Banane peze-Haitian Double Fried Plantain

Dziękujemy za udostępnienie!

Ostatnia aktualizacja 12 stycznia 2020 r. przez Szefa Kuchni Mireille

Banane peze – Haitańska Podwójna smażona babka – Tostones in hiszpańskojęzyczne Wyspy Karaibskie to banane peze na Haiti, choć z niewielkimi zmianami, które tworzą inny profil smakowy!

Zastrzeżenie: Ta strona zawiera linki partnerskie. Nie płacisz ani grosza więcej, ale zarabiam niewielką prowizję, aby utrzymać tę stronę z pysznymi treściami!

smażona babka jest wszechobecnym dodatkiem do każdego Karaibskiego posiłku. Gotowane lub smażone zielone lub dojrzałe babki towarzyszą prawie każdemu posiłkowi. Smażenie dojrzałej babki jest dość łatwe. Wystarczy obrać, pokroić i podsmażyć na oleju. Smażenie zielonej babki wymaga trochę więcej pracy. Nawet samo uczenie się, jak łatwo usunąć skórę z zielonej babki wymaga pewnych umiejętności. Dopóki nie stworzę filmu, mam nadzieję, że moje instrukcje są wystarczająco jasne, ale jeśli masz jakieś problemy lub pytania, zostaw komentarz, a ja odpowiem na wszelkie pytania.

w większości Karaibów Zielona babka jest podwójnie smażona. Najpierw pokroić w grube plastry i smażyć po prostu o nadać mu trochę koloru. Następnie jest spłaszczany gadżetem zwanym Tostonera, a następnie ponownie smażony. Jeśli nie masz tostonera, możesz również nacisnąć babkę za pomocą ciężkiej żeliwnej patelni owiniętej folią aluminiową. Co sprawia, że Banane peze-Haitian Double Fried Plaintain trochę inaczej jest to, że pomiędzy nim jest zanurzony w solonym roztworze octu. Tworzy to dodatkowy poziom smaku, który przenosi smażoną zieloną babkę na wyższy poziom!

Jak wybrać zielone plantany

ale zanim przejdziemy do robienia Banane Peze, porozmawiajmy najpierw o zbieraniu plantanów. Ciągle spotykam ludzi, którzy nigdy nie jedli plantanów. Już mnie to nie dziwi, ale będąc z karaibskich rodziców, staram się ich przekonać, co tracą. Wielu czasami mówi mi, że chcą spróbować, ale nie są pewni, jak wybrać plantany na rynku w zakresie kolorów od zielonego do żółtego do czarnego.

najgorsza babka jest wtedy, gdy znajduje się w tym pomiędzy etapami. Nie jest jeszcze dojrzały, ale nie jest już zielony. Jest w połowie słony i słodki, a dla mnie jest jak schizofreniczna babka. Nie wie, co to jest. Jestem zielony? Jestem Dojrzała? To po prostu nie wie!

aby zrobić Banane Peze, nie chcesz, aby babka była zielona. Nawet końce nie powinny być żółte. Jeśli zobaczysz żółty w dowolnym miejscu na babce, zaczyna się dojrzewać. Wybierz inny, który jest całkowicie zielony.

aby dowiedzieć się więcej o zbieraniu, obieraniu i gotowaniu zarówno zielonej, jak i dojrzałej babki, zajrzyj tutaj!

HOW TO MAKE BANANE PEZE – Haitian Plantain Fritters

In Haiti, if we are serving it as a party appetizer instead of just with a meal, it might be podawane z Pikliz lub Sos Ti Malice.

Wydrukuj przepis na później!

3.75 z 4 głosów

zapisz ten przepis!

Banane Peze – Haitian Double Fried Plantain

Prep Time10 mins

Cook Time15 mins

Total Time25 mins

Course: Appetizer, Snack

Cuisine: Caribbean

Servings: 6

1x2x3x

Calories: 165.82kcal

Ingredients

• 2 green plantains
• 1/2 cup water
• 3 tablespoons vinegar
• 1 1/2 teaspoon salt
• extra salt for post frying
• oil for frying

Instructions

• Peel and slice plantains into large pieces.
• rozgrzej patelnię wystarczającą ilością oleju do płytkiego smażenia. Smażyć plastry babki około 2 minut z każdej strony, aż złoty kolor będzie brązowy.
• Usuń Na Ręczniki papierowe.
• w małej misce połącz wodę, ocet i sól.
• w następnym kroku możesz użyć płaskiej strony dużego noża jak tasak lub owinąć ciężki Garnek (żeliwny) w folię i użyć dna garnka. Mam narzędzie dostępne na Karaibach i rynkach Ameryki Łacińskiej o nazwie tostonera.
• umieść smażone plastry babki w tostonerze i naciśnij w dół. Alternatywnie, umieść smażone plasterki babki na desce do krojenia i tasakiem lub żeliwnym garnkiem, naciśnij, aż smażony plasterek babki zostanie spłaszczony.
• uważaj, aby nie zrobić zbyt płasko. W przeciwnym razie babka rozpadnie się w następnym kroku.
• zanurz spłaszczone plastry babki w roztworze octu przez około 30-45 sekund.
• osuszaj ręcznikami papierowymi.
• smażyć ponownie na rozgrzanym oleju przez kilka minut z obu stron, aż będzie chrupiące.
• gdy tylko wyjdzie z gorącego oleju, daj mu ładną posypkę soli i połóż na ręcznikach papierowych, aby wchłonąć nadmiar oleju.
• podawaj z każdym posiłkiem!

uwagi

Banane peze – smażone zielone plantany w stylu haitańskim są chrupiące na zewnątrz, ale delikatne w środku z lekkim kwaśnym tangiem.

odżywianie

kalorie: 165,82 kcal | węglowodany: 19,03 g | białko: 0,78 g / Tłuszcz: 10.59g / tłuszcz nasycony: 0.85 g / Sód: 226.13 mg | błonnik: 1.37 g | Cukier: 8.95 g

próbowałeś tego przepisu? Zostaw komentarz poniżej.Śledź mnie na Instagramie @ chefmireille lub oznacz mnie # chefmireille swoimi zdjęciami! Chętnie się nimi podzielę!