czosnek chutney to indyjska przyprawa wykonana z czerwonych Chilli & czosnek jako główne składniki. Jest pikantny, gorący, zapakowany w smak & można zrobić w mgnieniu oka. Ten czosnkowy chutney pasuje do większości przekąsek & indyjskie śniadania. Jest również używany w wielu chaats jak bhel puri, street style Ragda pattice lub sev puri. Zwykle robię to, aby iść z pakoras, dhokla, kanapki i parathas. Uwielbiamy również rozprzestrzeniać go podczas robienia ostrych dos.
zrobienie tego jest bardzo proste! Czerwone chili namoczyć w gorącej wodzie, aby zmiękczyć. Następnie zmiksuj je z czosnkiem, nasionami kminku, sokiem z cytryny, solą, słodzikiem & trochę wody. To jest ten sam chutney używam do mojego bhel puri i innych chaats.
podstawowy czerwony chutney nie wymaga gotowania i utrzymuje się dobrze przez około 7 do 10 dni w lodówce. Czasami hartuję to z niewielką ilością oleju na dłuższy okres trwałości (około 3 do 4 tygodni).
wskazówki, jak zrobić chutney czosnkowy
- wybierz czerwone chili (lub czerwony proszek chili), które są nisko upalne, takie jak Kaszmirski lub Byadgi. Bardzo gorące czerwone chili nie idą dobrze do tego chutney.
- unikaj stosowania ząbków czosnku, które zaczęły kiełkować, ponieważ sprawiają, że Chutney jest gorzki.
- nie pomijaj soku z cytryny/ octu w przepisie, ponieważ pomaga zmniejszyć ostry smak& smak czosnku.
- użyj czystej wody lub przegotowanej i schłodzonej wody dla dłuższego okresu przydatności do spożycia.
substytuty
- możesz zastąpić czerwone chili proszkiem o niskiej temperaturze, takim jak Kaszmirski lub Byadgi.
- Zastąp cukier jagnięciną.
- Zastąp sok z cytryny octem. Wolę ocet, ponieważ pomaga w dłuższym okresie trwałości. Nie poczujesz octu w chutney.
jak zrobić
1. Możesz pominąć ten krok i użyć proszku Kashmiri red chilli. Proszę używać rękawiczek, jeśli nie możesz tolerować ciepła chili. Usuń łodygi czerwonych chili i rozbij je na 2 części. Deseed tyle, ile możesz. Dodaj je do miski. Następnie zalać gorącą wodą i pozostawić do zmiękczenia na chwilę. Po namoczeniu, Usuń chili z wody, pozostawiając nasiona, które osiadają.
2. Do słoika młynka dodaj cukier, sól, nasiona kminku i ząbki czosnku. Nie używaj ząbków czosnku, które zaczęły kiełkować, ponieważ mają gorzki smak. Aby sprawdzić, można przyciąć jeden koniec ząbków czosnku i spojrzeć.
3. Dodaj sok z cytryny lub ocet i czerwone chili. I spuszczone z wody, Jak moje czerwone chili były zbyt gorące i ostre. Dodaj trochę świeżej wody & mieszaj.
4. Zeskrobać boki. Dodawaj więcej wody w razie potrzeby & zmiksuj na gładki, ale gęsty chutney. Smak tego czosnkowego chutney musi być dobrze zbalansowany-lekko gorący, ostry, lekko słodki & pikantny. Test smaku na tym etapie i dodać więcej soli, cukru lub octu.
5. Przenieść do czystego szklanego pojemnika i przechowywać w lodówce. Może być stosowany do czaszy i przekąsek.
6. Zrobiłem to dla chaat więc nie hartować. Jeśli chcesz to hartować, podgrzej 1½ łyżki oleju na patelni. Dodać szczyptę gorczycy & 3 do 4 liści curry. Następnie, gdy liście staną się chrupiące, dodaj trochę zawiasów. Wlać chutney i gotować przez zaledwie 1 minutę na małym ogniu.
dłuższe gotowanie może sprawić, że chutney będzie gorzki. Aby podawać hartowany chutney, Zwykle dodaję kilka łyżek gorącej wody, aby nadać mu konsystencję.
Garlic chutney (red chutney)
Pin Recipe Print Recipe
For best results follow the step-by-step photos above the recipe card
Ingredients (US cup = 240ml )
- z ▢ 25 suszone czerwone chili (lub 2 ½ łyżki kashmirski chili w proszku)
- z ▢ 10 średnich ząbków czosnku (patrz Uwagi)
- z ▢ ½ łyżeczki nasion кумина (lub kminku, proszek)
- z ▢ ⅓ łyżeczki soli (ustawić według potrzeb)
- z ▢ 1½ do 2 łyżek cukru (lub cukier palmowy, ustawić według potrzeb)
- z ▢ 1 do 1½ łyżki soku z cytryny (lub octu jabłkowego, ustawić według smaku)
opcjonalnie do hartowania
- ▢ 1½ łyżki oleju
- ▢ 1 szczypta gorczycy
- ▢ 1 szczypta hing (skip to make gluten-free)
- ▢ 1
instrukcje
-
opcjonalnie – pomiń ten krok, jeśli wolisz używać czerwonego proszku Chilli. Złamać czerwone chili do 2 części Każda i deseed je. Usunąć łodygi. Dodaj je do miski i zalej gorącą wodą. Gdy zmiękną, wyjmij je z wody i dodaj do słoika młynka/ blendera.
-
dodaj czosnek, sól, cukier, ocet, nasiona kminku i 3 do 4 łyżek wody do tego samego słoika blendera.
-
mieszaj je wszystkie, aż będą gładkie i gęste, dodając więcej wody w razie potrzeby. Powinien mieć konsystencję sosu.
-
test smaku i dodać więcej cukru, soli lub octu do własnych potrzeb. Powinien być dobrze zbilansowany w smakach i smakować lekko gorący, pikantny, pikantny i lekko słodki.
-
chutney czosnkowy jest gotowy do podania z przekąskami, śniadaniami i chaatami.
hartowanie (opcjonalnie)
-
jeśli wolisz hartować, podgrzej olej na patelni. Dodać musztardę i liście curry.
-
gdy liście staną się ostre, dodaj zawias i całkowicie obniż ciepło. Wlać Chutney czosnkowy.
-
mieszaj i gotuj przez minutę. Unikaj gotowania, aby zapobiec gorzkim tonom. Odstawić do ostygnięcia i przełożyć do czystego, suchego szklanego słoika. Przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu 3 do 4 tygodni.
uwagi
- używaj czerwonych Chilli o niskiej temperaturze, takich jak Kaszmirski lub Byadgi.
- Unikaj używania czosnku, który zaczął kiełkować.
alternatywne ilości podane w karcie przepisu są tylko dla 1x, oryginalny przepis.
aby uzyskać najlepsze wyniki, postępuj zgodnie z moimi szczegółowymi instrukcjami krok po kroku i wskazówkami nad kartą przepisu.
NUTRITION INFO (estimation only)
© przepisy Swasthi
