zostały zainspirowane przepisem aji machucado (z grubsza przetłumaczonym na „posiniaczone chile”, myślę) podarowanym mi przez przyjaciela z Kolumbii. Salsa robi się z kawałków cebuli, pomidorów i Chile aji wszystkie gotowane razem, a następnie podawane na puree gotowane yuca lub babki i posypane posiekanymi gotowanymi jajkami. Na lunch, pomyślałem, że się nad tym zastanowię, ale zamień moją puree yuca w małe ciastka, aby uzyskać chrupiące kawałki na zewnątrz.
Aji amarillo są dostępne w słoikach, Zwykle importowanych z Peru. Jeśli nie można ich znaleźć, jalapeño jest dobrym substytutem, indeks ciepła, choć manzano (rocoto)jest może lepiej smakowo. Są to średnio gorące chile z owocowym tłem i wspaniałym jasnym pomarańczowym kolorem.
Jeśli nigdy wcześniej nie gotowałeś ze świeżym korzeniem yuca (aka tapioka, maniok lub maniok), skórka może być trudna. Skórki są grube i brązowe i pokryte ciężką warstwą wosku. Wszystko to musi być obrane, zanim je ugotujesz. Wybierz smukły korzeń yuca w sklepie, aby uniknąć twardego, ciągliwego rdzenia, który rozwija się w starszych korzeniach. I kup trochę więcej juki, niż potrzebujesz do przepisu. Często mają szarawe lub brązowawe lub miękkie obszary pod skórą, które muszą być rzucane lub dadzą jedzenie off smak.
również nie jestem pewien, czy” yuca „i” Yucca ” root to to samo. Jestem całkiem pewien, że są, ale nazwy tych wszystkich tropikalnych bulw stają się bardzo mylące. Jeśli wiesz co innego, zostaw mi komentarz!
Drukuj
placki Yuca z Ají salsą
- Autor: Hilah Johnson
- plon: 2-3 1x
składniki
Skala1x2x3x
- 1 funt korzenia juki
- 2 zielone cebule
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 2 łyżki oleju kokosowego do gotowania (lub inny olej)
- salsa Aji”
- 1/2 łyżeczki oleju
- 1 szklanka dużej pokrojonej w kostkę cebuli
- 2 łyżki pasty pomidorowej
- 2 łyżki mielonego Chile ají (ze słoika)
- 1 łyżeczka mielonego czosnku
- 1/4 łyżeczki soli
- jajka na twardo
- kolendra
- kliny wapienne
instrukcje
- obrać i pokroić w 2″ plasterki. Przykryć wodą i gotować około 20-30 minut do miękkości. Odcedzić i rozgnieść z zieloną cebulą, solą i pieprzem. Usuń wszelkie twarde włókniste kawałki. Kształt na 4-5 pasztecików z olejowanymi rękami. Odstawić.
- rozgrzać olej w małym garnku i dodać cebulę. Przykryć i gotować na średnim ogniu 3-4 minut, aż zmiękną. Dodaj pastę pomidorową, chile, czosnek i sól i gotować kolejne 3-4 minuty, aż pasta pomidorowa zaczyna ciemnieć. Dodać 1/2 szklanki wody i gotować na wolnym ogniu podczas smażenia placki yuca.
- roztopić olej kokosowy na dużej ciężkiej patelni na średnim ogniu i smażyć paszteciki przez 2-3 minuty z boku, aż będą złote i chrupiące.
- podawać z gorącą salsą, jajkami, kolendrą i limonką.
