Create Your Own Recipe

opracowywanie lub konwertowanie przepisów na gotowany dżem lub galaretkę za pomocą pektyny pomony

podczas opracowywania własnych przepisów lub konwertowania przepisu napisanego na inną pektynę, użyj ilości składników wymienionych poniżej. Ilości składników są różne dla różnych owoców, a także różne dla dżemu i galaretki.

konwertując przepis napisany na inną pektynę, nie można automatycznie przekształcić woreczka lub butelki płynnej pektyny lub pudełka sproszkowanej pektyny w ilość pektyny uniwersalnej Pomony. Pektyna uniwersalna Pomona działa inaczej niż inne pektyny, ponieważ nie jest wstępnie mieszana z dekstrozą. Oznacza to, że nie można dodać proszku pektynowego Pomony bezpośrednio do owocu lub zlepi się. Jeśli planujesz opracowywać lub konwertować przepisy, ważne jest, aby postępować zgodnie z odpowiednimi wskazówkami dotyczącymi dodawania pektyny do owoców. Proszę przeczytać tę stronę do końca.

dżem

truskawka, kiwi, porzeczka, malina, agrest, kwaśna Jeżyna, wiśnia, kwaśna śliwka, ananas

• pektyna Pomony: ½ łyżeczki na szklankę puree owocowego.
• woda wapniowa: ½ łyżeczki na szklankę puree owocowego.
• cukier: skąpe ¼ filiżanki do ½ filiżanki na filiżankę puree owocowego.
• miód: 2 łyżki stołowe do ¼ filiżanki puree owocowego.
• sok z cytryny nie jest wymagany: w razie potrzeby dla smaku, użyj do 1 łyżki stołowej na filiżankę puree owocowego.

jagoda, Słodka Jeżyna, morwa, Czarny Bez, Dojrzała pigwa, Jabłko

• pektyna Pomony: ½ łyżeczki na szklankę puree owocowego.
• woda wapniowa: ½ łyżeczki na szklankę puree owocowego.
• cukier: skąpe ¼ filiżanki do ½ filiżanki na filiżankę puree owocowego.
• miód: 2 łyżki stołowe do ¼ filiżanki puree owocowego.
• wymagany sok z cytryny lub limonki: 1 łyżka stołowa na filiżankę puree owocowego.

słodka Wiśnia, Słodka śliwka, brzoskwinia, morela, gruszka, Figa, Mango, Słodka guawa

• pektyna Pomony: ¾ łyżeczki na filiżankę puree owocowego.
• woda wapniowa: 1 łyżeczka na szklankę puree owocowego.
• cukier: skąpe ¼ filiżanki do ½ filiżanki na filiżankę puree owocowego.
• miód: 2 łyżki stołowe do ¼ filiżanki puree owocowego.
• wymagany sok z cytryny lub limonki: 1 łyżka stołowa na filiżankę puree owocowego.

galaretka

tarta jabłko, jabłko kraba, kwaśna Jeżyna, truskawka, malina, wiśnia, porzeczka, winogrono Concord, kwaśna śliwka, kwaśna guawa

• pektyna Pomony: 1 łyżeczka na szklankę soku.
• woda wapniowa: 1 łyżeczka na szklankę soku.
• cukier: skąpe ¼ szklanki do ½ szklanki na szklankę soku.
• miód: 2 łyżki do ¼ szklanki soku.
• sok z cytryny nie jest wymagany: w razie potrzeby dla smaku, użyj do 1 łyżki stołowej na filiżankę soku.

słodkie jabłko , Dojrzała pigwa, Słodka Jeżyna, Czarny Bez, Słodkie winogrono, Słodka śliwka, brzoskwinia, Słodka guawa

• pektyna Pomony: 1 łyżeczka na szklankę soku.
• woda wapniowa: 1 łyżeczka na szklankę soku.
• cukier: skąpe ¼ szklanki do ½ szklanki na szklankę soku.
• miód: 2 łyżki do ¼ szklanki soku.
• wymagany sok z cytryny lub limonki: 1 łyżka na szklankę soku.

granat

• pektyna Pomony: 1 łyżeczka na szklankę soku.
• woda wapniowa: 1 łyżeczka na szklankę soku.
• cukier: skąpe ¼ szklanki do ½ szklanki na szklankę soku.
• miód: 2 łyżki do ¼ szklanki soku.
• sok z cytryny nie jest wymagany: jeśli chcesz, aby uzyskać smak, użyj 1 łyżeczki na szklankę soku.

