, vervelend zijn voor een moderne familie die niet dezelfde punk squash wil eten voor de komende 43 dagen. Plus, je moet een ogre zijn om in die verdomde dingen te hakken. Ik heb geen hakmes of bijl, en als je mijn geschiedenis met messen hebt gezien, is dat waarschijnlijk een goede zaak.
Yay voor Candy Roaster! Het is klein genoeg zowel dat mijn man kon hacken voor mij (Ik ben niet te vertrouwen) en we waren niet vast eten tot het einde der tijden. Eigenlijk heb ik het recept hieronder gemaakt voor een vakantiefeest en er was niet genoeg over om mee naar huis te nemen –
de buitenkant is een bleke roze-oranje kleur, en de binnenkant is fel oranje. Sommige bronnen suggereren het in de lengte te snijden, maar ik heb die bronnen niet gelezen voordat ik begon, natuurlijk, dus ik knip het in de helft van de andere manier. Bonus: Ik kan het in mooie cirkels snijden op deze manier. Minder bonus: om de zaden eruit te scheppen moest ik elleboog diep in squash goo gaan. Petje af voor u, vroedvrouwen en OBG ‘ s … 
de zaden zijn vrij gemakkelijk te scheppen, en de draderige goo niet zo koppig als sommige squashes. Je zult in staat zijn om het verschil te voelen tussen Oranje smurrie die je niet wilt en oranje vlees dat je doet – de snaren zijn erg slijmerig en papperig, waarbij het vleesgedeelte van de pompoen erg hard is en een beetje zal kraken als je lepel te diep gaat. Maak het volledig schoon, en je bent goed om te roosteren!
u kunt het pellen voor of na het koken. Voordat het koken heeft het voordeel van de mogelijkheid om het warm te eten, maar de pompoen is vrij hard (als uw plakjes dik zijn, kunt u problemen met het snijden netjes zonder verlies van te veel vlees). Na het koken moet je eerst laten afkoelen, maar de schil komt er zo gemakkelijk vanaf dat het bijna het gemakkelijkst is om met de hand te schillen dan met een mes. Ik heb altijd de voorkeur om het te roosteren voordat het schillen, want tegen de tijd dat ik klaar ben met schoonmaken en hacken, wil ik een pauze van 40 minuten…
je kunt het roosteren gigantische stukken (geweldig als je een puree wilt maken, of gebruiken in taarten – het is een geweldig alternatief voor pompoen zeggen ze, zo niet lekkerder, in gebakken goederen) of snijd het eerst. We sneden het in halve manen om ze op onze bakplaten te passen, hoewel de cirkels er mooier uitzagen. Besprenkel olijfolie er bovenop of gooi er een beetje olie in om te voorkomen dat het blijft plakken. (Ik kook bijna alles op aluminiumfolie in ons huis, want ik haat het schoonmaken van pannen, maar je hoeft dit alleen te doen als je zo lui bent als ik ben.) Bak in het middelste rek van de oven op 375 tot zeer zacht, ongeveer 50 minuten tot een uur totaal, flipping halverwege.
als je deze prachtige karmelisatie kunt krijgen, doe dat dan. Het is heerlijk. Als ik een betere manier dan geluk kan vinden om het te verzekeren, zal ik dit bericht bijwerken. Ongeveer de helft van mijn plakjes kwam er zo uit, en de andere helft nog Oranje maar gaar door, dus uit de oven kwam de pan.
de rauwe pompoen ruikt een beetje naar komkommer en banaan, van alle dingen, maar wanneer geroosterd is het zoet en nootachtig, met een vleugje bitterheid zoals wanneer je per ongeluk een walnootschelp eet. Ik hield niet van dat aspect van het erg, dat is waarom ik ging op zoek naar een aantal recepten met een goede zuurgraad en misschien een beetje zoetheid om het te compenseren. En ik vond een winnaar!
het originele recept was van heel eenvoudig voor een pompoen, maar ik dacht dat het goed zou passen voor de Snoepbrander.
geroosterde pompoen met mosterdvinaigrette
1 Candy Roaster squash (of, uiteraard, butternut, of hoogstwaarschijnlijk boterbloem, eikel, of andere zoete pompoen)
2 sjalotten, gesneden olijfolie
Mizuna, rucola, of andere mesclun green (baby mosterd, baby boerenkool of andere kruidige/peperige bladeren moeten voldoende zijn goed) – meting hangt af van hoeveel Greens je wilt. Voor een bijgerecht zou ik ongeveer 3/4 kop doen. Voor een salade ga ik misschien wel voor 2 kopjes greens.
optionele invoegtoepassingen: gedroogde veenbessen; granaatappelzaad; ander gedroogd fruit; geroosterde noten
voor de dressing:
1 kopje appelcider (alles wat we hadden was appelsap-vrij zeker dat ze hetzelfde zijn?)
