Ten artykuł został pierwotnie napisany dla magazynu Helene Cincebeaux na Słowacji. Ukaże się w wydaniu zimowym 2010.
Boże Narodzenie na Słowacji to najbardziej magiczny czas. Ulice są ciche, z wyjątkiem dźwięku śniegu chrupania pod stopami. Mróz maluje wyszukane kryształowe kwiaty na mglistych szybach, podczas gdy w środku rodzina siada przy stole w pokoju wypełnionym pysznym zapachem świeżo upieczonych ciasteczek.
nie tak dawno pierwszy znak zimy sygnalizował, że przed nami długie i mroźne ciemne noce. Wycie wiatru zacierało ślady w śniegu. Zimne powietrze przeciskało się przez szczeliny w drewnianych ścianach. Żywności byłoby mało, a wiosna daleko. Słońce powoli wyblakło, tracąc swoją życiodajną siłę. Ciemność wyprowadziła Czarownice z ich kryjówki. To był ich czas na zabawę.
25 listopada, Dzień Św. Katarzyny, był pierwszym z wielu tzw. stridžie dni, czyli dni Wiedźmina. Nikt nie był bezpieczny. Czarownice uwielbiały zakradać się do stodół i kraść mleko lub wyprowadzać konie. Czarownica z łatwością mogłaby przybrać podobieństwo do innej. Odwiedzenie mnie przez dziwną kobietę w jeden z tych dni było rzeczywiście złym omenem. Taki gość mógł łatwo znaleźć się przegoniony z domu z miotłą lub mając gorące węgle rzucone w nią. Dla rodziny najlepiej było zachować szczególną czujność.
ale Katarzyna powoli przewróciła się do Barbory, Mikuláša (św. Mikołaja), Łucji i zanim się zorientowano, Boże Narodzenie pukało do drzwi. Boże Narodzenie, przybywające wkrótce po najkrótszym dniu w roku, przyniosło dobrą wiadomość, że najgorsze się skończyło. Dni wkrótce zaczną się wydłużać, a słońce, odmłodzone, przyniesie nowy rok.
w całym średniowieczu Nowy Rok obchodzono 25 grudnia, a wiara w „magię pierwszego dnia” była powszechna. Tak jak w Nowym Roku, tak i przez resztę roku. Dlatego Boże Narodzenie (Vianoce) wiąże się z obfitością. Nawet Słowacka nazwa na Wigilię Bożego Narodzenia, štedrý večer – oznaczająca „Hojny wieczór” – opowiada tę historię. Posiadanie wielu potraw na stole zapewniło obfitość w nadchodzącym roku.
podczas gdy w USA Boże Narodzenie obchodzone jest głównie 25 grudnia, na Słowacji Wigilia Bożego Narodzenia, 24 grudnia, jest najbardziej wyjątkowa. Dzień zaczyna się tuż po północy. Pani domu zaczyna wyrabiać ciasto na wiele rodzajów wypieków, które przygotuje. Wypiek trzeba było zakończyć przed wschodem słońca, a jakość deserów była kwestią prestiżu. Pośpiech nigdy nie był dobry. Ciasto musiało wzrosnąć, a skorupa pozostała nienaruszona, w przeciwnym razie pech z pewnością spadnie na domowników.
kolędnicy, młodzi chłopcy niosący dobre życzenia, przyszli ze wschodzącym słońcem i zostali nagrodzeni koláče (domowymi ciasteczkami) lub kieliszkiem domowej slivovicy (śliwkowej brandy), jeśli byli pełnoletni. Ale jedzenie w ciągu dnia było surowo zabronione. Odbył się post i dziewczyny, które dotarły do obiadu bez jedzenia, mogły spodziewać się, że wcześniej znajdą męża.
Oczywiście życie we współczesnej Słowacji jest inne. Wiele tradycji powoli zanika, ale do dziś pozostają rytuały związane z kolacją bożonarodzeniową. Wiele ciasteczek nadal znajduje się na stole, nawet jeśli ciasto pochodzi z zamrażarki w supermarkecie.
w miastach otwarcie jarmarków bożonarodzeniowych sygnalizuje nadejście Świąt Bożego Narodzenia. W Budkach można znaleźć specjały spożywcze, takie jak loksze, płaskie placki z ciasta ziemniaczanego wypełnione kiszoną kapustą, gęsią wątróbką lub dżemem, a także varené víno, grzane wino. Ale ludzie nie szukają jedzenia ani choinek. Przychodzą kupić żywego karpia. Ryba jest trzymana przy życiu (zwykle w wannie ku uciesze wszystkich dzieci w rodzinie) do Wigilii. Łuski są usuwane, a ryba jest przygotowywana do obiadu. Zgodnie z tradycją katolicką mięso nie mogło być spożywane aż po Mszy św. o północy. Post nie dotyczył ryb, a smażony panierowany karp stał się tradycyjnym daniem głównym tego święta. Łuski ryb reprezentują monety; kto trzyma je w swoim portfelu, może być pewny bogactwa.
