zelden is de afwezigheid van eieren een hindernis in onze wereld. Taarten en gebak zijn prima zonder hen, net als pannenkoeken en andere lekkernijen. Zelfs macarons worden goed geserveerd met aquafaba. Maar oh die matzo ballen. Probeer het gebruik van een mix met uw standaard ei vervangers en je zult snel ontdekken dat ze zullen desintegreren in het kokende water of soep.
we werden nog steeds bepaald. Een paar internet zoekopdrachten en we kwamen met drie vier recepten de moeite waard proberen (de vierde werd onlangs toegevoegd en we zijn blij dat we deden!). Even terzijde, we waren niet eens van plan om een van hen gemaakt met tofu te proberen, niet alleen omdat ze niet per se Pascha-vriendelijk waren. Nee, gewoon nee. Het is net bosbessen bagels. Sommige dingen gewoon niet snijden en tofu matzo ballen is een.
onze pogingen omvatten het PETA matzo ball Recept, het recept gepost op Tablet, (waaronder aquafaba dus misschien niet goed voor alle oplettende Paasfeesten), en het recept van de Edgy Veg, die seltzer en een gezonde hoeveelheid aardappelzetmeel gebruikt. Tot slot probeerden we Nava Atlas ‘ versie van haar blog en Vegan Holiday Kitchen. Er waren anderen, maar echt, hoeveel kunnen in een keer worden geprobeerd.
het vonnis? Zowel het PETA-recept als het Tabletrecept bleken bolletjes te zijn die smaakvol waren, nog niet te dicht bij elkaar gehouden. Het Edgy Veg recept produceerde matzoh ballen die er het beste uit zagen (groot en pluizig uitziende), maar het waren rubberen ballen die als iets eetbaar kunnen zijn geweest (enorme, dichte gnocchi misschien), maar niet iets wat ik zou willen dienen als matzo ballen. Het was misschien een probleem aan onze kant — misschien hebben we het aardappelzetmeel te veel gemengd, maar wie weet?
De echte winnaar was Nava ‘ s recept dat quinoa vlokken gebruikt. Ook al waren ze gebakken, ze proefde de meest traditionele. Ze waren niet te dicht, bij elkaar gehouden in de soep en waren goed genoeg om te dienen voor niet-veganisten.
Een paar tips voor het geval u uw eigen recepten wilt proberen met deze recepten of iets dergelijks (dat wil zeggen, niet de op tofu gebaseerde ballen):
** kleiner is beter. Hoewel we traditioneel van grotere ballen hielden, waren de kleinere het minst waarschijnlijk te taai of hard in het midden.
* * ga licht op het zout of sla het gezouten kokend water voor de recepten die koken suggereren.
* * laat ze niet achter of kook ze niet in de soep. Ze zullen uit elkaar vallen een beetje zo beter te plaatsen in soep wanneer klaar om te serveren. U kunt ook opwarmen zodra ze zijn ingesteld zonder het risico dat ze uit elkaar vallen.
zouden we ze opnieuw maken? Waarschijnlijk omdat soms alleen een kom stomende matzoh balsoep past. Genieten.