ciasto yema to rodzaj szyfonu lub biszkoptu podawanego z serem śmietankowym, a następnie aromatyzowanego yema, rodzajem mlecznego budyniu popularnego na Filipinach.
ciasto Yema nie jest tradycyjnym Filipińskim ciastem, ale raczej nowym stworzeniem, które najprawdopodobniej powstało niecałe 20 lat temu. Nigdy nie widziałem tego ciasta, kiedy byłem młody i pojawił się dopiero w ciągu ostatnich kilku lat, Pierwszy raz zobaczyłem go na blogach, a potem filipińskie piekarnie w Nowej Zelandii zaczęły je sprzedawać. To ciasto jest rodzajem szyfonu lub biszkoptu podawanego z serem śmietankowym, a następnie aromatyzowanego yema, rodzajem mlecznego budyniu popularnego na Filipinach.
to ciasto jest słodkie, więc ostrzegam, jeśli jeszcze go nie próbowałeś, jest przeznaczone bardziej dla ludzi, którzy kochają albo yema, pastille, środkowa część brazo de mercedes, creme caramel i coś podobnego, jego kremowy krem dobroć.
najpopularniejszą marką tego ciasta jest Rodillas, piekarnia, w której wszystko się zaczęło. Nie ma kont, kiedy wszystko się zaczęło, ale w 1997 roku, kiedy Vincent Rodilla wynalazca wspomnianego ciasta próbował sprzedać to ciasto, gdy otworzyli małą wypożyczalnię, ale nie udało się wystartować i został zamknięty w 2005 roku. Według Vincenta ciasto nie było jeszcze idealne w tamtych czasach, ale ostatecznie stało się to w 2008 roku ludzie zaczynają je kupować. Następnie w 2010 roku ogień rozpalił się i zamienił się w dziki ogień, ponieważ bakeshop jest teraz kwitnący. Od tego czasu stało się to sensacją, a reszta historią.
nie próbowałem oryginalnego, ponieważ mieszkałem już w Nowej Zelandii, kiedy to zjawisko miało miejsce, więc oprę mój przepis na opowieściach, które słyszałem. Myślę, że to dość proste wystarczy użyć jakiegoś podstawowego puszystego ciasta, a następnie umieścić na nim budyń, a następnie ciasto yema. Wiem, że to nie będzie idealne, Jak Vincent to zrobił, ale tak jak on, będę starał się stworzyć idealne, dopóki nie spróbuję prawdziwego. Więc jeśli mam jedną prośbę, jeśli próbowałeś prawdziwego i wypróbowałeś ten przepis, daj mi znać, jak to poszło, żebym wiedział, gdzie dostosować i zrobić to tak blisko, jak to możliwe.Facebook Instagram iconinterest pinterest iconfacebook Facebook iconprint print iconsquares squares icon
opis
Yema Cake to rodzaj szyfonu lub biszkoptu napełnionego serem śmietankowym, a następnie przyprawiony yema, rodzajem mlecznego kremu cukierkowego popularnego na Filipinach.
Ingredients
ciasto
- ½ Cup flour
- 3 tbsp cornstarch
- 1 tsp baking powder
- 1/4 TSP salt
- 50 g butter
- 250 g cream cheese
- 1/2 cup milk
- 6 egg yolks
- 1 tsp lemon juice
- 6 egg whites
- 1/4 TSP cream of Tartar
- ⅔ cup sugar
- 2 tsp vanilla extract
filling and icing
- 2 400 Cans condensed milk
- 6 egg yolks
- 1 tsp vanilla extract
- 1/4 cup butter
Dodatki
- 1/2 szklanki tartego łagodnego cheddaru
- lengua de gato
instrukcje
- w podwójnym kotle rozpuść serek śmietankowy, masło, mleko i wanilię. Dobrze wymieszać, aby połączyć, a następnie odstawić do ostygnięcia.
- mąkę, proszek do pieczenia, skrobię kukurydzianą i sól przesiać. Odstawić.
- wlać mieszaninę do miksera, na małej prędkości delikatnie dodać i wymieszać przesianą mąkę.
- wciąż na małej prędkości, dodaj żółtka, a następnie sok z cytryny. Odstawić.
- w osobnej misce ubić białka i śmietanę z kamienia nazębnego na dużą szybkość, aż będą puszyste. Stopniowo dodawać wanilię i cukier i nadal mieszać z dużą prędkością, aż powstaną sztywne szczyty.
- wymieszać mieszaninę mąki serowej i mieszaninę białka jaj, składając ją razem, aż do równomiernego połączenia.
- podziel mieszankę na pół, a następnie wlej do dwóch 8-calowych okrągłych patelni tortowych pokrytych pergaminem.
- używając metody kąpieli wodnej, piec ciasto w nagrzanym piekarniku o temperaturze 180C przez godzinę lub do momentu, aż tester ciasta wyjdzie czysty. Wyjąć z piekarnika i gdy jego wystarczająco chłodny usunąć go z patelni.
- aby zrobić lukier, połącz skondensowane mleko, żółtka jaj i wanilię na patelni z sosem i gotuj na małym ogniu, aż będzie naprawdę gęsty. Dodać masło i połączyć z gęstym kremem.
- na gorąco rozprowadź nadzienie na jednej górze ciasta, a następnie ułóż je razem. Rozłóż pozostałe na górze i na boku, pozostaw do ostygnięcia.
- Udekoruj lengua de gato, posypuj serem na wierzchu i z boku, a następnie podawaj schłodzone.