Udostępnij& Zapisz

facebookpinterestinstagram

wskazówki

1) sposób obliczania ilości pomony do wykorzystania jest oparty na ilości i rodzaju puree lub soku. Dzięki przepisowi, który chcesz przekonwertować, Oblicz, ile puree owocowego lub soku będziesz pracował, a następnie użyj ilości pektyny, wody wapniowej i kwasu wymienionych poniżej.

2) pektyna uniwersalna Pomony musi być rozpuszczona w środowisku o niskiej zawartości cukru. Nie może w pełni rozpuścić się w środowisku o wysokiej zawartości cukru. W naszych recepturach znajdują się cukry i miody, które zapewniają środowisko o niskiej zawartości cukru. Zawsze mieszaj pektynę do ilości suchego środka słodzącego, która nie przekracza ½ ilości puree owocowego lub soku. Zawsze mieszaj pektynę do ilości płynnego środka słodzącego, która nie przekracza ¼ ilości puree owocowego lub soku. Dodaj pozostały środek słodzący po rozpuszczeniu pektyny.

3) pektyna uniwersalna Pomona musi być rozproszona w wystarczającej ilości środka słodzącego, aby zapobiec zbrylaniu się ziaren pektyny po dodaniu do mieszanki gorących owoców. Poniższa tabela podaje minimalną ilość substancji słodzącej wymaganą do odpowiedniego wykorzystania pektyny.

• 1 łyżeczka pektyny = 2 łyżki cukru lub miodu
• 2 łyżeczki pektyny = ¼ szklanki cukru lub miodu
• 3 łyżeczki pektyny = 3/8 szklanki cukru lub miodu
• 4 łyżeczki pektyny = ½ szklanki cukru lub miodu
• 5 łyżeczek pektyny = 5/8 szklanki cukru lub miodu
• 6 łyżeczek pektyny = ¾ szklanki cukru lub miodu
• miód
• 7 lub 8 łyżeczek pektyny = 1 szklanka cukru lub miodu

4) Aby uzyskać bezpieczne puszkowanie w kąpieli wodnej, należy dodać sok z cytryny lub limonki, gdy jest to wymagane, ponieważ uniwersalna pektyna Pomona nie ma dodanego do niej kwasu.

*Jeśli chcesz dodać trochę suszonej przyprawy do dżemu lub galaretki, możesz dodać do 1 łyżeczki na 4 szklanki puree owocowego lub soku.

*Jeśli chcesz dodać trochę alkoholu do dżemu lub galaretki, naszą ogólną wytyczną jest dodanie ¼ szklanki alkoholu na 4 szklanki puree owocowego lub soku i zmniejszenie ilości puree owocowego lub soku o ¼ szklanki.
na przykład, jeśli robisz dżem brzoskwiniowy z 4 szklankami puree brzoskwiniowego i chcesz dodać trochę alkoholu, to przekłada się na ¼ szklanki alkoholu i 3¾ szklanki puree brzoskwiniowego. Ta ilość alkoholu powinna dać ci smak bez wpływu na konsystencję lub Bezpieczeństwo konserw przepis.

Dzięki tej wiedzy i zrozumieniu oraz wykorzystaniu ilości składników wymienionych poniżej dla różnych rodzajów owoców, możesz być kreatywny. I zawsze jesteśmy zainteresowani, aby usłyszeć o swoich wynikach. Powodzenia i szczęśliwego zagłuszania!