mijn moeder is binnen onze kleine familiekring bekend geworden als de koningin van kippenfajitas. Nee, ze heeft geen gek recept ontwikkeld door de jaren heen. Er zijn geen speciale ingrediënten om over te spreken. In feite, ik geloof dat het recept voor de kip is uit een generiek kookboek genaamd “365 manier om kip te koken”. Het is echter heerlijk op alle mogelijke manieren.ik ben sowieso gek op Mexicaans eten, maar ik denk dat je het een geval van nostalgische perfectie kunt noemen in de ogen van onze familie. Fajitas zijn er altijd geweest, in de goede tijd en de slechte. Het maakt niet uit wat de omstandigheden gebracht in het leven (en er waren een aantal echte doozies, geloof me), fajitas een of andere manier maakte alles beter, althans voor het moment.toen mijn moeder me vertelde dat ze haar fajitas maakte voor Vaderdag diner afgelopen zondag, had ik een heck yeam moment. Ze vroeg of ik wat salsa ‘ s kon maken voor wat pre-game aperitiefje actie, waar ik gelukkig dankbaar voor was. Ik maakte de ananas Habanero Salsa die is uitgegroeid tot een standaard noodzaak, een maïs poblano variëteit (recept te komen op een bepaald punt deze zomer), en deze zwarte boon en Mango schoonheid.
het gebruik van een rijpe mango is hier erg belangrijk. Het vinden van een rijpe mango is vergelijkbaar met het winkelen voor perziken of avocado ‘ s. Je wilt er een die een beetje zal geven onder zachte druk. De kleur van de mango maakt echt niet uit (rood betekent niet per se Rijp).
en hey, kijk naar die koriander! Raad eens wie die koriander verbouwde? Denk. Raad eens! Dat klopt, Meneer groene duim hier. Ik zie mini courgette en squash beginnen te pop-up in de tuin ook, dus we zullen waarschijnlijk worden overspoeld met die snel genoeg. Heeft iemand creatieve recepten voor courgette en squash?
Oh rechts, terug naar deze salsa. Zie je wat er gebeurt als ik mijn gedachten laat afdwalen? De standaard tortilla chip werkt geweldig voor deze salsa, maar u kunt ook proberen met behulp van het als een gezonde topping voor kip of vis 🙂
Ingrediënten
Scale1x2x3x
- 1 (15.5 ounce) zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
- 1 rijpe mango, geschild en in stukjes gesneden
- 1/2 middelgrote rode ui, fijngehakt
- 1 jalapeño, zaadjes verwijderd, fijngehakt
- 1 of 2 lime(s), juiced
- 1/2 eetlepel honing
- 1/2 eetlepel olijfolie
- 1/4 kop verse koriander, gehakte
- Snuifje Kosher Zout
Instructies
- Plaats het rode ui, fijngehakt in een zeef en houd het in de gootsteen onder stromend warm water voor ongeveer 1 of 2 minuten. Dit zal de sterke “beet” uit de uien te nemen. Als alternatief, plaats ui in een kleine kom gevuld met ijswater voor ongeveer 10 minuten en laat uitlekken.
- Meng de zwarte bonen, mango, ui, jalapeño, sap van 1 limoen, honing, olijfolie, koriander en een snufje Kosher zout in een kom. Koel ten minste 30 minuten om smaken te versmelten, hoewel langer (tot enkele uren) beter is. Roer voor het serveren om de sappen te herverdelen en voeg indien nodig het sap van de andere kalk toe. Ook op dit punt, als de jalapeño echt heet is en de salsa een beetje te pittig is, voeg ik een beetje meer honing toe om de hitte in evenwicht te brengen.
- serveer met tortillachips of gebruik als topping voor kip of vis.