nazwa rodzaju roślin Theobroma pochodzi z greckiego „pokarm bogów.”Miliardy ludzi, którzy kochają kakao Theobroma, główny składnik czekolady, są skłonni się zgodzić. Teraz kuzyn kakao Theobroma grandiflorum („duży kwiat”) kwitnie w centrum uwagi.
Brazylijczycy nazywają ten owoc cupuaçu (wymawiane coo-poo-asoo) i albo jedzą go na surowo, albo włączają do słodyczy. Dzięki pikantnemu smakowi i zapachowi kakao i ananasa nic dziwnego, że Brazylijczycy znaleźli wiele zastosowań dla tej rośliny. Niedawno Południowoamerykańskie wytwórnie śmietankowe zmieniły cupuaçu w smak lodów, podczas gdy Browary zaczęły wytwarzać z niego kwaśne i saison. Choć pojawia się w nowych formach, nie jest to owoc nowomodny. Plemiona w lasach tropikalnych Amazonii polegały na cupuaçu od wieków.
Zachodni smakosze mogą uważać cupuaçu za swój kolejny duży trend—serwowane jest już obok jagody açai (amazońskiej „superfood”, obecnie popularnej zarówno w Ameryce Północnej, jak i Południowej). Niektóre firmy podjęły nawet ekskluzywną drogę konfekcji z produktami z fasoli do baru cupuaçu. Recenzenci opisują batony Cupuaçu jako bogate i orzechowe, o konsystencji przypominającej ganache i kwasowości przywodzącej na myśl ” żółte egzotyczne owoce.”Baton przypomina wysokiej jakości mleczną czekoladę, której brakuje charakterystycznego kęsa ciemniejszych odmian.
poza tymi upiększonymi interpretacjami, jak smakuje surowy cupuaçu? Całkiem pyszne. Jego miąższ jest miękki i kwaśny, z sokiem, który niesie ślady gruszki i banana.