niektórzy ludzie je uwielbiają . Niektórzy ich nienawidzą. Surowe ostrygi („na pół muszli”) nie są dla każdego podniebienia, ale przyciągają oddanych fanów. Większość ostryg spożywanych w kraju pochodziła z Zatoki Meksykańskiej przed katastrofą wycieku ropy BP. Dziś mniej, chociaż największe Pozostałe rafy ostryg na świecie znajdują się w Luizjanie. Więc jeśli wybierasz się na wakacje nad Zatokę, bierzesz swoje życie w swoje ręce jedząc ostrygi z Zatoki? Zależy, kogo zapytasz.
ostrygi w Zatoce Meksykańskiej
jest tak wiele wspaniałych miejsc do odwiedzenia nad Zatoką Meksykańską, że może cię to zająć przez dekadę wakacji. Gdziekolwiek się udasz, owoce morza prawdopodobnie będą pierwsze w menu, w tym dziko złowiona Ostryga Gulf, która jest szczepem ostryg Wschodnich (Crassostrea virginica), ale o innym smaku i konsystencji. Woda słodkowodna rzeki Missisipi, która wpada do Zatoki, obniża zasolenie wody i przyczynia się do tego, że ostrygi zatoki są duże, delikatne i mięsiste. Mówi się, że smak jest łagodny i delikatny. Łyżkowaty, kremowy lub brązowawy, gdy surowy, kość słoniowa po ugotowaniu.
w tych czasach zginania płci, warto zauważyć, że ostrygi zatokowe są protandryczne, tarło najpierw jako samce, ale później, gdy rosną większe, jako samice. Ostrygi zatokowe pojawiają się latem, a niektórzy uważają, że nie smakują tak dobrze w tym czasie. Z drugiej strony, najlepiej znaleźć świeże ostrygi z Zatoki Perskiej w menu od maja do października.
ostrygi Gulf były po raz pierwszy zbierane przez rdzennych Amerykanów, którzy mieli łatwiejszy czas zbierania stosunkowo stacjonarnych skorupiaków niż mobilnych skorupiaków, takich jak krewetki. Jeśli wychodzisz brodząc w Zatoce, możesz zobaczyć żywe ostrygi w miejscach o płytkiej słonawej wodzie, takich jak ujścia rzek i dźwięki. Skorupiaki zakotwiczają się w mocnych rzeczach pod wodą, takich jak skały, stosy, łodzie, Opony i butelki.
zagrożenia dla ostryg w Zatoce Perskiej
jeszcze przed wyciekiem ropy w Zatoce Perskiej, produkcja ostryg w Zatoce Perskiej malała po serii problemów środowiskowych. Jednak ostrygi złowione w bogatym w ostrygi basenie Pontchartrain dramatycznie spadły po wycieku, spadając z 8,2 mln w 2009 r.do 1,9 mln w 2012 r. Dane nie zostały później pobrane. Niektórzy przypisują ten spadek wyciekowi, inni nie.
naukowcy (finansowani częściowo przez BP) nie znaleźli dowodów na wyższy poziom zanieczyszczenia po wycieku w niektórych badanych obszarach. Chociaż te ustalenia nie mają zastosowania do całego obszaru, kwestie związane z ropą naftową nie skłoniły rządu do regulacji ostryg.
bakterie mięsożerne
więc czy powinieneś spróbować surowych ostryg podczas pobytu w Luizjanie lub innych krajach Zatoki Perskiej? Oprócz możliwego zanieczyszczenia ropą naftową, bakterie mięsożerne są realnym i obecnym zagrożeniem. Niektóre surowe ostrygi z Zatoki Meksykańskiej zawierają mięsożerne bakterie Vibrio vulnificus.
około 700 osób poważnie zachorowało na infekcję bakterią Vibrio vulnificus, która podobno powoduje rozdzierający ból, gdy zjada sobie drogę przez skórę i mięśnie. Prawie połowa z tych ludzi zmarła, a wielu z tych, którzy przeżyli, straciło kończyny. Bakterie te można wyeliminować z ostryg przez leczenie, ale w momencie publikacji rząd federalny nie wkroczył, aby uczynić to obowiązkowym.
Kalifornia, w wielu tego typu sprawach, od 20 lat obowiązuje prawo zakazujące sprzedaży surowych, nieleczonych ostryg Zatoki Perskiej w stanie. Zakaz obowiązuje co roku od kwietnia do października, czyli miesięcy, w których obecne są bakterie Vibrio vulnificus.
więc najlepsza rada, Jeśli wybierasz się do Zatoki Meksykańskiej? Jasne, jedz ostrygi z zatoki, ale jedz gotowane, nie surowe. A może po prostu idź po krewetki.
Bio pisarza
Teo Spengler urodził się w środkowej Alasce i od tego czasu podróżuje. Jest niezależną pisarką z magistrem języka angielskiego i magistrem kreatywnego pisania, pisała artykuły podróżnicze między innymi dla S. F. Gate, Fairmont Hotels, IHS Hotels, Jet Blue, Choice Hotels, Women of Green, eHow, Arizona Central i USA Today. Mieszkała na wschodnim i zachodnim wybrzeżu, a także w Meksyku, Szwajcarii, Włoszech i Francji. Obecnie dzieli swój czas między San Francisco a francuskim krajem Basków.