-
Facebook
-
Pinterest
-
Twitter
-
Yummly
catibias o cativias (Dominikańska yucca empanadas) – petit Gourmet
jeden z klasyków Dominikańskiego Street Food! Myślę, że uliczne jedzenie jest bardzo drogie mojemu sercu! kiedy byłam młodsza, bardzo często kupowałam te pyszne, chrupiące empanadas, w rzeczywistości w mojej pierwszej ciąży, mój mąż (który jest aniołem! God bless his soul) drive 20 minutes to forge me some catibias from a food vendor I knew had great catibias and he has been in the same spot for over 30 years.
w latach Kolonii Empanada, hiszpańska potrawa, została wprowadzona do tubylców na Dominikanie, w tym czasie nazywana Hispaniola. Historycy opowiadają, że w XVI wieku w Santiago, (drugim co do wielkości mieście DR), publicznie wyrabiano i sprzedawano ciasta mączne, „Pan cakes”, zarówno wołowe, jak i wieprzowe.
Catibias o Cativias (Dominikańska Yucca Empanadas) – Petit Gourmet
w DR, empanada ma dwa wariacje, zarówno nadziewane mięsem, serem lub warzywami i smażone: jeden wykonany z mąki pszennej i okrągłej, zwanej „pastelito”, a drugi, wykonany z catibia (grubej mąki manioku używanej głównie do kasabe) i półokrągły. Ten drugi wariant zachował nazwę „Catibia”, choć nie jest to płyta rdzenna. Najwyraźniej, biorąc pod uwagę częste niedobory mąki pszennej na wyspie podczas Kolonii, często zastępowała ją mąka yucca lub mąka catibia. Tak więc, jak widać pochodzenie „Catibia” jest bardzo poszlakowe.
yucca – Petit Gourmet
kiedyś słyszałem, że jedzenie jest częścią tożsamości kraju! i chyba mieli rację! Kuchnia Dominikańska jest mieszanką kilku dziedzictw, rdzennych, hiszpańskich, afrykańskich, mamy kawałek każdej z tych kultur. Cenimy to, i wszędzie, gdzie jest dominikanin, przynosi swoją tradycję kulinarną wśród swoich rzeczy. Gdy obywatel dominikański mieszkający za granicą otrzymać Dominikanów odwiedzających, będą one w pierwszej dostępnej okazji będzie gotować dominikańskie Jedzenie dla swoich gości, to tak jak konieczność pamiętając, co oni pozostawili i ich pochodzenie. To najbezpieczniejszy sposób pokazania gościom, jak ważni są dla ciebie!
tarta Yucca – Petit Gourmet
często kiedy mieszkałem we Francji, spotykałem się z innymi Dominikanami, aby gotować Dominikanę, to sprawiło, że czujemy się bliżej domu, jak sądzę. Ryż, czerwona fasola i duszony kurczak jest zawsze bardzo popularny z tostones (smażone zielone plantany) oczywiście. Nie trzeba wspominać dominikańskie Sancocho, dominikańskie piwo (Presidente), Guandules con coco y arroz (groszek gołębi z kokosem i ryżem), asopao de camarones, mam nadzieję, że pielęgnować swoje jedzenie w rodzinnym mieście, jak ja pielęgnować moje!
wyciskanie całego płynu z juki – Petit Gourmet
Pico de Gallo – Petit Gourmet
Drukuj przepis
Catibias o Cativias (Dominican Yucca Empanadas)
składniki
- do ciasta
- 3 funty korzenia juki manioku, manioku i tapioki, drobno starte,
- 3/4 szklanki wody
- 1 łyżeczka soli
do napełniania
- 1 Krewetka LB oczyszczona
- 2 łyżki oliwy z oliwek + 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 mała cebula posiekana w drobną kostkę
- 1/2 małej papryki posiekanej na małe kostki
- 3 ząbki czosnku posiekane na małe kostki
- 1/4 szklanki kolendry posiekanej
- 1 łyżka rumu dominikańskiego
- 2 całe małe pomidory pokruszone
- 1 łyżeczka pasty pomidorowej
- trochę oleju roślinnego do obsługi ciasta i smażenia na tyle, aby wypełnić 3/4 patelni, w której się smażysz
instrukcje
-
najpierw umyj i obierz jukkę. Usunąć całą brązową skórę zewnętrzną i warstwę spodnią (ciemna róża) bezpośrednio pod szorstką brązową skórą. Upewnij się, że Twoja yucca jest jasna biała.
-
zetrzyj jukkę (maniok) drobno, możesz to zrobić w robocie kuchennym, powinien mieć teksturę startego kokosa. Ściereczką z serem wycisnąć cały płyn z yucca.
-
w ciężkim dnie garnka i dodać 3/4 szklanki wody, yucca i 1 łyżeczkę soli. Podgrzać do średniej lub średniej wysokości. Mieszaj tę mieszaninę stale. Ten krok polega tylko na gotowaniu ciasta, więc będzie giętkie i łatwe do pracy z, ciasto nie powinno być nad gotować lub spalone, a to zrujnuje ciasto, będziesz nadal mieszać, w przybliżeniu przez około 15 minut. Gdy ciasto zostanie zrobione, stanie się przezroczyste, nadal będzie lepkie, to jest w porządku, to jest normalne. Niech ciasto ostygnie.
przygotuj sofrito
-
na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy, gdy będzie gotowa dorzuć: cebulę, paprykę i 2 ząbki czosnku, w momencie, gdy zaczną się przeźroczyć dodaj pomidory i pasta pomidorowa, niech ta mieszanina gotować na wolnym ogniu przez 15 minut na bardzo małym ogniu.
