Sektor fast-food opiera się na wydajności, spójności i opłacalności. Klienci wiedzą, co dostaną za swoje pieniądze i wiedzą, że dostaną to szybko — a jeśli te oczekiwania zostaną spełnione, będą wracać.
to zwycięski model biznesowy, dlatego McDonald ’ s (W ubiegłym roku) miał ponad 36 000 restauracji w 119 krajach, przyciągając prawie 68 milionów klientów dziennie.
i w przeciwieństwie do innych restauracji, które przyciągają klientów o wyjątkowym charakterze i atmosferze oraz potrawach przygotowywanych (i smakowanych) przez doświadczonego szefa kuchni, powtarzalny, nisko wykwalifikowany, prosty Fast-food i oparty na marży Sektor fast-food dojrzały do automatyzacji.
nowy, tani robot zbudowany przez Miso Robotics może być rozwiązaniem, na które wielu czekało. Robotyczny asystent kuchenny Miso można kupić za jedyne 30 000 USD i już spotkał się z dużym zainteresowaniem ze strony różnych właścicieli restauracji i sieci fast-foodów.
działający na szynach napowietrznych, zrobotyzowany system może poruszać się po kuchni i gotować do 19 różnych produktów spożywczych, w tym kurczaka, frytki, krążki cebuli i placki ziemniaczane. Back-end systemu robotów Miso, który kontroluje każdą stację robotów, nazywa się ChefUI, a ten interfejs pozwala innym pracownikom kuchni na interakcję z systemem robotów za pośrednictwem 15,6-calowego ekranu dotykowego.
od dawna producenci fast foodów interesują się technologią, która może poprawić marże i wydajność operacyjną. Wielkość rynku fast-food została wyceniona na 647,7 mld USD w 2019 r. i szacuje się, że do 2027 r. osiągnie 931,7 mld USD, co oznacza wzrost CAGR na poziomie 4,6% w okresie objętym prognozą. W 2019 r., pod względem użytkowników końcowych, największy udział miał segment restauracji quick service, który stanowił 42,59% udziału w globalnym rynku fast-food.
i chociaż były eksperymenty z robotami hamburgerowymi i kelnerami, często błądziły po stronie Nowości. To dlatego, że pomimo tego, że jedzenie jest proste do przygotowania przez człowieka, istnieje niewiarygodnie duża ilość zmiennych dla robota, nawet dla czegoś tak prostego jak pękanie jajka lub przewracanie hamburgera.
najważniejszą technologią oferowaną przez Miso Robotics jest sztuczna inteligencja (AI), która pozwala systemowi zarówno zrozumieć swoje środowisko, jak i uczyć się od niego. Robot może obserwować kuchnię i identyfikować właściwe naczynia i żywność w kuchni, bez specjalnie przygotowanych etykiet lub wskazówek. System zrobotyzowany integruje również sztuczną inteligencję i możliwości uczenia się, dzięki czemu jest w stanie przeklasyfikować nowe potrawy, jak je gotować i jak uczyć się na błędach z przeszłości w oparciu o opinie klientów.
interfejs użytkownika. Źródło: Miso Robotics
we wrześniu White Castle rozpoczął próbę z robotem w jednej z lokalizacji w Chicago. Sieć fast-food rozszerza program o kolejne 10 restauracji.
prezes i współzałożyciel firmy robotyki, Buck Jordan, powiedział: „jedną z rzeczy, których większość ludzi nie zdaje sobie sprawy z White Castle, jest to, że są prawdziwymi innowatorami. Ich hasło brzmi: „Bądź odważny.”Były to pierwsze w historii szybkie serwowanie restauracji, począwszy od 1921 roku. Wymyślili kategorię. Wymyślili Jedzenie na wynos.”
oczekuje się, że roboty takie jak roboty Miso będą w coraz większym stopniu odgrywać role nadzorcze w kuchniach, wykonując najpierw najbardziej podstawowe i żmudne zadania, podczas gdy personel ludzki może zostać zredukowany i skoncentrowany na bardziej złożonych zadaniach lub zadaniach skierowanych do klienta.
oczywiście, jak każda rozmowa dotycząca automatyzacji w przemyśle, jest kwestia moralna. Według Statisty branża restauracji szybkiej obsługi zatrudniała w ubiegłym roku 3,88 mln pracowników, z czego większość to osoby początkujące, idealne dla absolwentów szkół lub emerytów.
gdy zmierzamy w kierunku pogarszającej się globalnej recesji, coraz bardziej tanie systemy robotyczne mogą zacząć rezygnować z tej niegdyś rozległej puli miejsc pracy, gdy jest to najbardziej potrzebne.
