Dolme barge mo to perska wersja nadziewanych liści winogron, z pysznym nadzieniem z ryżu, żółtego groszku, ziół i mięsa. Świetna przystawka.
ten post może zawierać linki partnerskie, w których zarabiamy na kwalifikujących się zakupach. Zobacz więcej szczegółów na stronie zasady.
większość krajów we wschodniej części Morza Śródziemnego wydaje się mieć jakąś wersję nadziewanych liści winogron / nadziewanych liści winorośli. Nazwy różnią się od dolmeh, dolma i dolmades w zależności od języka i nadzienia różnią się również, chociaż większość zawiera ryż i mielone mięso wraz z różnymi ziołami.
te dolmeh są oparte na Perskiej wersji na cześć faktu, że jest prawie perski nowy rok, plus fakt, że są naprawdę pyszne, pełne wielu wspaniałych ziół i z dodatkiem kremowego żółtego groszku.
co oznacza dolmeh barge mo?
dla każdego, kto się zastanawia, pełna nazwa, dolmeh barge mo, w tytule ma konkretnie oznaczać nadziewane liście winogron w przeciwieństwie do innych nadziewanych warzyw, ponieważ termin „dolmeh” (i to samo dotyczy jego nazwy odpowiednika w kilku językach) w rzeczywistości oznacza coś nadziewanego, a nie konkretnie liście winogron.
farsz takie rzeczy jak papryka, bakłażan/bakłażan lub kapusta są również dość powszechne. Byłem w nastroju na nadziewane liście winogron, a to z pewnością są smaczne małe kęsy.
jak zrobić dolmeh
to coś, co zajmuje trochę czasu, szczególnie zwijanie ich, ale trafiasz do trochę linii produkcyjnej, układasz kilka liści na raz, zbierasz i zbierasz na napełnianie i walcowanie. Jeśli zwijanie ich wydaje się nieco przerażające, naprawdę nie martw się – po prostu składasz dolne krawędzie, składasz boki, podwijasz złożone kawałki nad wypełnieniem podczas toczenia od dołu w kierunku górnej części liścia (patrz zdjęcia powyżej i poniżej). Siadasz liście z łącznikiem / końcówką liścia w dół, dzięki czemu pomaga utrzymać je razem, gdy gotują.
teraz wiem, że moja kuchnia ma na celu być odpowiednia dla całej rodziny i przyznaję, że liście tutaj raczej nie będą dobre dla najmłodszych, ale nadzienie na pewno jest. Jeśli nie chcesz kłopotów z toczenia wszystkich liści, aby wziąć niektóre dla młodszych zjadaczy, a następnie zachować niektóre napełniania bok lub zrobić kilka dodatkowych, dodać trochę wody i soku z cytryny do niego po kroki poniżej i gotować, mieszając regularnie, aż ciecz zostanie wchłonięta i zioła zwiędły w dół i będziesz miał podobny wynik do ostatecznego wypełnienia w nadziewane liście winogron.
poniższa ilość zużywa około połowy słoika liści winogron/liści winorośli, który wynosi około 30. To, dla mnie, wystarczyło, aby mieć w pobliżu, ponieważ nie było na imprezę lub coś, ale wyraźnie zrobić więcej, jeśli ich potrzebujesz. Pozostałe liście zostawiłam w słoiku, trochę przesunęłam i uzupełniłam ciecz wodą i powinny przez jakiś czas trzymać w lodówce. Same nadziewane liście winogron będą przechowywane w lodówce przez kilka dni, więc możesz stopniowo kopać w nich, tak jak my.
mam nadzieję, że spróbujesz, ponieważ naprawdę są warte dodatkowego wysiłku. Rezultat jest pyszny i świetnie sprawdzi się jako przystawka na imprezę. Można również dodać kilka dodatków, takich jak sałatka, kuku sabzi (herb fritatta), humous i pitta oraz cacik / tzatziki (oba starte ogórki, wyciśnięte w celu usunięcia nadmiaru płynu, zmieszane z jogurtem zwykłym – najlepiej po grecku-a następnie przyprawione koperkiem i zmiażdżonym czosnkiem lub miętą), aby uzyskać pełny posiłek. Kopać i cieszyć się.
spróbuj tych innych ulubionych perskich przepisów:
- perskie ciasteczka orzechowe (Nan-e gerdui)
- Kuku sabzi (perskie frittata herb)
- perski styl marynowana ryba z cacikiem
- plus więcej perskich przepisów w archiwach.
