sytuacja: czas upiec coś pysznego—ale kiedy wyciągniesz swoją zaufaną patelnię do bochenka (lub patelnię do muffinek lub żeliwną patelnię), zobaczysz kilka plam rdzy tworzącej się w środku.
czym się martwisz: spożywaniem żywności, która ma kontakt z rdzą. A jeśli jest toksyczny? A co z tężcem?!
co się prawdopodobnie stanie: prawdopodobnie nic. Podczas gdy tężec jest potencjalnie śmiertelną infekcją układu nerwowego, jest spowodowany przez bakterie (zarodniki bakterii Clostridium tetani, aby być specyficznym), a nie przez samą rdzę. Bakterie najczęściej znajdują się w glebie i odchodach zwierząt, zgodnie z NIH—i tak się składa, że przedmioty, które zwykle kojarzymy z tężcem (powiedzmy, zardzewiałe paznokcie), zwykle znajdują się na zewnątrz, gdzie mieszają się z bakteriami. Jeśli więc z jakiegoś dziwnego powodu twoje pieczenie zostało wystawione na działanie tych konkretnych elementów (a jeśli nie jesteś na bieżąco ze szczepieniami na tężec), prawdopodobnie lepiej zastąpić zardzewiały przedmiot od razu.
Więcej: 7 potraw, których nigdy nie powinieneś jeść po dacie ważności
Jeśli Twoje zardzewiałe naczynia są wykonane z żeliwa, większość autorytetów kulinarnych twierdzi, że można je całkowicie uratować. W rzeczywistości, za pomocą kilku prostych narzędzi i odrobiny smaru do łokci, istnieje wiele sposobów na dokładne usunięcie rdzy z żeliwa.
eksperci z University of Illinois at Urbana-Champaign zgadzają się, że odrobina rdzy na naczyniach kuchennych prawdopodobnie nie zaszkodzi. (Nawet rdza w wodzie pitnej nie jest uważana za zagrożenie dla zdrowia.) Ale na koniec dnia może być najlepiej grać bezpiecznie-przynajmniej tak uważa toksykolog James H. Woods, PhD, department of environmental and occupational health sciences at University of Washington. „Nie jestem świadomy żadnych badań wykazujących jakiekolwiek istotne problemy zdrowotne związane z jedzeniem żywności przygotowanej w zardzewiałych naczyniach, ale po co ryzykować?”mówi. „Kupiłbym nowe naczynia.”