groszek jest botanicznie owocem, choć większość o nas myśl groch jak warzywa. Należą do rodziny strączkowych, które obejmują również soczewicę, ciecierzycę i czarną fasolę.
istnieje wiele rodzajów grochu, w tym:
- zielony groszek: Są to najczęstsze typy i występują w wielu różnych odmianach, takich jak groszek wiosenny i groszek ogrodowy. Strąk jest niejadalny w większości odmian zielonego groszku. Zielony groszek należy gotować przed jedzeniem.
- groszek śnieżny: groszek śnieżny ma płaski, jadalny strąk i jest również znany jako groszek cukrowy. Groszek śnieżny można jeść na surowo lub gotować.
- groszek Snap jest zwykle najsłodszym groszkiem i zarówno groszek, jak i strąki można jeść na surowo lub gotować. Strąki wydają się być bardziej pulchne niż w innych odmianach grochu.
informacje żywieniowe o grochu
wszystkie odmiany grochu mają podobny profil żywieniowy. Groch ma bardzo niski szacowany ładunek glikemiczny wynoszący 3. Mają niską zawartość tłuszczów nasyconych i cholesterolu. 1 szklanka (98 gramów) grochu ma 41 kalorii, 4 gramy cukrów ogółem i 3 gramy błonnika pokarmowego.
73% kalorii w grochu pochodzi z węglowodanów, a 23% kalorii z białek—tylko 4% kalorii w grochu pochodzi z tłuszczów (głównie tłuszczów omega-6 z niektórymi tłuszczami omega-3). Należy jednak zauważyć, że dobry procent kalorii w grochu pochodzi z węglowodanów—są to głównie węglowodany złożone, ale warto o tym wspomnieć.
groch jest doskonałym źródłem witaminy C, a także dobrym źródłem witaminy A, K, witamin z grupy B i choliny. Zawierają również minerały, w tym wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, cynk, miedź, mangan i selen—i nie ma sodu.
białko grochu
istnieje duże zainteresowanie wykorzystaniem białka grochu jako źródła białka. Jest to niekompletne białko, co oznacza, że nie zawiera wszystkich aminokwasów potrzebnych organizmowi do wytwarzania nowych białek. Jedną z głównych zalet białka grochu jest to, że są one czysto roślinnym białkiem i unikają wszystkich produktów zwierzęcych.
inne zalety to niskie ryzyko alergii i to, że białko grochu zawiera aminokwasy rozgałęzione – jest to rodzaj aminokwasu, który wydaje się być ważny w budowaniu mięśni. W rzeczywistości wiele informacji w Internecie dotyczy stosowania białka grochu do budowy ciała.
białko grochu ma jednak pewne wady. Na przykład zawiera puryn-substancję, której należy unikać, jeśli masz dnę moczanową. Ponadto, jak zwykle, problemem może być również jakość białka grochu-jeśli nie zostanie zachowana odpowiednia ostrożność podczas przetwarzania, może być zanieczyszczone nawozami i pestycydami.
polecam przeczytanie tych artykułów na temat porad dla diabetyków:
- Czy mogę jeść makaron, jeśli mam cukrzycę
- dietetycy odpowiadają na pytania dotyczące poziomu energii, wybrednych zjadaczy, diety roślinnej & więcej dla osób z typem 2 i przedcukrzycą
- 14 powodów, dla których większość diet zawodzi
- Użyj tego wykresu, aby aktywować się w ciągu 30 dni
, w tym groch w diecie na cukrzycę
prosta odpowiedź na pytanie „czy powinienem włączyć groch do mojego planu diety na cukrzycę?”czy tak! Zwłaszcza jeśli trzymasz się świeżego groszku! Unikaj grochu w puszkach (z dodatkiem sodu i ewentualnie konserwantów), choć mrożony groszek też powinien być w porządku.
niektórzy mogą zapytać, po co jeść groch, jeśli większość kalorii pochodzi z węglowodanów w grochu i że ponieważ groch jest warzywem skrobiowym, nie należy ich unikać? (Warzywa skrobiowe zawierają więcej węglowodanów). Odpowiedź na to pytanie jest nieco bardziej skomplikowana,ale zaczyna się.
kalorie nie są jedynym problemem do rozważenia-tak, około ¾ kalorii w grochu pochodzi z węglowodanów, ale węglowodany są złożone, a nie proste.
To plus fakt, że kiedy jesz groszek, jesz również błonnik. I-błonnik ma tendencję do spowalniania wchłaniania węglowodanów, więc groch prawdopodobnie nie spowoduje tego wzrostu cukru we krwi-cukry będą uwalniane dłużej.
tak jak nie powinniśmy decydować się na jedzenie oparte tylko na kaloriach, nawet” dane żywieniowe ” podane powyżej nie są wystarczające, ponieważ większość źródeł danych żywieniowych nie zawiera takich substancji jak przeciwutleniacze—a groch jest bardzo bogaty w przeciwutleniacze—co oznacza, że groch może być pomocny w zmniejszaniu ilości stanów zapalnych w organizmie—a w cukrzycy to dobra rzecz.
groch ma również niski indeks glikemiczny (22), Ale co ważniejsze, ładunek glikemiczny jest bardzo niski. Ładunek glikemiczny bierze pod uwagę całkowitą ilość węglowodanów w żywności (indeks glikemiczny nie), więc niski ładunek glikemiczny wskazuje, że cukry są uwalniane wolniej niż w innych produktach spożywczych.
jak cieszyć się groszkiem
groszek można dodać jako dodatek (np. Gotowany zielony groszek) lub surowy w sałatkach lub jako przekąska. Mogą być również zawarte w zupach i gulaszu. Zielony groszek należy usunąć ze strąków, ale groszek snap i śnieżny nie – wystarczy dodać do posiłku posiekanego lub w całości.
świeży groszek jest zawsze najlepszy, ale może mieć krótki sezon, a wiele dostępnych groszków jest mrożonych lub wysyłanych na duże odległości. Poszukaj grochu z błyszczącymi, jasnozielonymi strąkami, które są jędrne w dotyku.
Jeśli masz jakieś pytania dotyczące grochu w diecie napisz je poniżej.
TheDiabetesCouncil Article / Reviewed by dr Christine Traxler MD on June 09, 2020
- czy to było pomocne ?
- tak nie