Zijn Erwten Goed Voor Diabetes?

Erwten zijn botanisch gezien, een vrucht, hoewel de meeste van ons denken van erwten als groenten. Ze maken deel uit van de peulvruchten familie die ook linzen, kikkererwten en zwarte bonen.

Er zijn vele soorten erwten, waaronder:

• groene erwten: Dit zijn de meest voorkomende soorten en komen in een aantal verschillende variëteiten zoals lenteerwten en zoete erwten. De peul is oneetbaar in de meeste soorten groene erwten. Groene erwten moeten worden gekookt voor het eten.
• sneeuwerwten: sneeuwerwten hebben een platte, eetbare peul en zijn ook bekend als suikererwten. Sneeuwerwten kunnen rauw of gekookt worden gegeten.Slaperwten zijn meestal de zoetste erwten en zowel de erwten als de peul kunnen rauw of gekookt worden gegeten. De peulen zijn meestal voller dan in andere soorten erwten.

voedingsfeiten voor erwten

alle soorten erwten hebben een vergelijkbaar voedingsprofiel. Erwten hebben een zeer lage geschatte glycemische belasting van 3. Ze zijn laag in verzadigd vet en cholesterol. 1 kopje (98 gram) erwten heeft 41 calorieën, 4 gram totale suikers en 3 gram voedingsvezels.

73% van de totale calorieën in erwten is afkomstig van koolhydraten en 23% van de totale calorieën is afkomstig van eiwitten—slechts 4% van de calorieën in erwten is afkomstig van vetten (voornamelijk omega-6 vetten met enkele omega-3 vetten). Je moet echter opmerken dat een goed percentage van de calorieën in erwten afkomstig zijn van koolhydraten—dit zijn voornamelijk complexe koolhydraten, maar dat feit is het vermelden waard.

erwten zijn grote bronnen van vitamine C en goede bronnen van vitamine A, K, B en choline. Ze bevatten ook mineralen zoals calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, zink, koper, mangaan en selenium—en geen natrium.

Pea-eiwit

Er is veel belangstelling geweest voor het gebruik van pea-eiwit als eiwitbron. Het is een onvolledig eiwit, wat betekent dat het niet alle aminozuren bevat die het lichaam nodig heeft om nieuwe eiwitten aan te maken. Een van de belangrijkste voordelen van erwteneiwit is dat het puur plantaardig eiwit is en alle dierlijke producten vermijdt.

andere voordelen zijn een laag risico op allergie en dat erwteneiwit vertakte aminozuren bevat—dit is een type aminozuur dat belangrijk lijkt te zijn in de spieropbouw. In feite, een groot deel van de informatie op het internet is alles over het gebruik van erwt eiwit voor bodybuilding.

Pea-eiwit heeft echter enkele nadelen. Het bevat bijvoorbeeld purines – een stof die je moet vermijden als je jicht hebt. Ook kan, zoals gewoonlijk, de kwaliteit van het erwteneiwit een probleem zijn—als de juiste zorg niet wordt genomen tijdens de verwerking, kan het worden verontreinigd met meststoffen en pesticiden.

inclusief erwten bij Diabetes eetplan

het simpele antwoord op de vraag “moet ik erwten opnemen in mijn diabetesdieetplan?”is ja! Vooral als je het bij verse erwten houdt! Vermijd de ingeblikte erwten (met toegevoegde natrium en eventueel conserveermiddelen), hoewel bevroren erwten ook prima moeten zijn.

sommigen vragen zich misschien af waarom erwten eten als de meeste calorieën afkomstig zijn van koolhydraten in erwten en dat, aangezien erwten een zetmeelrijke groente zijn, ze niet vermeden moeten worden? (Zetmeelrijke groenten bevatten meer koolhydraten). Het antwoord op deze vraag is wat ingewikkelder, maar hier gaat het.

calorieën zijn niet de enige kwestie om te overwegen—Ja, ongeveer ¾ van de calorieën in erwten zijn afkomstig van koolhydraten, maar de koolhydraten zijn complex en geen eenvoudige koolhydraten.

dat, plus het feit dat wanneer je erwten eet, je ook de vezel eet. En-vezels hebben de neiging om de opname van de koolhydraten te vertragen, dus erwten zullen waarschijnlijk niet die piek geven aan uw bloedsuiker—de suikers zullen een langere tijd nodig om te worden vrijgegeven.

net zoals we niet alleen op basis van calorieën moeten beslissen over een voedsel, is zelfs de “voedingsgegevens” hierboven niet voldoende omdat de meeste bronnen van voedingsgegevens geen antioxidanten bevatten—en erwten bevatten veel antioxidanten—wat betekent dat erwten kunnen helpen bij het verminderen van de hoeveelheid ontstekingen in je lichaam—en bij diabetes is dat een goede zaak.

erwten hebben ook een lage glycemische index (22), maar, nog belangrijker, de glycemische belasting is zeer laag. Glycemische belasting houdt rekening met de totale hoeveelheid koolhydraten in een voedsel (glycemische index niet) zodat lage glycemische belasting aangeeft dat de suikers langzamer vrijkomen dan in andere voedingsmiddelen.

hoe van erwten te genieten

erwten kunnen als bijgerecht worden toegevoegd (bijv. Gekookte groene erwten) of rauw in salades of als snack. Ze kunnen ook worden opgenomen in soepen en stoofpot. Groene erwten moeten worden verwijderd uit hun peulen, maar snap en sneeuwerwten niet—gewoon toevoegen aan uw maaltijd of gehakt of geheel.

verse erwten zijn altijd het beste, maar ze kunnen een kort seizoen hebben, waarbij veel van de beschikbare erwten worden ingevroren of over lange afstanden worden verscheept. Zoek naar erwten met glanzende, felgroene peulen die stevig aanvoelen.

Als u vragen heeft over erwten in uw dieet, post ze hieronder.

TheDiabetesCouncil Article / beoordeeld door Dr. Christine Traxler MD op 09 juni 2020