5 rzeczy, które warto wiedzieć o burakach cukrowych

wbrew powszechnemu przekonaniu buraki cukrowe nie są czerwone!
(fot. Laura Rutherford);

cześć! Nazywam się Laura Rutherford i jestem żoną, matką, maratończykiem i rolnikiem dziewiątego pokolenia. Mieszkam i uprawiam farmę z mężem i trzema młodymi synami w regionie Red River Valley we wschodniej Dakocie Północnej, gdzie uprawiamy buraki cukrowe, suchą fasolę i pszenicę. Dorastałem na małej farmie / ranczu w Dakocie Południowej i poznałem mojego męża rolnika podczas uczęszczania do college ’ u w Dakocie Północnej. Jesteśmy dwoma z 10 000 amerykańskich farmerów rodzinnych, którzy uprawiają ponad milion akrów buraków cukrowych w Kalifornii, Dakocie Północnej, Minnesocie, Kolorado, Michigan, Montanie, Idaho, Nebrasce, Oregonie, Waszyngtonie i Wyoming. Jednym z najczęściej zadawanych pytań w mediach społecznościowych lub podczas podróży jest: „co to jest burak cukrowy?”Uwielbiam rozmawiać o moich uprawach, więc oto moja lista pięciu najlepszych rzeczy, które warto wiedzieć o burakach cukrowych.

1) buraki cukrowe są rośliną korzeniową, a ich tkanka jest biała (Nie Czerwona!)

buraki cukrowe są rośliną korzeniową i kwitną w klimacie umiarkowanym, gdzie okres wegetacji trwa około pięciu miesięcy. Dojrzały burak cukrowy ma około jednej stopy długości, waży od dwóch do pięciu funtów i zawiera około 18% sacharozy, która jest skoncentrowana w korzeniu. Sacharoza jest węglowodanem, który występuje naturalnie w owocach, warzywach i innych uprawach rolnych, ale występuje na większych poziomach w burakach cukrowych i trzcinie cukrowej.

cukier został po raz pierwszy wyizolowany z korzeni buraka w 1747 roku przez Andreasa Marggrafa, na terenie dzisiejszej Polski. Buraki cukrowe udały się do Francji, kiedy Napoleon nakazał przeznaczyć 69 000 akrów na uprawę nowej uprawy. Produkcja buraków cukrowych w Ameryce Północnej rozpoczęła się w 1879 roku na farmie w Alvarado w Kalifornii. Obecnie w Stanach Zjednoczonych około 57% cukru produkowanego w kraju pochodzi z buraków cukrowych.

buraki cukrowe przechowywane w stosach podczas zbiorów.
(kredyt na zdjęcie: Laura Rutherford)

2) niezależnie od źródła, cukier jest taki sam!

cukier z buraków cukrowych i trzciny cukrowej jest identyczny i jest taki sam jak sacharoza występująca w innych uprawach rolnych. Struktura molekularna cukru jest taka sama, niezależnie od tego, czy pochodzi z buraków cukrowych, czy trzciny cukrowej. Struktura molekularna cukru jest również taka sama, niezależnie od tego, czy cukier został uzyskany z roślin uprawianych metodami konwencjonalnymi, ekologicznymi czy precyzyjnymi. Tak więc, jeśli opakowanie cukru jest oznaczone jako ekologiczne, oznacza to tylko, że roślina, z której pochodzi cukier, była uprawiana zgodnie ze standardami rolnictwa ekologicznego. Jednak gdy cukier jest oddzielony od tej rośliny, forma molekularna otrzymanego cukru białego jest całkowicie identyczna ze strukturą molekularną cukru białego ekstrahowanego z innych buraków cukrowych lub trzciny cukrowej, niezależnie od tego, czy pierwotna roślina została opracowana za pomocą strategii innych niż biotechnologiczne-często określanych jako” tradycyjne „lub” konwencjonalne ” techniki–lub metodami biotechnologicznymi. Końcowy cukier biały jest taki sam. Niezależnie od tego, czy pochodzi z roślin konwencjonalnych, czy biotechnologicznych, z buraków cukrowych czy trzciny cukrowej, cukier ma tę samą wartość odżywczą, skład i zdrowotność i jest naturalnym produktem roślinnym. Agencje regulacyjne na całym świecie zgodziły się, że cukier biały pozyskiwany z buraków cukrowych biotechnologicznych nie różni się od cukru białego pozyskiwanego z konwencjonalnych buraków cukrowych lub trzciny cukrowej. Agencje te obejmowały Health Canada, Europejski Urząd ds. bezpieczeństwa żywności (EFSA), Ministerstwo Rolnictwa, Leśnictwa i Rybołówstwa Japonii (MAFF) oraz Food Standards Australia New Zealand (FSANZ).

