z tego powodu sklepy spożywcze są jeszcze ciekawsze, gdy podróżuję poza moim krajem.
po miesięcznym pobycie w Portugalii i codziennym gotowaniu z lokalnymi składnikami poznałam całkiem dobrze sklep spożywczy. Niektóre produkty są z natury portugalskie, z bogatą historią kulturową, której nie można znaleźć w innym miejscu na świecie. Czy zakupy w sklepach takich jak Continente lub PingoDoce, są ściany kiełbasy, stosy solonych filetów z dorsza, pyszne wypieki, koło serowe za kółkiem serowym za kółkiem serowym … wszystkie jedzenie, które nie znajdziesz w Publix w Atlancie lub Von w San Diego.
te lokalne produkty to coś więcej niż składniki receptur—to duża część Portugalskiej Kultury i historii kraju. Przejdźmy przez nawy standardowego portugalskiego sklepu spożywczego i poznajmy kulturę poprzez jedzenie.
jedzenie w Portugalii
ser Portugalski
Portugalczycy są szczególnie dumni z ich ziemi i wody, ponieważ dostarczają kraj z ich ulubionych potraw. Ser jest częścią tej dumy, ponieważ jest wytwarzany z mleka krów (vaca), owiec (ovelha) i kóz (cabra), które pasą się na zielonych zboczach i płaskowyżach w całej wiejskiej Portugalii. Ponieważ jest tak wysoko ceniony, sklepy spożywcze oferują duży wybór lokalnych i regionalnych serów.
istnieje ponad tuzin rodzajów portugalskich serów, od kremowego do „śmierdzącego”, a niektóre z nich mają nawet chronione oznaczenie pochodzenia (chroni to nazwę produktu, która jest odrębna od regionu, w którym jest produkowany i podąża za określonym tradycyjnym procesem produkcyjnym).
Pastéis de nata
ta tarta z kremem wielkości palmy jest portugalskim specjałem, który jest przygotowywany w klasztorze w dzielnicy Belém w Lizbonie. Mówi się, że katolicy w klasztorze stworzyli ciasto setki lat temu, ale stały się popularne dopiero w XIX wieku, kiedy mnisi zaczęli je sprzedawać społeczeństwu, aby zebrać fundusze.
kruche ciasto tworzy skorupę pastéis de nata i jest wypełnione kremowym kremem jajecznym, który jest karmelizowany na wierzchu z wysokiej temperatury piekarnika. Te smaczne desery można znaleźć w cukierniach w całym kraju, a także w sklepach spożywczych, gdzie są zazwyczaj znacznie tańsze i tak samo smaczne.
wino portowe
oczywiście, sklepy na całym świecie sprzedają Port, ale tylko w Portugalii można znaleźć szeroki i niedrogi wybór, który obejmuje rezerwy, Port w beczce, a nawet style, które nie są tak dobrze znane na całym świecie (cztery style to ruby, tawny, white i rosé). W rzeczywistości można kupić Port w sklepach spożywczych za mniej niż 7€ z najlepszych piwnic, takich jak Ferreira, Offley i Cruz.
Portugalczycy wytwarzają wino od wieków, ale Port powstał dopiero, gdy zaangażowali się Anglicy. Około XVII wieku Anglicy chcieli odesłać do domu mocne wina z Doliny Douro w zamian za solonego dorsza.
jednak podróż z Doliny śródlądowej do Anglii jest długa i wymaga transportu w dół rzeki Douro, a następnie w górę Oceanu Atlantyckiego. Aby przetrwać podróż, wina te zostały wzmocnione brandy. Angielskie statki podniosły butelki z rzeki Douro w Porto, a ludzie zaczęli odnosić się do tych wzmocnionych win jako „Porto wine”, a później ” Port.”
kiełbaski
restauracje w Portugalii nie serwują tapas (to hiszpańskie słowo), ale pojęcie to obejmuje Półwysep Iberyjski i jest znane jako petiscos w Portugalii.
kiełbaski są ulubionym wyborem do jedzenia w Portugalii, czasami z linkiem podawanym solo, a innym razem w towarzystwie portugalskiego sera na ozdobnej desce. Sklepy spożywcze oferują wiele opcji (z których większość jest wytwarzana z wieprzowiny), w tym alheira, farinheira (mąka lub farinha, jest głównym składnikiem), linguiça (wieprzowina suszona dymem), chouriço (podobne do hiszpańskiego chorizo) i morcela (kiełbasa z krwi).
Alheira ma ciekawą historię, sięgającą czasów Inkwizycji z 1500 roku. portugalscy Żydzi stworzyli tę kiełbasę jako taktykę oszustwa.wygląda na to, że byli chrześcijanami, którzy jedli wieprzowinę. Te kiełbaski zawierały jednak drób i mięso dziczyzny, takie jak kaczka i królik. Alheiragets swoją nazwę od czosnku (Alho w języku portugalskim), tradycyjnie jednego z głównych składników tego składnika.