nie tylko ryby mają mityczne znaczenie. Każdy świąteczny stół zawiera słoik miodu i kilka ząbków czosnku, żywności symbolizującej zdrowie. Często spotyka się mak i groch; oba reprezentują pieniądze. Mieć peňazí ako maku, tyle pieniędzy, ile maku, byłoby naprawdę miło!
dwie rzeczy znajdziesz na każdym słowackim stole świątecznym: plasterki jabłka, wskazujące na szczęście, jeśli gwiazda jest nieprzerwana, i świąteczne wafle zwane oblátky jedzone z miodem.
wieczór zaczyna się wraz z pojawieniem się pierwszej gwiazdy na nocnym niebie. Pani Domu zapala świeczki. Odmawia się modlitwy i każdy strzela; nazywa się radostník (Wesołek). Jabłko jest krojone na środku-nieprzerwana gwiazda wskazuje na szczęście. Następnie oblátky, świąteczne wafle tradycyjnie przygotowywane przez nauczyciela lub księdza ze wsi, ale oczywiście obecnie pieczone komercyjnie. Je się je z miodem i czosnkiem. W wielu rodzinach oblátky są po bobalky, kawałki ciasta namoczone w mleku i miodzie i posypane makiem. Bobalky to jedne z najstarszych potraw kuchni słowackiej. Ich historia sięga czasów, kiedy wypiekano tylko przaśne pieczywo, które należało zmiękczyć w mleku, chyba że je się je świeżo z pieca.
obiad kontynuuje zupa. Zupa jest ważną częścią każdego Słowackiego posiłku, a Boże Narodzenie nie jest inne. Rodzaj różni się w zależności od regionu, ale najczęściej podaje się zupę z kiszonej kapustnicy. Ta pyszna zupa powstaje przez gotowanie kiszonej kapusty i grzybów z czosnkiem, kminkiem, papryką, gałką muszkatołową i cebulą. Jabłka lub śliwki dodają odrobiny słodyczy do obfitej zupy. Ale przepis, a nawet nazwa, jest różna.
na Wschodzie nazywa się jucha i jest wytwarzana tylko z soku z kiszonej kapusty zmieszanego z suszonym groszkiem, śliwkami, a nawet kiełbasą. Inna wersja nazywa się mačanka i obejmuje grzyby, czosnek i cebulę. Ta wersja jest zagęszczona kwaśną śmietaną lub mąką i jest spożywana przez zanurzenie kawałków chleba w sosie.
czasami podczas kolacji mama lub tata potajemnie wymykali się, aby umieścić prezenty pod choinką. Po głównym daniu smażonej ryby i sałatki ziemniaczanej przyszedł czas, aby zobaczyć, co przyniósł dedo Mráz, Dziadek Mróz. Rodzina przeniosła się do salonu i jeden po drugim otwierała prezenty. Był to również czas, aby odwiedzić bliskich przyjaciół i złożyć im życzenia Wesołych Świąt (štastné vianoce). Następnie rodzina założyła ciężkie płaszcze i wyruszyła na spacer do kościoła na pasterkę o północy. Oglądanie procesji wieśniaków, z chrupiącym śniegiem pod stopami, z latarniami kołyszącymi się pod rozgwieżdżonym niebem, to naprawdę magiczny widok.
Ty też możesz przeżyć słowackie Święta, przygotowując te wspaniałe smakołyki dla swojej rodziny. Znajdziesz Ilustrowane, krok po kroku przepisy na wiele świątecznych przysmaków na slovakcooking.com. Witryna 18-miesięczna zawiera teraz ponad 80 ilustrowanych przepisów krok po kroku z wykorzystaniem składników łatwo znalezionych w lokalnym sklepie spożywczym. Spróbuj. Dobrú chuť a štastné vianoce! (Bon Appétit and Merry Christmas)
więcej o słowackich tradycjach bożonarodzeniowych dowiesz się również w followup 2011, Merry Christmas.
Tweet
na Twitterze czy Facebooku? Połącz się z nami. Wolisz e-mail? Zapisz się do newslettera.