1 eetlepel ciderazijn
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel volkoren mosterd
1/4 kop verse platte peterselie, gehakt
2-3 zuring bladeren gehakte fijn (een citroenachtig spinazie-achtige kruid), of een kleine knijp van citrus (citroen of sinaasappelsap) sap, of een scheutje citrus schil
1 snufje verse dragon, gehakte boete, of een shake gedroogd
1/2 eetlepel geroosterde walnootolie
voordat het roosteren van uw squash zoals hierboven, toss met gesneden sjalotten. Roast squash en sjalotten voor 30 minuten, draai squash plakjes, en rooster tot gaar (nog eens 20-30 minuten). Onmiddellijk na verwijdering uit de oven royaal bestrooien met zout en peper. Indien niet gedaan voor het koken, schil voordat toe te voegen aan de salade (ze zullen warm uit de oven. Je moet ze laten afkoelen ten minste 5 minuten als niet langer voordat je dit doet met je vingers, of je moet een ovenwant en/of een mes te gebruiken).
terwijl de pompoen kookt, laat de cider in een kleine pan sudderen tot ¼ kop. Het originele recept zei 12 tot 15 minuten, maar het bracht me dichter bij 20. Laat 5 minuten afkoelen. Klop de andere bestanddelen erbij.
snijd de mizuna in hapklare stukken. Gooi met de gepelde pompoen, en besprenkel vinaigrette bovenop. Dit is de versie die we hebben gemaakt(en hield! maar ik kon het niet helpen te denken toen ik het maakte, en opnieuw toen ik het At, dat gedroogde veenbessen, of granaatappelzaden, een geweldige toevoeging zou zijn, en toen ik dit schreef, dacht ik dat gedroogde rozijnen, kersen, of zelfs vijgen interessant zouden kunnen zijn, of geroosterde walnoten.de peperige scherpte van de mizuna past zo goed bij de zoete dressing – ik dacht dat het te zoet zou zijn, maar het was precies wat deze pompoen nodig had om die funky mustiness te snijden die ik proefde toen het alleen was. Het is een geweldige kleine pompoen, maar zoals veel pompoenen, denk ik dat het wat kruiden of wat suiker nodig heeft om zijn minder bewonderenswaardige kwaliteiten te verdoezelen. Aan de andere kant, doen we dat niet allemaal?
Peel? Ja, hoewel ze in theorie eetbaar zijn als je van taaie, taaie stukjes zachtheid in je eten houdt. Ook, als ze conventioneel geteeld zijn, zullen ze hoogstwaarschijnlijk bedekt zijn met was. Dus, Weet je, er is dat. Schil het.
eetbaar wanneer rauw? Geen.
De prijs van biologisch waard? Bevestigend. Winterpompoen, vanwege zijn harde schil, wordt vrij royaal behandeld met insecticiden, die door het oppervlak kunnen zinken. Het heeft ook de neiging om bepaalde schadelijke chemicaliën uit de bodem te halen. Goed voor het vernieuwen van de grond, niet zo goed voor je ingewanden als je je zorgen maakt over dat soort dingen.best met: vrijwel alles in de specerijenafdeling – chili, koriander, komijn; rozemarijn, tijm, salie; kaneel, nootmuskaat, piment; chinese vijf kruiden, soja en sesam; peterselie; noten, vooral winternoten zoals walnoten en pecannoten; zure aroma ‘ s zoals geit en blauwe kazen, Griekse yoghurt, zure room; fruit, vooral gedroogd; honing; zwaardere smaak vlees zoals Lam, geroosterde kip (vooral donker vlees), biefstuk
In het seizoen: zomer tot en met de herfst, Winter in warme klimaten
Hoe te bewaren: winterpersen houden zo veel als 6 maanden of meer als opgeslagen, ongesneden, in een koele, relatief schaduwrijke plek, zoals een garage of kast. Eenmaal gesneden, zal het verpakt in plastic in de koelkast te houden voor een paar dagen, misschien een week. Als het slijm begint te krijgen op het oppervlak, gooi het. Eenmaal gekookt, zal het in de koelkast een paar dagen te houden als goed verpakt.