-
na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek, gdy będzie gotowa wrzucić resztę czosnku i krewetek, zamieszać, aby nie przyklejał się do dna patelni, aż się złoci, następnie spalić rumem, zetrzeć całe dno, dodać sofrito i kolendrę, niech się gotuje przez 3 do 5 minut cała ciecz powinna wyparować w tym czasie. Niech mieszanina ostygnie.
-
przykryj dłonie olejem; ułatwi to obsługę ciasta. Weź ciasto i zacznij formować kulki (trochę większe niż piłki golfowe) i wałkiem do ciasta lub tortillą lub wyciśnij ciasto w kółka (możesz użyć folii z tworzywa sztucznego lub zmiksować olej roślinny do wałka lub tortilli lub obu). Zrób okrąg i dodaj nadzienie (dużą łyżkę stołową) na środku, a następnie złóż i naciśnij, aby zamknąć. Powtarzaj, aż zabraknie Ci ciasta.
-
smażyć na rozgrzanym oleju, aż uzyska złoty kolor (na brzegach), a następnie położyć na ręcznikach papierowych, aby wydobyć cały olej. Ciesz się od razu.
odżywianie
zrobiłem proste i super świeże pico de gallo, aby przejść do moich catibias! Tak łatwo i prosto! tutaj znajdziesz przepis na moje proste& świeże pico de gallo .
Catibias lub Cativias
Klasyka Dominikańskiego jedzenia ulicznego! Myślę, że jestem słaby z jedzeniem ulicznym. Kiedy byłem młodszy, często kupowałem te pyszne, chrupiące paszteciki, w rzeczywistości podczas mojej pierwszej ciąży mój mąż (który jest aniołem, niech Bóg błogosławi jego duszę) jechał wózkiem i jechał przez około 20 minut, aby przynieść mi kilka katibium od sprzedawcy katibium, który ma swoje stoisko z jedzeniem w tym samym miejscu od ponad 30 lat. Ich katibie są urocze.
w latach Kolonii empanada, hiszpańskie danie, zostało wprowadzone do tubylców na Dominikanie, która w tym czasie nazywała się Hispaniola. Historycy twierdzą, że w XVI wieku w Santiago (drugim co do wielkości mieście Dominikany) powstały i sprzedano publicznie „ciasta chlebowe”, ciasta z mąki nadziewane zarówno wołowiną, jak i wieprzowiną.
the catibia ciasto – The Petit Gourmet
w Republice Dominikany, pasztecik ma dwie opcje, obie nadziewane mięsem, serem lub warzywami i frytkami: jeden wykonany z mąki pszennej i okrągły, zwany „cupcake”, a drugi jest wykonany z mąki z manioku (mąki grubej głównie do robienia casabe). Ta druga opcja zachowuje nazwę „Katibia”, chociaż nie jest to lokalne danie. Najwyraźniej, biorąc pod uwagę częsty niedobór mąki pszennej na wyspie podczas Kolonii, zaczęto ją często zastępować mąką z manioku lub mąką z katybii. Jak widać, początki „Katibii” są bardzo pośrednie.
Catibias lub Cativias (Dominican Yucca Pie) – The Petit Gourmet
to zrobiłem prosty i super fajny dziób koguta, aby towarzyszyć moim catibias! Możesz znaleźć tutaj przepis na moje lekkie i świeże Pico de gallo.
gdzieś słyszałem, że jedzenie jest częścią tożsamości kraju i myślę, że mieli rację! Kuchnia Dominikańska to mieszanka różnych dziedzictw, rdzennych, hiszpańskich, afrykańskich, mamy kawałek każdej z tych kultur i uwielbiam to, ta różnorodność. Gdziekolwiek jest ten dominikanin, nie ma to znaczenia, zawsze nosi ze sobą swoje tradycje kulinarne wśród swoich rzeczy. Kiedy obywatel dominikański mieszka za granicą i przyjmuje dominikańskich gości, będzie szukał pierwszej dostępnej okazji i przygotował dla nich dominikańskie jedzenie-to tak, jakby trzeba było podzielić się odrobiną tego, co zostawili i nie zapomnieć o swoim pochodzeniu. To najpewniejszy sposób, aby pokazać swoim gościom, jak ważni są!
Catibias lub Cativias (доминиканские Yucca Empanadas) – The Petit Gourmet
często, kiedy mieszkałem we Francji, spotkałem się z innymi dominikanów, aby przygotować Dominikany jedzenie, to powodowało, że czujemy się bliżej z domu, przypuszczam. Ryż, czerwona fasola i duszony kurczak są zawsze bardzo popularne, oczywiście z tostonami. Nie trzeba wspominać o dominikańskim Sancocho, dominikańskim piwie (President), Guandules z kokosem i ryżem, krewetkami asopao. Mam nadzieję, że oceniasz jedzenie w swoim rodzinnym kraju tak samo jak ja, mój!
-
Facebook
-
Pinterest
-
Twitter
-
Yummly