Biernerds en professionals zijn het bijna unaniem eens over één ding: Brasserie Dupont ‘ s Saison Dupont Vieille bepaling, beter bekend als Saison Dupont, is de benchmark van alle saisons.
Saison Dupont verdient consequent veel lof van professionals uit de industrie. Brooklyn Brewery brewmaster Garrett Oliver noemde Saison Dupont het bier waarvoor hij het meest dankbaar is, en vertelde VinePair: “Het is het bier dat me aanzette om in flesconditionering te gaan bij de brouwerij en het bier dat alle saisons inspireerde die we sinds de late jaren ’90 gebrouwen hebben … het zou moeilijk zijn om veel bieren te vinden die zo de klassieke versie van elke stijl definiëren.”Kortom, elke Amerikaanse saison-stijl ale die je hebt geproefd heeft een cue genomen van deze Belgische klassieker.
de ongeëvenaarde reputatie van de saison komt net zo veel van zijn smaak als zijn geschiedenis. De Belgische boerderij ale, geproduceerd in Tourpes, België sinds 1950 en geïmporteerd in de VS sinds de late jaren 1980, wordt vaak geprezen om zijn complexiteit, het aanbieden van kruidig, fruitig, en funky karakter zonder enige toevoegingen, vat-veroudering, of extra doses van microben. De gistsoort alleen al is bijna mythisch, met professionele labs en Brouwers zoals Funkwerks, Jolly Pumpkin en Jester King die proberen de nuances te repliceren. Dan is er de mogelijkheid om voedsel te koppelen, die Oliver ooit beschreef als ” een wonder.”
dit zette ons aan het denken: is Saison Dupont alles wat het moet zijn? Of zijn Amerikaanse brouwers het maken van saison-stijl bieren net zo goed, zo niet beter? In deze unieke editie van Buy This Booze werden we geconfronteerd met deze vraag door een blinde proeverij te organiseren die Saison Dupont op de proef stelde.
we begonnen met 25 Amerikaans gebrouwen saisons, waarbij we onze proeverij beperkten tot 12 van de meest eenvoudige voorbeelden. We spaarden elke vat-leeftijd, schaamteloos Brettanomyces-y of andere uitschieters voor een andere ranking.
Hieronder staan de beste saisons die we blind hebben geproefd. Hebben ze zich verzet tegen Saison Dupont? Lees verder om erachter te komen.
Holy Mountain Witchfinder
Seattle, WA
6.1% ABV
“That’ s some dank skunk right there,” een panellid becommentarieerde tijdens het snuiven van deze gouden, schuimige saison (ze bedoelden het als een compliment). Scherpe muffe en aardse aroma ‘ s deden een panellid denken aan “het schoonmaken van een boerenerf op een warme Zomermiddag.”Een ander vond dat deze saison het beste op zichzelf zou staan, zonder food pairing. Het had een aanhoudende bitterheid verwacht in een saison, maar was iets meer samentrekkend dan Saison Dupont.Blackberry Farm Brewery Fenceline
Maryville, TN
5,9% ABV
panelleden waren blij met “orange creamsicle, “”tropical fruit,” and “dried citrus peel” op de neus, terwijl men werd herinnerd aan ” muf brood.”Ik wil kaas en crackers met dit,” een zei. Een andere voorproefje versterkte de fantasie voedsel pairing, suggereren koppelen met “een ploughman’ s lunch, “imagining” chutney met een grote ol ‘ brok platteland brood.”Sommigen vonden dat deze saison body miste in vergelijking met Saison Dupont, en zijn tannische afwerking droogt het gehemelte uit.
Brouwerij Ommegang Hennepin
Cooperstown, NY
7.7% ABV
Hennepin viel op bij proevers als een van de meest gebalanceerde saisons. Helder en bruisend, met hints van “honing,” “yoghurt,” en “taart perzik” op de neus, het liet sommigen verwachten een zure smaak. In plaats daarvan had het citrusachtige noten en een” fluweelachtige ” textuur. “Ik wil dit drinken op een veranda op het platteland,” een panellid zei. Hoewel het lichaam en de intensiteit van de smaak waren de voorkeur in deze evenwichtige saison, het had een licht plantaardige toon.
Stillwater Stateside Saison
diverse locaties
6.8% ABV
panelleden beschreven deze saison, in een woord, als “pretty.”Uitgesproken ananas en delicate lavendel aroma’ s gevolgd door het gehemelte, die een voorproefje beschreven als “een ananas lavendel knuffel.”Sommige proevers vermoedden dry-hopping Gaf deze saison zijn frisse, tropische fruitsmaak. (Ze hadden gelijk. Anderen vonden dat het gehemelte “slappe”, “zeepachtige” was en “een mooiere neus had dan het lichaam,” zonder de delicate balans van Saison Dupont.
Transmitter Brewing S9 Noble Saison
Brooklyn, NY
5.8% ABV
strokleurig met een goede pluizige Kop, deze saison ‘ s farmy, “funky Camembert” en herfst fruit aroma ‘ s, evenwichtige smaken, en zingy carbonatie verdiende het veel lof van panelleden. “Het is vol, romig … erg mooi,” zei een panellid. “Je wilt terug te komen naar het, je wilt meer,” zei een ander. Hoewel het had geen waarneembare gebreken, een zekere je ne sais quoi ontbrak uit wat panelleden ontdekt blind smakende Saison Dupont.Boulevard Brewing Tank 7
Kansas City, MO
8.5% ABV
Tank 7 heeft een van onze topplaatsen ingenomen dankzij zijn kruidnagel-en kardemomaroma ‘ s, “grippy” gehemelte en harmonieuze smaken. “Het heeft alles wat je wilt — citrus, kruiden, bruisen,” zei een voorproefje. “Ik zou genieten van een vol glas van deze,” zei een ander. “Ik heb er niets negatiefs over te zeggen,” voegde een ander eraan toe. Panelleden vonden deze saison een van de meest evenwichtige, maar waren het er ook over eens dat het de “spiciest” en “booziest” saison was, waardoor het een haar achter Saison Dupont in balans was.Brasserie Dupont Saison Dupont
Tourpes, Wallonië, België
6,5% ABV
verrassend maar bevredigend slaagde Saison Dupont voor de test. Gieten bleek goud met een fijne witte kop, de typische saison had “kleverige wiet, “” oranjebloesem,” en “vanille” aroma ‘ s. Een panellid zei: “Het ruikt naar een gebak stout!”Het had meer zoetheid dan andere bitter-forward saisons, maar zoals een panellid zei, dit “draagt bij aan de delicate complexiteit … dit is een reis voor mij.”Er is een lusciousness in het midden van het gehemelte dat mooi taps af.”Een andere voorproefje ontdekt” crème brûlée ” op de finish.