3) uprawa buraków cukrowych GMO ma korzyści dla środowiska

buraki cukrowe są uprawą pracochłonną, która wymaga stałej opieki. Dzięki inżynierii genetycznej hodowcy buraków cukrowych mogą rzadziej stosować bezpieczniejsze i mniej chemikaliów do zwalczania chwastów. Rolnicy są ostatecznymi ekologami i zarządcami ziemi. Dzięki modyfikacji genetycznej jest to możliwe. Obecnie hodowcy buraków cukrowych mogą używać glifosatu, najłagodniejszego i najbezpieczniejszego dostępnego produktu do zwalczania chwastów. Jest to korzystne dla zdrowia i bezpieczeństwa konsumentów i rolników. To również ogromna wygrana dla środowiska. Genetycznie modyfikowane buraki cukrowe wymagają znacznie mniej pestycydów, co z kolei oznacza mniej wody, mniej paliwa i mniejszy ślad węglowy. Zidentyfikowano dwadzieścia pięć konkretnych korzyści środowiskowych wynikających z uprawy genetycznie modyfikowanych buraków cukrowych. Należą do nich promowanie uprawy o niskiej lub zerowej uprawie roli, poprawa stanu zdrowia gleby, zwiększenie retencji wody w glebie, większa ochrona gleby i wody oraz mniejsza emisja gazów cieplarnianych; wszystko to przyczynia się do długoterminowej stabilności. Ponadto uprawa genetycznie modyfikowanych buraków cukrowych pozwala rolnikom hodować więcej buraków cukrowych na mniejszej powierzchni, przy jednoczesnym stosowaniu mniejszej ilości chemikaliów.

po lewej stronie jest to, co rolnicy spryskiwali buraki cukrowe bez GMO.
po prawej jest to co teraz spryskują!
(zdjęcie: Laura Rutherford)

4) Buraki cukrowe są uprawiane przez spółdzielnie rolnicze i przetwarzane w 22 fabrykach należących do rolników

w Stanach Zjednoczonych buraki cukrowe są uprawiane przez spółdzielnie rolnicze i przetwarzane w 22 fabrykach należących do rolników. Buraki cukrowe sadzi się wiosną i rosną przez całe lato. Tutaj, w dolinie rzeki Czerwonej, zbiory zaczynają się 1 października i zwykle trwają dwa tygodnie. Buraki cukrowe są łatwo psującymi się warzywami, ale ze względu na bardzo niskie temperatury zimowe, Dakota Północna i Minnesota są jednymi z niewielu miejsc na świecie, w których zebrane buraki cukrowe mogą być przechowywane w stosach zewnętrznych. Ciężarówki następnie transportują plony do fabryk, które działają przez całą dobę, siedem dni w tygodniu, od października do kwietnia. Aby uzyskać świetne wyjaśnienie i zdjęcia na temat tego, jak cukier jest pozyskiwany z buraków cukrowych, sprawdź Blog Red River Valley Girls.

(Zdjęcie kredyt: Laura Rutherford)

5) buraki cukrowe GMO i inne bioinżynieryjne produkty spożywcze są bezpieczne

modyfikacja upraw trwa od wieków, a naukowy konsensus jest taki, że genetycznie zmodyfikowane rośliny są bezpieczne. Żadna żywność nie została zbadana dokładniej niż żywność pochodząca z biotechnologii. Zespół naukowców Food and Drug Administration (FDA) zbadał ocenę bezpieczeństwa każdej nowej żywności pochodzącej z biotechnologii. W ciągu 20 lat jedzenia żywności GMO tutaj w Stanach Zjednoczonych i na całym świecie nie ma wiarygodnych dowodów łączących bezpieczeństwo żywności lub zagrożenie dla zdrowia ze spożyciem żywności GMO.

Narodowa Akademia Nauk (NAS) opublikowała niedawno prawie 400-stronicowy raport napisany przez Komitet naukowców, badaczy i ekspertów rolniczych. Komitet dokonał przeglądu ponad 900 badań nad uprawami zmodyfikowanymi genetycznie i stwierdził, że są one bezpieczne do spożycia przez ludzi i zwierzęta. Jako matka i biegaczka jestem bardzo szczególna, jeśli chodzi o to, co je moja rodzina i składniki, które produkujemy w naszym gospodarstwie, aby mogły jeść inne rodziny. Dokładnie zbadałam uprawy, które uprawiam i chcę, aby inne matki wiedziały, że ich rodziny mogą jeść z ufnością. Gdyby żywność modyfikowana genetycznie była w jakikolwiek sposób niebezpieczna, nigdy by nie została sprzedana. Firmy technologiczne nie dałyby Rady, FDA na to nie pozwoliłaby, a mój mąż I ja nie wyhodowalibyśmy tego.

ten post został pierwotnie opublikowany na średniej stronie GMO Answers.