OMG. WTF. LOL. # WhateverAcronymTheKidsAreUsingThesedays
Over a year??? Ponad rok odkąd tu jestem?!? Jestem oficjalnie zwolniony. Ale jestem pełen wymówek (kupiłem dom, budowa nowego domu, dwa maluchy, zupełnie nowy zbudowany-od ręki-od podstaw kompletna miejska oaza rolnicza, z której mam nadzieję rozwijać wiele rzeczy do podzielenia się z wami, wymówki, wymówki), i nie byłem całkowicie nieobecny w moim jedzeniu i aparacie przez cały czas, po prostu nieobecny na moim blogu. Ale ja tu jestem! Jestem tutaj! Jowp! I mam tyle pyszności do podzielenia.
po pierwsze: ten śmiesznie wyglądający squash.
co prawda kupiliśmy go na Halloween. Wyglądało to dla mnie jak owinięte dziecko (idealne na ten dodatkowy przerażający dotyk do masakry Jacka O ’ Lanterna!) ale, podobnie jak Wszystko inne, czas uciekł nam w październiku i dziecko nigdy nie przyszło na świat. Na szczęście dla wszystkich zainteresowanych (w tym wczesnych kolonistów, przypuszczam), squashes zachować! Więc dwa i pół miesiąca później go pokroiliśmy.
okazuje się, że nie jest to pieczeń Dla Dzieci. To albo Różowy Banan, albo Georgia Candy Roaster, choć wydaje się, że te nazwy mogą być po prostu wymienne. Ale daj spokój. „Hej dzieci, chcecie sałatkę bananową na kolację?”brzmi jak zły odcinek Chopped i potencjalnie jakiś rodzaj smoothie. „Hej dzieci, zjedzcie orzechowe pieczone Cukierki!”Sprzedane!
nie zawsze lubię squasha. Patty Patelnie i kilka letnich squashes są paskudne i mączne, a zimą squashes może czasami pachnieć jak ogórek i smakować jak papka. I ta jakość, która uczyniła je tak cennymi dla kolonistów (Nakarm tłum jednym gigantycznym warzywem!) może być, szczerze mówiąc, irytujące dla współczesnej rodziny, która nie chce jeść tego samego punkowego squasha przez następne 43 dni. Do tego trzeba być ogrem, żeby posiekać to cholerstwo. Nie posiadam tasaka ani topora, a jeśli widziałeś moją historię z nożami, to pewnie dobrze.
Yay for Candy Roaster! Jest na tyle mały, że mój mąż mógł mi go zhakować (nie można mi ufać)i nie utknęliśmy w jedzeniu do końca czasu. Właściwie, zrobiłam poniższy przepis na przyjęcie świąteczne i nie zostało tyle, aby zabrać go do domu-
Na zewnątrz jest blady różowo-pomarańczowy kolor, a wewnątrz jest jasny pomarańczowy. Niektóre źródła sugerują cięcie wzdłużne, ale oczywiście nie czytałem tych źródeł przed rozpoczęciem, więc przeciąłem je o połowę w drugą stronę. Bonus: w ten sposób mógłbym pokroić go w ładne koła. Mniej premii: aby zebrać nasiona musiałem iść łokieć głęboko w squash goo. 
nasiona są dość łatwe do zgarnięcia, a strączkowa maź nie jest tak uparta jak niektóre squash ’ y. Będziesz w stanie poczuć różnicę między pomarańczowy gunk nie chcesz i pomarańczowy mięso robisz-struny są bardzo oślizgłe i papkowate, gdzie część mięsa squasha jest bardzo trudne i będzie chrupać trochę, gdy łyżka idzie zbyt głęboko. Wyczyść go całkowicie, a będziesz dobry do pieczenia!
można ją obrać przed lub po ugotowaniu. Przed gotowaniem ma tę zaletę, że jest w stanie jeść go na gorąco, ale squash jest dość trudne (jeśli plastry są grube, możesz mieć problemy z krojeniem starannie bez utraty zbyt dużo mięsa). Po ugotowaniu musisz najpierw ostudzić, ale skórka odpada tak łatwo, że najłatwiej jest ją obrać ręcznie niż nożem. Zawsze wolę go upiec przed obieraniem, ponieważ do czasu, gdy skończę sprzątać i hakować, chcę 40 minut przerwy…
możesz go upiec gigantyczne kawałki (świetne, jeśli chcesz zrobić zacieru, puree lub użyć w ciastach – to świetna alternatywa dla dyni, jak mówią, jeśli nie smaczniejsza, w wypiekach) lub pokroić w plasterki. Pokroiliśmy go na półksiężyce, aby dopasować je do naszych blach do pieczenia, chociaż kółka wyglądały ładniej. Skropić oliwę z oliwek na wierzchu lub wrzucić trochę oleju, aby zapobiec przywieraniu. (Gotuję prawie wszystko na folii aluminiowej w naszym domu, ponieważ nienawidzę patelni do czyszczenia, ale musisz to robić tylko wtedy, gdy jesteś tak leniwy jak ja.) Piec w środkowej półce piekarnika w temperaturze 375 do bardzo miękkiej, około 50 minut do godziny, przerzucając w połowie.
jeśli możesz dostać tę cudowną karmelizację, zrób. Pyszne. Jeśli uda mi się znaleźć lepszy sposób niż szczęście, aby to zapewnić, zaktualizuję ten post. Około połowa moich plasterków wyszła w ten sposób, a druga połowa nadal pomarańczowa, ale gotowana, więc z piekarnika wyszła patelnia.
