Ciasto Pasticciotto, tradycyjny przepis z Lecce

region Apulia jest jednym z najbardziej znanych, jeśli chodzi o jedzenie, a jeśli jesteś w Lecce, nie możesz przegapić smaku dobrze znanego pasticciotto, małego ciasta z ciasta i kremu, które jest przyjemnością do jedzenia.

nikt nie wie dokładnie, kto wynalazł pasticciotto, ale wydaje się, że jest to wersja tradycyjnego ciasta Lecce z ciastem i śmietaną oraz ta z ciastem i serem ricotta; z pewnością jest to typowy produkt z Lecce i regionu Salento w Apulii i można go jeść wszędzie w tym obszarze (jednym z najlepszych jest Pasticceria Dentoni w Torre dell ’ Orso)

Możesz również zrobić swoje pasticciotto w domu zgodnie z tym prostym, ale satysfakcjonującym przepisem, który sprawi, że będziesz bardzo szczęśliwy.

co potrzebujesz do 10 pasticciotti

do ciasta
250 gramów mąki
125 gramów niesolonego masła
125 gramów cukier puder
2 żółtka jajek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

do kremu
1/2 litra mleka
125 gramów cukru
4 żółtka jajek
50 gramów skrobi kukurydzianej
1/2 fasoli waniliowej (lub odrobiny skórki cytrynowej)

jak zrobić pasticciotti
1. Zacznij od zrobienia ciasta. W mikserze stojącym z łopatką wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, masło i cukier, aż do uzyskania konsystencji kruszonki. Dodać żółtka i wymieszać, aż mieszanina się połączy. Owinąć ciasto folią i przechowywać w lodówce przez 30 minut przed rozwałkowaniem.
2. Zrobić krem gotując mleko z wanilią i pozostawić do zaparzenia na kilka minut. Oprócz tego wymieszać cukier i skrobię kukurydzianą, a następnie ubić żółtka, dodać mieszankę cukru i skrobi kukurydzianej powoli i stopniowo dodawać również gorące mleko, ciągle mieszając. Umieścić mieszaninę na małym ogniu i pozostawić do zagęszczenia przez gotowanie, uważając zawsze mieszać w przeciwnym razie krem będzie trzymać.
3. Rozwałkuj ciasto na maksymalną wysokość 4 mm, następnie ułóż 10 owalnych foremek, napełnij je kremem budyniowym i pokryj powierzchnię pozostałym ciastem. Posmarować żółtkiem i piec w temperaturze 200° przez 25 minut. Wyjąć z piekarnika i podawać na ciepło.

Czas Przygotowania: 2 godziny