SOS Francesinha
Francesinha to charakterystyczne danie Porto w północnej Portugalii. Tłumaczy się to jako” mała Francuska dziewczynka ” i jest w zasadzie portugalską wersją croque-monsieur. Aby zrobić Francesinha, zaczynasz od układania szynki, steku i kiełbasy między dwoma grubymi kromkami chleba. Top kanapkę z jajkiem sadzonym i serem topionym, a następnie dusić w sosie specjalności, który mówi się, że trwa co najmniej jeden dzień, aby.
na szczęście możesz łatwo zrobić to kultowe portugalskie danie w domu, ponieważ sklepy spożywcze zaopatrują wszystkie potrzebne składniki, w tym słojoną wersję specjalnego sosu Francesinha, dzięki czemu nie musisz spędzać 24 godzin na gotowaniu od podstaw.
świeże sardynki
tradycyjnie złowione w wodach portugalskich, sardynki są ulubionym miejscem w całym kraju. Sklepy spożywcze niosą je świeże i mrożone. Są one przygotowane po prostu: pieczone lub na grillu i w towarzystwie albo pikantnego sosu lub klina cytrynowego.
przełowienie i zmiany środowiskowe wpłynęły na populację sardynek Atlantyckich, Więc czasami ryby, które widzisz w Sklepie,mogą nie być łowione lokalnie i mogą pochodzić z bardziej odległych wód, takich jak Morze Adriatyckie.
konserwy rybne
Krajowy Przemysł konserwowy Portugalii istnieje od połowy XIX wieku, a konserwy rybne są częścią dziedzictwa kulinarnego kraju od tego czasu.
teraz możesz wejść do dowolnego sklepu spożywczego i zobaczyć półki ułożone ze wszystkimi rodzajami konserw rybnych. Opcje wykraczają poza podstawowe tuńczyka i sardynki w oleju. Można znaleźć małże w puszkach, makrele w oliwie z oliwek, a nawet ośmiornice i kałamarnice w sosie pomidorowym lub czosnkowym.
nic dziwnego, że konserwy rybne trafiły do restauracji, a niektórzy poświęcają całą sekcję swojego menu konserwom rybnym.
solony dorsz
jeśli jedzenie w Portugalii można podsumować jednym produktem, to bacalhau (solony, suszony dorsz). W obszarze owoców morza w każdym sklepie spożywczym w Portugalii znajdziesz ogromne, twarde jak skała filety bacalhau sprzedawane za kilogram.
dorsz w rzeczywistości nie pochodzi z wód u wybrzeży Portugalii. Zamiast tego znajduje się w zimniejszych wodach północnych i został pierwotnie przywieziony do kraju w XIV wieku od portugalskiego rybaka, który złowił go u wybrzeży Nowej Fundlandii, którą nazwali Terra Do Bacalhau (Kraina dorsza). Po przywiezieniu solonego dorsza z powrotem na kontynent, bacalhau zaczął być częścią Portugalskiej diety.
obecnie bacalhau jest podstawowym składnikiem portugalskiego dziedzictwa kulinarnego i podstawą cennych przepisów na dorsza. W rzeczywistości Portugalczycy mówią, że na każdy dzień roku jest wystarczająco dużo przepisów na dorsza, z metodami przygotowania, w tym gotowanymi, duszonymi, pieczonymi, pieczonymi i smażonymi.
ciasto z dorsza
po zanurzeniu bacalhau w wodzie przez 24 godziny w celu usunięcia większości ciężkiej zawartości soli, jest przekształcane w różne przepisy. Jedną z najpopularniejszych potraw w Portugalii jest owalny placek rybny zwany bolinhos de bacalhau (w północnej Portugalii) lub pastéis de bacalhau (w Środkowej i południowej Portugalii). Są one spożywane jako przekąski i przystawki i tradycyjnie podawane na przyjęciach i uroczystych spotkaniach, takich jak Boże Narodzenie.
Bolinhos de bacalhau powstają poprzez połączenie bacalhau (oczywiście !), puree ziemniaczane, cebula, jajka i pietruszka. Następnie mieszaninę kształtuje się za pomocą dwóch łyżek w Owalny, bardzo podobny do techniki stosowanej do quenelle. Placki rybne są smażone w głębokim tłuszczu, aż złoty brąz, więc są chrupiące na zewnątrz i kremowy w środku.
można je znaleźć świeżo wykonane w dziale delikatesów sklepu spożywczego, a także mrożone w opakowaniach po kilkanaście sztuk (uwaga: świeże lub mrożone, czasami zawierają kości).
Tremoços
te słone przekąski o wielkości kęsa to fasola łubini. Są płaskie, mięsiste, a na większej stronie jak fasola maślana. Podobnie jak orzechy są typową amerykańską przekąską barową, Portugalczycy uwielbiają łączyć tremoços z piwem lub winem, często również z małą miseczką oliwek. W sklepach spożywczych można je znaleźć w słoiku w alejce fasoli lub w torbach na wynos w pobliżu delikatesów obok oliwek. Tremoços są tak popularne, że można nawet znaleźć ulicznych sprzedawców zgarniając je z dużego pojemnika jako przekąskę na wynos dla przechodniów.
chcesz spróbować jedzenia w Portugalii? Rozpocznij wyszukiwanie lotów tutaj. 👇