surowy squash pachnie trochę jak ogórek i banan, ale po upieczeniu jest słodki i orzechowy, z odrobiną goryczy, jak podczas przypadkowego zjedzenia łupiny orzecha włoskiego. Nie podobał mi się ten aspekt, dlatego poszukałam przepisów z dobrą kwasowością i może odrobiną słodyczy, aby to zrównoważyć. I znalazłem zwycięzcę!
oryginalny przepis był z bardzo proste dla dyni, ale myślałem, że będzie dobrze dostosować się do pieczenia cukierków.
pieczona Squash z musztardą Vinaigrette
1 Candy Roaster squash (lub, oczywiście, butternut, lub najprawdopodobniej buttercup, żołądź lub inny słodkawy squash)
2 szalotki, pokrojone
oliwa z oliwek
Mizuna, rukola lub inny mesclun zielony (musztarda dla niemowląt, jarmuż dla dzieci lub inne pikantne/pieprzne liście powinny dobrze) – pomiar zależy od tego, ile zieleni chcesz. Na dodatek, chciałbym zrobić około 3/4 filiżanki. Na sałatkę, mogę iść aż 2 szklanki zieleni.
Opcjonalne dodatki: suszona żurawina; nasiona granatu; inne suszone owoce; prażone orzechy
do dressingu:
1 szklanka cydru jabłkowego (mieliśmy tylko sok jabłkowy – na pewno to to samo?)
1 łyżka octu jabłkowego
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka musztardy pełnoziarnistej
1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki płaskiej
2-3 liście szczawiu posiekane drobno (cytrynowe zioło wyglądające na szpinak), lub mały wycisk soku cytrusowego (cytrynowego lub pomarańczowego) lub ODROBINA skórki cytrusowej
1 szczypta świeżego estragonu, drobno posiekanego lub jeden wstrząs suszony
1/2 łyżki prażonego oleju z orzechów włoskich
przed pieczeniem squash jak wyżej, wrzucić pokrojone szalotki. Pieczeń squasha i szalotki przez 30 minut, włączyć plastry squasha, i smażyć, aż gotowe (kolejne 20-30 minut). Natychmiast po wyjęciu z piekarnika obficie posypać solą i pieprzem. Jeśli nie zrobisz tego przed gotowaniem, obierz przed dodaniem do sałatki (będą gorące z piekarnika. Musisz pozwolić im ostygnąć co najmniej 5 minut, jeśli nie dłużej, zanim zrobisz to palcami, lub będziesz musiał użyć rękawicy kuchennej i / lub noża).
podczas gotowania squasha, dusić cydr w małym rondlu, aż zredukowana do ¼ szklanki. Oryginalny przepis mówi 12 do 15 minut, ale zajęło mi to bliżej 20. Ostudzić przez 5 minut. Pozostałe składniki ubić.
mizunę pokroić na kawałki wielkości kęsa. Wrzucić ze skórki squasha, i mżawka vinaigrette na górze. To jest wersja, którą stworzyliśmy (i pokochaliśmy!) ale nie mogłem przestać myśleć, jak zrobiłem to, i znowu jak je jadłem, że suszona żurawina, lub nasiona granatu, będzie świetnym dodatkiem, a następnie pisząc to, pomyślałem, suszone rodzynki, wiśnie, a nawet figi mogą być interesujące, lub prażone orzechy włoskie.
pieprzowa ostrość mizuny idzie tak dobrze ze słodkim dressingiem – myślałem, że będzie zbyt słodki, ale właśnie tego potrzebował ten squash, aby wyciąć ten funky mustiness, którego próbowałem, gdy był sam. To wielki mały squash, ale jak wiele squash, myślę, że potrzebuje trochę przyprawy lub cukru, aby ukryć swoje mniej godne podziwu cechy. Ale jak my wszyscy.
Peel? Tak, ale teoretycznie są jadalne, jeśli lubisz twarde, żujące kawałki mdłości w jedzeniu. Ponadto, jeśli są konwencjonalnie uprawiane, najprawdopodobniej będą pokryte woskiem. No i jest. Obierz.
jadalne kiedy surowe? Nie.
warto kupić ekologiczny? Tak. Dynia Zimowa, ze względu na twardą skorupę, jest traktowana dość obficie środkami owadobójczymi,które mogą przenikać przez powierzchnię. Ma również tendencję do wyciągania niektórych szkodliwych substancji chemicznych z gleby. Dobre do odnawiania gleby, nie tak dobre dla wnętrzności, jeśli martwisz się o takie rzeczy.
najlepiej z: prawie wszystkim w dziale przypraw-chili, kolendra – kminek; rozmaryn, tymianek, szałwia; cynamon, gałka muszkatołowa, ziele angielskie; chińska przyprawa pięć, soja i sezam; pietruszka; orzechy, zwłaszcza zimowe orzechy, takie jak orzechy włoskie i pekany; kwaśne smaki, takie jak kozie i pleśniowe sery, jogurt grecki, kwaśna śmietana; owoce, zwłaszcza suszone; miód; cięższe mięso smakowe, takie jak jagnięcina, pieczony kurczak (zwłaszcza ciemne mięso), stek
W sezonie: od lata do jesieni, zimą w ciepłym klimacie
Jak przechowywać: dynie Zimowe utrzymają się nawet 6 miesięcy lub więcej, jeśli są przechowywane, nieobcięte, w chłodnym, stosunkowo zacienionym miejscu, takim jak garaż lub szafka. Po przecięciu będzie owinięty w folię w lodówce przez kilka dni, może tydzień. Jeśli na powierzchni zacznie pojawiać się śluz, wyrzuć go. Po ugotowaniu, będzie przechowywać w lodówce kilka dni, jeśli dobrze zapakowane.