Ceviche lub Cebiche to jedno z najpopularniejszych dań w przybrzeżnych regionach Ameryki Łacińskiej, zwłaszcza w Peru. Każdy kraj w Ameryce Łacińskiej ma swoje odmiany ceviche. Na przykład w Kolumbii ceviche są bardzo popularne zarówno na wybrzeżu Atlantyku, jak i Pacyfiku, a ludzie cieszą się nimi na plaży, w restauracjach lub w domu. Niektóre tradycyjne kolumbijskie ceviche to: Ceviche de Pulpo (Ośmiornica Ceviche), Ceviche de Camarones (Krewetka Ceviche) i Ceviche de Pescado (ryba Ceviche). Te kolumbijskie ceviche są zwykle podawane z krakersami saltine lub patacones (smażona Zielona babka).
najpopularniejszą rybą używaną do tego Ceviche de Pescado w Kolumbii jest corvina (okoń morski), ale jeśli nie możesz znaleźć okonia morskiego, halibut jest dobrą alternatywą.
Buen provecho!
składniki
- 2 funty bardzo świeżego okonia morskiego,halibuta lub innej białej ryby pokrojonej w kostkę o wielkości kęsa
- sól do smaku
- sok ze świeżej limonki (z 20 limonek)
- 1 łyżka posiekanej gorącej czerwonej papryki
- 1/2 szklanki czerwonej papryki, posiekanej
- 1 mała czerwona cebula, cienko pokrojona
- 1/2 szklanki świeżej kolendry, drobno posiekanej
- sól do smaku
dojazd
- dobrze umyć rybę i umieścić w szklanej misce. Doprawić solą i dodać sok z 10 limonek. Przykryć i odstawić do lodówki na około 3 godziny.
- opłucz rybę i wyrzuć sok z limonki. Dodać paprykę i cebulę. Przykryć i przechowywać w lodówce przez 2 godziny więcej.
- dodaj posiekaną kolendrę, sól i mieszankę limonki do ryby i podawaj z krakersami z solą.