Drukuj przepis
dolmeh barge mo – faszerowane liście winogron
SaveSaved!
składniki
- ¼ szklanki żółtego groszku 55g
- ½ szklanki ryżu 90g, basmati działa dobrze
- ½ cebuli pokrojonej w kostkę
- 1 ząbek czosnku rozgnieciony
- ¼ lb mielonej wołowiny 115g mielonej wołowiny, możesz również użyć jagnięciny i trochę więcej też jest w porządku
- ¾ szklanki natki pietruszki 70g wagi na łodydze, posiekanej, dzięki czemu ¾ szklanki posiekanych liści
- ¾ szklanki mięty 30g masy na łodydze, posiekanej, robiąc ¾ szklanki posiekanej liście
- 3 łyżki estragonu 10 g masy na łodydze, posiekane, co 3 łyżki posiekanych liści (lub użyj 3 łyżek suszonych)
- 2 łyżki kopru posiekanego – obejmują łodygi,chyba że grube, 5 g masy na łodydze, co 2 łyżki posiekane (lub użyj 2 łyżek suszonych)
- ½ łyżeczki kurkumy
- 1 łyżka pasty pomidorowej
- ½ soku z cytryny czyli z ½ cytryny
- 30 liści winogron liście winorośli, słoiczki, około ½ słoika
- woda w różnych punktach patrz poniżej
Instrukcja
-
na małą patelnię z ¾ łyżki / 180 ml wody włożyć żółty groszek, doprowadzić do wrzenia i gotować około 25 minut do miękkości. Odcedzić i odstawić
-
w międzyczasie ugotować ryż w 1 szklance/480 ml wody, doprowadzić do wrzenia i gotować około 10 minut, aż do ugotowania i wchłonięcia wody. Odstawić.
-
podczas gotowania grochu i ryżu, gotować cebulę i rozgnieciony czosnek na dużej patelni / patelni, aż zmiękną, około 5-10 minut. Dodać mieloną wołowinę / mięso wołowe i gotować, aż rumiane, rozbijając go, jak gotuje.
-
dodaj posiekane zioła, ugotowany ryż i żółty groszek, dobrze wymieszaj, następnie dodaj kurkumę, pastę pomidorową i ½ szklanki / 120 ml wody. Dodać sól i pieprz do smaku i dobrze wymieszać.
-
gotuj jeszcze kilka minut, aż płyn się wchłonie. Zdjąć z ognia.
-
opłucz liście winogron / liście winorośli, aby pozbyć się solanki ze słoika, a następnie połóż kilka płasko na czystej powierzchni.
-
łyżkę mieszanki wypełniającej – około 1 łyżki na liść – w środku każdego liścia, złóż dolne krawędzie, następnie boki, włóż złożone boki nad nadzieniem u góry, a następnie zwiń od dołu w kierunku końcówki, aby wykonać rolkę (patrz zdjęcia powyżej).
-
lekko posmaruj dużą, płytką patelnię na bazie ciężkiej lub holenderski piekarnik i ułóż nadziewane liście winogron w warstwie na dnie, szczelnie je pakując. Jeśli to możliwe, zrób jedną warstwę, ale dwie, jeśli potrzebujesz.
-
wycisnąć sok z ½ cytryny i zalać ½ szklanki / 120ml wody. Przykryj talerzem, aby je przytrzymać i załóż pokrywkę, a następnie gotuj na średnim ogniu przez około 45 minut. Sprawdź pod koniec, czy jest jeszcze trochę płynu i w razie potrzeby dodaj więcej cytryny i wody.
-
podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
uwagi
odżywianie
zobacz niektóre z moich ulubionych narzędzi do gotowania i składników w sklepie Caroline ’ s Cooking Amazon.
pamiętaj, aby pin na później!
