bułki kawowe to miękka słodka bułka z warstwą skorupy kawy. Prawie jak cienka warstwa ciasteczek, połączenie tekstury jest jedyne w swoim rodzaju. Spopularyzowany przez franczyzę Rotiboy w Malezji, chleb jest teraz dostępny w Singapurze, w całej Azji i dotarł też do Arabii Saudyjskiej. Jeśli przejdziesz obok sklepu, poczujesz zapach, który zawsze przyciąga długą kolejkę. Uwielbiam mieć to na śniadanie lub herbatkę z filiżanką herbaty.
teraz dwie warstwy w chlebie brzmi trudno i trudno próbować? To nieprawda. Wystarczy postępować zgodnie z instrukcjami i będziesz cieszyć się bułki kawy w krótkim czasie!
Ważne wskazówki, jak zrobić puszysty chleb
jeśli chodzi o pieczenie chleba, ważne jest, aby używać zimnego masła, mleka i wody. Ma to na celu spowolnienie fermentacji drożdży przed powstaniem glutenu. Polecam stosowanie składników bezpośrednio z lodówki. Możesz dodać lód bezpośrednio do wody (jeśli zapomniałeś zachować zimny), ale upewnij się, że stopiły się trochę przed dodaniem do mieszanki mąki.
sól dodaje się na tym samym etapie z masłem, aby upewnić się, że nie wejdzie w kontakt z drożdżami podczas wczesnego mieszania. Drożdże giną w bezpośrednim kontakcie z solą. Kiedy tak się stanie, ciasto nie wzrośnie tak dużo lub w ogóle.
wreszcie bardzo ważne jest ugniatanie ciasta, aż do całkowitego uformowania glutenu. Gluten pomaga tworzyć rozciągliwe i elastyczne ciasto, które jest potrzebne do puszystego chleba. Gdy nie jest prawidłowo ugniatany, bułki nie utrzymają swojego kształtu ani wystarczająco się urosną.Zawsze sprawdzaj szybę, pocierając trochę oleju w dłoniach i biorąc małą porcję ciasta, aby się rozciągnąć. Ciasto jest gotowe do udowodnienia, jeśli nie rozerwie się i wygląda tak po rozciągnięciu:
Czy Można używać mąki uniwersalnej zamiast tego?
mąka chlebowa jest specjalnie używana do wyrobu chleba, ponieważ ma wyższą zawartość białka (około 11-13%). Gwarantuje to lepsze tworzenie glutenu. Ilość białka w mące uniwersalnej wynosi zwykle około 8-11%. To sprawia, że nadaje się do pieczenia ciast lub robienia gofrów. Jednak nadal można go używać w tym przepisie, ale może nie wzrosnąć, jak również, co skutkuje mniej puszysty chleb.
czy należy stosować krem do bicia?
można go zastąpić mlekiem, ale procent tłuszczu wynosi zwykle około 3,8%. Dodatek śmietany do ubijania, która ma wyższą zawartość tłuszczu co najmniej 35%, przyczynia się do bogatszej i bardziej wilgotnej bułki.
masło solone vs masło niesolone
zamiast kupować dwa różne rodzaje masła masło, po prostu posypać trochę soli na niesolone masło przed zamrożeniem kostek masła w kroku pierwszym. Jeśli używasz solonego masła, pomiń sól z tego przepisu.
drożdże suche vs drożdże instant
drożdże Instant nie wymagają żadnej aktywacji. Można go dodać bezpośrednio do reszty składników zgodnie z przepisem. Przy użyciu suchych drożdży (5g) aktywuj je wodą wymienioną w tym przepisie.
ciasto kawowe
drugą niewielką przeszkodą, z którą można się zmierzyć, jest ciasto kawowe. Nadmierne mieszanie ciasta może spowodować, że tekstura będzie gumowata. Spowoduje to powstanie nie chrupiącej i nie chrupiącej warstwy kawy, co uniemożliwia odtworzenie charakterystycznego wyglądu i smaku Rotiboy.
Jeśli chcesz, możesz ciasto kawowe można przygotować dzień wcześniej. Po prostu przechowuj w lodówce. Ponieważ zawiera masło, ciasto twardnieje, gdy jest zimne, co utrudnia przeciskanie się przez worek rurowy. W związku z tym, pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej przed rurociągiem go na bułki.
Podwójnie zawijane masło mrożone
kolejną specjalnością tych bułeczek kawowych jest miękkie ciasto z roztopionego masła w środku bułeczki. Robi się to przez zwijanie odrobiny masła do ciasta chlebowego. Gdy jest owinięty tylko jednym później ciasta, masło topi się podczas procesu pieczenia i może wyciekać z ciasta przez szwy.
szwy pierwszej warstwy ciasta zawijając zamrożone masło należy położyć twarzą do dołu po umieszczeniu na drugiej warstwie ciasta. To bezpiecznie owinie masło, aby uniknąć wycieku.
jak uniknąć suchych bułek po upieczeniu?
zwykle nie trwają dłużej niż jeden dzień w moim domu. Jeśli musisz, trzymaj je w szczelnym pojemniku. Zaufaj mi, pokochasz je szczególnie, gdy są świeżo upieczone. Czyli jak cieszyć się kawowymi bułeczkami Rotiboy ’ a.